lacivert

Havuçlu Kek

2012-02-01T20:27:00.005+02:00

Malzemeler:

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

2 adet rendelenmiş havuç

2 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı iri parçalanmış ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Haydi Yapalım:

Kalıp katı yağ ile yağlanır. Şeker ve yumurtalar çırpılır. Daha sonra süt, yağ ilave edilir. Un, tarçın, kabartma tozu ve vanilya karışıma eklenerek karıştırılır. Rendelenmiş havuç ve cevizler de eklenerek elede edilen karışım kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişirilir. Afiyetlee..

Biraz Antep Biraz Urfa Umurumda Mı Dünya

2012-02-01T19:40:00.010+02:00

İkinci durak Gaziantep...
Gaziantep'e gidince;

Bakırcılar çarşına gideceğiniz gibi,
Kebapçı Halil Usta'da Küşneme yemeye,

Katmerci Zekeriya Usta'da Katmer yemeye,

Çavuşoğlu'nda lahmacun yemeye,

İmam Çağdaş'ta Ali Nazik yemeye de illa ki gidin..

Gittiğimiz her yerde gördüğümüz ilgi alaka çok güzeldi.Ustalar işim bitti deyip bir kenara çekilmemişler hala işin başındalar. Yediğimiz her şey bizi geri çağırıyor, yolu düşenlere duyurulur..

Biraz Antep Biraz Urfa Umurumda Mı Dünya

2012-02-01T18:03:00.016+02:00

Kar kış düştük yollara, ilk durak: Şanlıurfa... Harran...

Tütüncüler her sokakta...

Vee tadına doyamadığımız kemiksiz pirzola...Urfa'ya yolunuz düşerse mutlaka uğrayın . Urfa kapalı çarşıda kolaylıkla bulunabilen salaş bir yer, lezzetler ise muhteşem Şanlıurfa'da Hz. İbrahim'in ateşe atıldığında düştüğü yer olarak bilinen Balıklıgöl...

" İbrahim Peygamber, devrin zalim hükümdarı Nemrut ve halkının taptığı putlarla mücadele etmeye, tek tanrı fikrini savunmaya başlayınca, Nemrut tarafından bugünkü kalenin bulunduğu tepeden ateşe atılır. Bu sırada Allah tarafından ateşe "Ey ateş, İbrahim'e karşı serin ve selamet ol"' emri verilir. Bu emir üzerine, ateş suya odunlar da balığa dönüşür. "

Balıklar kutsal sayılıyor.Balık beslemek için yem satın aldığımız satıcılar, ölen balıklara yedikleri yemlerin zarar verip vermediğini anlamak için otopsi yapıldığını daha sonra bu balıkların gömüldüğünü söyledi.

Browni

2011-11-14T16:36:00.002+02:00

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabarma tozu

2.5 bardak un

ceviz

üzeri için;

1 paket çiğ krema

1 paket bitter çikolata(80g)

Haydi Yapalım;

Yumurta ve şeker çırpılır.Eritilen tereyağı, süt ve sıvıyağ eklenir, karıştırılır. Daha sonra elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır.Karışım yağlanmış tepsiye dökülür. Cevizler üzerine yerleştirilir.200 derecelik fırında pişirilir.

Üzeri için;

Çiğ krema bir tencereya alınır ısıtılır. Çikolata parçalanarak krema içinde eritilir. Fırından çıkan kekin üzerine sıcakken dökülür.

Evde Kumpir

2011-11-13T00:15:00.001+02:00

Malzemeler:

7-8 adet orta boy patates

3 kaşık tereyağı

100 g rendelenmiş kaşar

karabiber

3 adet küp küp doğranmış sosis

1 kutu konserve mısır

1/2 su bardağı haşlanmış bezelye

Haydi Yapalım;

Patatesler haşlanır. Haşlanan patatesler sıcakken ezilir ,tuz,karabiber, tereyağı, 3 kaşık rendelenmiş kaşar ilave edilerek karıştırılır. Patates kelepçeli kalıba konulur. Üzeri bezelye, mısır ve sosis ile süslenir. Geriye kalan kaşar üzerine serpilir, fırında kaşar eriyene kadar pişirilir.

