Aşure

Malzemeler

• 1su bardağı fasulye
• 1su bardağı nohut
• 2,5 su bardağı buğday
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı süt
• 100gr kayısı
• Yarım ayva kare doğranmış
• 1 adet elma kare doğranmış
• 1 su bardağı üzüm
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü
• 1/2 çay bardağı kuru dut
• 1/2 su bardağı fındık
• 2,5-3 sb şeker
• bir çimdik tuz
• 1 adet portakal, limon kabuğu rendesi
• 10sb su
• tarçın, ceviz, badem ve nar

Haydi Yapalım

• Fasulye, nohut ve buğday 1 gece önceden yıkanıp sabaha kadar ayrı kaplarda suyun içerisinde bekletilir. Sabah bakliyatları dinlendirdiğiniz sular dökülür, fasulye nohut temiz suyun içerisinde haşlanır, buğday ise 10sb suyun içerisinde iyice yumuşak kıvamda pişinceye kadar tutulur. Buğdayın pişmesine yakın yıkanmış pirinç ilave edilir. Nohut ve fasulye piştikten sonra kaynadığı su tekrar süzülür, buğdaylı karışıma bakliyatlar, elma ve ayva da  ilave edilip 15 dakika daha kaynatılır.Eğer bu aşamada aşurenizin suyu koyulup azalmışsa mutlaka kaynamış su ilave edin. Son olarak önceden yıkanmış üzüm, kuş üzümü, fındık, dut, tuz, portakal rendesi, süt ve şeker ilave edilip bir 10 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır. Aşure kaselere servis edilir, ılınınca üzeri tarçın, ceviz, badem ve narla süslenir, afiyetle.

Aşure soğudukça koyulaşacağı için boza kıvamından daha sulu bir karışım olmasına dikkat edin, gerekirse son kaynamada kaynamış su ilave edip kıvamı açın. Esasen aşure için fıstık ve incirde hazırlamıştım ama sabah telaşından koymayı unutmuşum siz ilave edebilirsiniz. İnciri son kaynatma aşamasında içine atın ki aşurenizi karartmasın.Ben aşurenin içerisine 2.5 sb şeker koydum, şekerli yemeyi seviyorsanız siz 3 sb şeker ekleyin.

Kemik Suyu



 

  

Kurban Bayramında ayırdığım kemiklerle hazırladığım Kemik Suyu tarifimi sizinle paylaşmak istiyorum bugün. Kemik ile beraber tüm sebzeleri ağır ateşte pişirip, ılınınca süzüp dondurucuya dayanıklı kaplara paylaştırıyorum. Evinizde bu kaplardan yoksa karton bardakları da buzluğunuzda kullanabilirsiniz.Fotoğrafta gördüğünüz malzemelerle hazırladığım kemik suyunu çorba, pilav, yemek ve soslarımda kullanacağım. Böylelikle yemeklerim hem daha lezzetli hem de sağlıklı olacak.

 

Malzemeler

• 2 parça dana kemik
• 3 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kuru kekik yada taze kekik
• yarım demet maydanoz

 

Haydi Yapalım

• Tüm malzemeler düdüklü tencereye konulur, üzerine su ilave edilir, ben en yüksek seviyeye kadar su doldurdum düdüklünün içerisine, kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp 2 saat boyunca pişiriyoruz. Ilındıktan sonra da kaplara boşaltıp dondurucuya kaldırıyoruz.