Not: Arzu edenler için servis öncesinde küp küp doğranmış kornişon turşu, ketçap, mayonez ile süsleme yapılabilir. Afiyetle...

Tarçınlı Zencefilli Bisküvi

2011-11-12T20:06:00.004+02:00

Malzemeler:

125 g tereyağı

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

2 yemek kaşığı nişasta

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

Haydi Yapalım;

Bütün malzeme yoğurulur. Yoğurulan hamur 1 saat buzdolabında bekletilir.Hamurdan parçalar koparılıp merdane yardımıyla açılır.Kalıplarla şekil verilen bisküvilerin üzerine şeker serpilip 150 derecelik fırında pişirilir.

Bademli Pilav

2011-11-09T16:45:00.004+02:00

Malzemeler:

1.5 su bardağı pirinç

1/2 su bardağı badem

1 kase kavurma

2 yemek kaşığı şehriye

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı tereyeğı

1 çay kaşığı karabiber

çay kaşığının ucu ile tarçın

çay kaşığının ucu ile yenibahar

2 su bardağı sıcak su

Haydi Yapalım:

Pirinç sıcak su ile ıslatılır. Bademler sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur. Tereyağı ve sıvıyağ tencereye alınır, bademler ve şehriye yağda kavrulur. Kavurma ilave edilir, şöyle bir çevrilir. Daha sonra suyu süzülen pirinç ve baharatlar ilave edilir, kavrulur. Suyu eklenerek pişirilir.

Biberli Mercimek Çorbası

2011-11-09T16:14:00.005+02:00

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 küçük boy patates

1 orta boy soğan

1 adet havuç

1/2 adet kırmızı biber

2 diş sarımsak

sıvı yağ

1 lt su

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Haydi Yapalım;

Patates, havuç soyulur. Soğan, patates, havuç, biber iri parçalar halinde gelişi güzel doğranır, sarımsaklar da eklenerek yağ ile sotelenir. Daha sonra yıkanmış mercimek de eklenerek biraz çevrilir. Üzerine 1lt sıcak su ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Sebzeler yumuşayınca çorba blendırdan geçirilir. Tereyeğı ile kırmızı pul biber yakılır, çorbanın üzerine dökülür. Afiyetle...

Mantarlı Börek

2011-10-06T19:53:00.002+03:00

Malzemeler:

2 yufka

200g mantar

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

1 adet havuç

1 çay bardağı çiğ krema

1 çay bardağı süt

1 yumurta

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

Haydi Yapalım:

Kırmızı biber, yeşil biber ve havuç küp küp doğranır, bir miktar sıvıyağ ile sotelenir. Daha sonra iri parçalar halinde doğranmış mantarlar ilave edilir.Mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir.Kekik,tuz ve karabiber ilave edilir.

Yumurta,krema ve süt karıştırılır.İkiye katlanan yufkanın arasına ve üstüne bu karışımdan sürülür.Yufkanın kat yerine iç malzeme yerleştirilir.Kenarlarından katlanarak sigara böreği gibi genişçe sarılır.İkinci yufkaya da aynı işlem yapılır.Üzerlerine sütlü kremalı karışımdan sürülür, çörek otu serpilerek pişirilir.Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir.Afiyetleeee..

Not:Çiğ krema yerine sıvıyağ da kullanılabilir.

Semizotu Salatası

2011-09-16T17:22:00.005+03:00

Malzemeler:

1/2 demet semizotu

2 adet patates

1 adet kırmızı biber

7-8 dal maydanoz

7-8 dal dereotu

1 çay kaşığı kuru reyhan

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

zeytinyağı

Haydi yapalım;

Patatesler soyulur ,küp küp doğranıp haşlanır, soğumaya bırakılır. Semizotu yıkanır, kurutulur, el yordamı ile parçalanır. Kırmızı biber küp küp doğranır. Maydanoz ve dereotu kıyılır. Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır. Afiyetle...

Ne Demiş Haydar Ergülen: Tren gelir, yüzün gelir...

2011-09-10T20:17:00.002+03:00

...

Yüzün gelir...

Sonra şehre bir tren gelir. Trenin üstünde bir bulut gelir. Tren bulutuyla gelir. Bulutun üstünde bir yüz belirir.. Çooook, ama çook eskiden çocuk olmuş ve hep çocuk kalmış birinin yüzüdür. Tren kadar uzak bir eskiden ve trenin gidip gidip de en yakına kadar getirdiği uzaktan, ki şimdi oraya çocukluğun göğü demek gerekir, oradan çocuk durmuş bir arkadaşlığın yüzü gelir.

...

Tren gelir, yüzün gelir, hüzün gelir, tutup 'trenler de ahşaptır' deyişim başka neden olacak elbette bundandır, ahşap olanları da ancak ahşap yoldular taşır çünkü. Zira ahşap kendinden çok başkasını taşıyandır benim için. O yüzden kıymetlim olan her şeyin bir adı da ahşaptır.

Ne Demiş Ahmet Telli: Aşk Bitti

2011-07-25T18:08:00.006+03:00

Aşk Bitti

Bir aşk nasıl biterse öyle bitti bu aşk da

Uzun bir hastalık gibi

Aralıksız dinlediğim alaturka bir fasıl gibi

Gökyüzüne bakmayı, dostlara mektup yazmayı
Çiçekleri sulamayı unutmuşluğum gibi

Bitti.

Bir aşk nasıl biterse öyle bitti bu aşk da

Yürümeyi yeniden öğrenen felçli bir çocuk gibi

Sokağa çıkmalıyım şimdi ve çoktandır

İhmal ettiğim dostlara yeni bir adres bırakmalıyım
Pencereleri açmalı, kitapları düzenlemeliyim

Belki bir yağmur yağar akşama doğru

Yarıda bıraktığım şiirleri tamamlarım

Aşk da bitti diyordu ya bir şair

Aşk bitti işte tam da öyle

Ahmet Telli

Pratik Soğuk Tatlı

2011-07-12T14:22:00.004+03:00

Malzemeler:

1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

1 paket negro bisküvi

1 adet nektarin

4 adet kayısı

1/2 limon kabuğu rendesi

1 çay bardağı badem

Haydi Yapalım;

Krem şanti soğuk süt ile çırpılır. Bademler sıcak suda bekletilir, kabukları soyulur, iri parçalanır. Bisküvi elle kırılır, nektarin ve kayısılar küp küp doğranır. Badem, meyveler, limon kabuğu rendesi ve bisküvi parçaları şanti ile karıştırılır. Streç film ile kaplanmış kuplara paylaştırılır. Derin dondurucuda donmaya bırakılır. Servis yapılmadan önce streç film yardımıyla ters çevrilir, çıkarlır.Afiyetle..

Not: Tatlı için; istenilen mevsim meyveleri, negro yerine kakaolu büskivi ya da bebe bisküvisi, badem yerine fındık, fıstık kullanılabilir.

Kaparili Havuç Salatası

2011-07-06T21:58:00.003+03:00

Malzemeler:

5-6 adet havuç

1 kutu mısır konservesi

2 yemek kaşığı kapari

2 yemek kaşığı mayonez

1 su bardağı yoğurt

5-6 dal dereotu

zeytin yağı

Haydi Yapalım:

Havuçlar soyulur ve rendenin geniş kısmı ile rendelenir.Rendelenen havuçlar zeytin yağı ile sotelenir. Derin bir kasede yoğurt, mayonez, kıyılmış dereotu, mısır, kapari ve tuz karıştırlır. Soğuyan sotelenmiş havuçlar bu karışma eklenir. Afiyetleee..

Not: Çok pratik olan bu salatayı havuç yerine kabak kullanarak da yapıyorum lezzetli oluyor, denemenizi tavsiye ederim.

Tatil..

2011-06-21T12:32:00.003+03:00

Kahvenizi nasıl alırsınız?

Pancarlı Patates Salatası

2011-05-28T20:00:00.005+03:00

Malzemeler:

250 g pancar turşusu

6-7 adet patates

1/2 demet taze soğan

1/2 demet dereotu

1 çay bardağı mayonez

4 yemek kaşığı yoğurt

tuz- karabiber

Haydi Yapalım;

Patatesler haşlanır.Pancar turşusu rondodan geçirilir, bir süzgeçe alınır ve iyice süzdürülür. (20-25 dakika) Süzdürülen pancar salata kalıbına yayılır ve patates hazırlanana kadar buzdolabında soğutulur.

Haşlanan patatesler ezilir. Yoğurt, mayonez bir kasede karıştırılır. Mayonezli yoğurt, tuz, karabiber ve kıyılan yeşillikler patatesle buluşturulur. Karışım pancarın üzerine yayılır.Dolapta soğuyan salata ters çevrilir, servis yapılır.

Not:Dilenirse üzeri mayonezli yoğurt ve dereotu ile süslenebilir.

Mayalı Sodalı Poğaça

2011-02-27T22:34:00.001+02:00

Malzemeler:

1 paket yaş maya
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 şişe maden suyu
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

üzeri için

1 yumurta sarısı
çörek otu

iç malzeme

dileğe göre peynir, dileğe göre kıymalı harç hazırlanır.

Haydi Yapalım;

Maya, süt ve şeker ilave edilerek eritilir. Yağ, soda ,tuz eklenir. Alabildiğine un ilavesiyle ele yapışmayacak kıvamda yoğurulur.Yoğurulan hamur üzerine nemli bez örtülerek mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak iç harç konulur ve şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür.çörek otu ekilir. 160 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişririlir. Afiyetle...

Haşhaşlı Mercimekli Börek

2011-02-26T17:25:00.004+02:00

Malzemeler

4 adet yufka
1.5 su bardağı yeşil mercimek
sıvı yağ
200 g haşhaş ezmesi
2 çay kaşığı nane
2 tatlı kaşığıkırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
tuz

Haydi Yapalım;

Haşhaş ezmesi bir kasede, sıvı yağ ilave edilerek açılır. ( Yufkaya fırça ile sürülecek kıvama getirilir.) Haşlanan mercimek süzülür, baharatlar ilave edilerek iç harç hazırlanmış olur. Yufka 8 eşit parçaya bölünür. Bir üçgen yufkaya haşhaş sürülür, üzerine ikinci yufka konulur, yeniden haşhaş sürülür. Yufka geniş kısmına iç harç konularak sigara böreği gibi ancak biraz daha geniş sarılır. Tüm yufkalar aynı şekilde sarılır, tepsiye dizilir, üzerlerine haşhaş sürülerek 180 derecelik fırında pişirilir. Afiyetle...

Galeta Unlu Poğaça

2011-01-30T13:27:00.003+02:00

Oktay Usta ile Çay Saati kitabından uyguladağım tarifin kıymalısı çok lezzetli olmasına rağmen kıymalı sevmeyenler için peynirlisini denedim, oldu mu oldu:)

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
üzeri için galeta unu

iç harç;

peynir rendesi

Haydi Yapalım;

Yoğurt, yumurtanın sarısı( akı üzerine sürmek için ayrılacak), sıvı yağ ,tuz çırpma teli ile çırpılır. Alabildiği kadar un ve kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek hamur dinlendirilir .(15-20 dakika) Dinlendirdiğimiz hamurtadan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, iç harç konulduktan sonra yuvarlanır. Yuvarlanan hamur önce çatalla çırpılmış yumurta akına daha sonra galeta ununa batırılur. Tepisiye dizilen poğaçalar 170 derecelik fırında 25- 30 dakika pişirilir.
Afiyet olsun.

Özleyenlere..

2011-01-23T20:54:00.001+02:00

Çeşnili Zeytinyağ

2011-01-09T14:26:00.008+02:00

Malzemeler

1/2 su bardağı zeytinyağ
5 adet kurutulmuş domates
4 adet ceviz (ufak olmayacak kadar elle parçalanmış)
5-6 adet yeşil zeytin
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru biberiye
1 çay kaşığı kekik

Haydi Yapalım;

Kurutulmuş domatesler sıcak suda 10 dakika yumuşaması için bekletilir. Ardından minik parçalar halinde doğranır. Yeşil zeytinlerde çekirdeği alındıktan sonra dilim dilim doğranır. Sarımsaklar ince ince doğranır, tüm malzeme zeytinyağla buluşturulur. Bir gün dolapta saklanılarak ertesi sabah servise sunulur.

Genellikle kahvaltı sofralarımızda zeytinyağını çeşnilendirerek kullanıyoruz zaten, arkadaşım Müge'nin sitesinde gördüğüm ve denediğim leziz kahvaltılığı sizlede paylaşmak istedim. Ben tarife lezzetinden hoşlandığım için kekikte ilave ettim, sevdiğiniz otları ilave edebilirsiniz sizde, ekmek banmak biz Türk'lere yatkın bir gelenek olduğu için :) bol bol bandırdık biz. Değişik alternatifler arayanlara önerilir.Afiyetle...

Badem Aromalı Kurabiye

2010-12-31T12:13:00.008+02:00

Malzemeler

200gr margarin oda sıcaklığında
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı un
3 su bardağı badem aromalı un
2 yemek kaşığı kakao

Haydi yapalım;

Margarin ve pudra şekeri elle ovularak birbirine yedirilir, ardından sıvıyağ eklenir karıştırılır. Kakao haricinde tüm malzeme ilave edilir hamur yoğurulur. Hamur 4 eşit parçaya ayrılır, birinin içerisine kakao karıştırılır, yoğrulur. Kakaolu hamurda 3 parçaya ayrılır uzun rulo yapılır. Diğer 3 parça sade hamur dikdörtgen şeklinde açılır, kenarına rulo haldeki kakaolu hamur konularak ikisi birlikte rulo yapılır,buzdolabında 30 dakika dinlendirilir. Sonra dilim dilim kesilir. Diğer 2 hamurada aynı işlem uygulanır. 170 derece fırında üzeri pembeleşmeden fırından alınır.

Badem aromasından hoşlananlar için birebir tarif diyebilirim. Dilimleri 1 parmak kalınlığında 1 cm'lik olarak kestim. Kakao kullanmadan sade hamur olarakta hazırlayabilirsiniz kurabiyelerinizi. Badem aromalı un olarak Sinangil marka unu kullandım.

Bugün İstanbul'da harika bir hava var, günler sonra güneşi görüdük çok şükür :) Birazdan bıdıkla yürüyüşe çıkacağız, kendinize çok iyi bakın, bu gece yeni güzel günlerimiz için dua etmeyi unutmayın.

Kremalı Havuçlu Kek

2010-12-13T11:47:00.006+02:00

Malzemeler

4 adet yumurta
1 su bardağı+ 4/3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
2,5 su bardağı un
3 su bardağı rendelenmiş havuç
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı silme tarçın

Krema için;

1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
1 paket toz krem şanti

Haydi yapalım;

Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır(yaklaşık 3dakika) Ardından sıvıyağ ve su ilave edilir. Tüm toz malzemeler karıştırılır, sıvı karışımın içerisine önce havuç, portakal kabuğu rendesi, h.cevizi ve ceviz eklenir kaşıkla karıştırılır. Onun üzerine tüm toz malzemeler ilave edilir, karıştırılır. 175 derece fırında yaklaşık 50- 55 dakika pişirilir, fırından çıkmadan önce kürdan testine tabi tutun, yapışıyorsa bir süre daha fırında tutun. Fırından çıkan kek soğumaya bırakılır.
Krema için krem şanti haricinde tüm malzeme muhallebi kıvamına gelinceyedek pişirilir. Ilındıkdan sonra krem şanti üzerine dökülür 5 dakika mikserle çırpılır. Kek ortadan ikiye bölünür, ortasına kremadan sürülüp, üzerine kesilen diğer parça yerleştirilir, onunda üzerine krema sürülür, buzdolabına kaldırılır. 2 saat sonra servise hazırdır.

Vazgeçemediğimiz kekler içerisindedir havuçlu kek, elmalınında hakkını yemek olmaz doğrusu :) Bu tarif hem kek tadında hem pasta, kalabalık misafirlerinize bol bol yetecek ayarda 15-20 dilim çıkar servis esnasında dilimleme yeteneğinize göre. Tatlıya düşkün olanlar 2 su bardağı şeker kullanabilirler, ben kremadada şeker olacağı için şeker miktarını biraz kıstım. 28 cm pandispanya kalıbı kullandım, tepsi keki olarakta pişirebilirsiniz, pişirme kabını tereyağ ile yağlıyorum genelde, herkesin tarzı farklı elbette bu konuda.

İstanbulda şöyle lapa lapa kar yağmasını bekleyen bizler, zor durumda olanlarada bu soğuk günlerde dua ediyoruz.Kimsesizlere, ısınmak için yol arayanlara, evlerde aş pişmeyenlere ve kurda kuşa insana kısaca......

Kaygana

2010-12-04T14:36:00.006+02:00

Malzemeler

1 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
2 çay kaşığı kabartma tozu
3 adet yumurta
1 adet pırasa ince doğranmış
bir tutam maydanoz
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber

Haydi Yapalım;

Önce yumurta, yoğurt ve su çırpılır içerisine diğer malzemelerde eklenerek krep kıvamından biraz daha koyu bir kıvam elde edilir. Yapışmaz tavaya yarım çay kaşığı tereyağ eklenip kızdırılır üzerine yarım kepçe karışımdan dökülür, kabarcıklar oluştuğunda ters düz edilir.

Krep tarzında ama içerisindeki yoğurt ve kabartma tozundan dolayı biraz daha farklı bir tadı olan kahvaltılık. Tavaya krep gibi yaydırmadım yavaş yavaş düktümki birden yayılmasını istemedim, bu yüzden küçük yuvarlaklar oldu. Değişik alternatif arayanlar deneyebilirler. Karadenizliler mısırunlu ve hamsilini yapıyor, ben tadına bakmıştım fakat; o kahvalıtıda değil balık yemeklerinin başlangıcı için güzeldi bana göre. Kahvaltıda yakın arkadaşlarımız vardı, 4 kişi afiyetle yedik :)

Dilden Dile Şiir / Sizin için, Orhan Veli

2010-11-22T16:13:00.002+02:00

Sevgili blogger arkadaşım Şarküteri'den... Sonuna kadar keyifle izleyeceğinizi biliyorum..Hikayesi için ise buyrun;
http://www.sarkuteri.blogspot.com/

Uyutmayan

2010-11-22T00:56:00.004+02:00

Kararsız bulutlar dolaşmasın yüzünde.

Dönüp dönüp sana bakarken ve her seferinde korkarken ben, bana hep öyle bak..Yalnızlığına sok beni.Bu gece bizim değil başkalarının gecesi..

İyi Bayramlar

2010-11-15T12:30:00.000+02:00

İyi Bayramlar herkeseeeeeeeeeee:)

Elmalı Turta

2010-11-11T21:49:00.006+02:00

Malzemeler

3,5 yemek kaşığı yoğurt
1,5 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
Aldığı kadar un

İç malzeme;

4 adet rendelenmiş orta boy elma
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi

Haydi Yapalım;

İç malzeme haricinde tüm malzemeler karıştırılır, ele yapışmayacak bir hamur elde edilir. Unun miktarını buna göre ayarlayın. Hamur 2 eşit parçaya bölünerek buzdolabında 1 saat bekletilir. Turtayı pişireceğiniz kap yağlanır, ilk hamur kabın içerisine el yordamıyla iyice yaydırılır. İç malzemenin hepsi karıştırılır, hamurun üzerine dökülür. 2. hamur buzdolabından çıkartılır rende yardımıyla tümü iç malzemenin üzerine rendelenir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Bir dönemin en sık hazılanan turtalarından biri bu tarif, tüm anne ve kız tarif kitaplarında yer alır. Elma ve tarçını seven biri olarak paylaşmasam olmazdı. Ben kalıp olarak Tupperware tart kalıbını kullandım, yağlamanıza gerek kalmıyor. Un miktarını ölçmeyi unuttum, bir dahaki sefere yaptığımda revize ederim tarifi. Ohh ev mis gibi tarçın ve elma kokuyor :)

Gerçekçi

2010-10-27T14:46:00.003+03:00

Eve dönerken yolu uzatsam, teselliyi bir dilim pastada arasam da olmazlarda süren bu serüvenin sonu hiç değişmeyecek. Ben yine aynı eve, aynı yalnızlığa, aynı gerçekle döneceğim.Elimi cebime atacağım; anahtarlarım,bozuk paralar, montumun kopmuş düğmesi ...Her şey yerli yerinde olacak, şaşırmayacağım.

Çikolatalı Bisküvi

2010-10-22T15:46:00.007+03:00

Malzemeler

1 su bardağı un
50 gr tereyağ oda sıcaklığında
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı pekmez

üzeri için;

150 gr bitter küvertür çikolata
badem

Haydi yapalım;

Pudra şekeri ve tereyağ karıştırılır, ardından tüm toz malzemeler elenir, en son pekmez ilave edilerek hamur yoğurulur. Bu esnada fırın 160 derece konumunda hazır tutulur. Hamur çok katı ve bütün hale gelmiyorsa 2-3 kaşık süt ilave edilir. Hamur merdane ile yağlı kağıt üzerinde yarım santim kalınlığında açılır; 2x10 cm ebatlarında dikdörtgenler kesilir. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Çikolata benmari usulü eritilir, soğuyan bisküviler eriyen çikolataya batırılır. Üzerine badem yerleştirilir, oda sıcaklığında tekrar donduktan sonra servis edilir.

Bu tarifi rana'nın sitesinde gördüğümde yapılmak üzere listeme eklemiştim. Hamurun kıvamı için ben 2 kaşık süt kullandım yeterli oldu. Badem yerine ceviz yada çikolata rendesi kullanabilirsiniz. Çayı demledik birazdan bisküviler bitecek :) Kahvenin yanındada iyi gider ilgilenenlere...

Fırında Mantarlı Yumurta

2010-10-16T12:26:00.004+03:00

Malzemeler (3 kişi için)

3 adet yumurta
6 tatlı kaşığı krema
3 dilim kaşar peyniri
100 gr mantar
tuz ve fırın kabını yağlamak için tereyağı

Haydi yapalım;

Mantarlar julyen doğranıp yarım tatlı kaşığı sıvıyağda sotelenir, 3 kişilik hazırladığımız için 3 eşit paya bölünür. Fırın kapları tereyağla yağlanıp içerisine 1 tatlı kaşığı krema ardından mantar ilave edilir.Mantarın üzerine kaşar rendelenir. Onun üzerinede yumurta dağıtılmadan kırılır, en üste yeniden 1 tatlı kaşığı krema konulur. Fırın kapları su dolu bir tepsiye yerleştirilip 180 derece fırında yumurta yumurtalar pişinceye kadar tutulur.

Alternatif kahvaltı seçenekleri arayanlara birebir bu tarif, kahvaltıda illa sıcak birşeyler hazırlayan ben, hatta bazen ne yapacağını şaşıran biri olarak her türlüsünü deniyorum. Mantar yerine sebze soteleyebilir, şarküteri ve farklı peynir ürünleride ekleyebilirsiniz.

Limon Aromalı Kurabiye

2010-10-11T21:23:00.005+03:00

Malzemeler

1 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 paket karbonat
1 su bardağı limon aromalı Sinangil un
2,5 su bardağı Sinangil un
1/2 su bardağı toz şeker

üzerine sürmek için;

1 adet yumurta sarısı

limonlu karışım için;

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 su bardağı şeker

Haydi yapalım;

Rendelenmiş limon kabuğu ve şeker bir kapta karıştırılıp benmari usulü ısıtılır, erimeden altı kapatılır. Yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve şeker karıştırılır. Karbonat ve un ayrı bir kapta karıştırılarak sıvı karışıma ilave edilir. Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvama gelen hamur birbirine yedirilir. En son limonlu karışım eklenerek çok yoğrulmadan hamurdan parçalar alınır, yuvarlanıp yassıltılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 170 derece fırında üzeri kızarıncayadek pişirilir.

Kaloriferlerimiz yanmaya başladı ama havanın bu gri hali içimizi öyle bir karartmış olacak ki ısınsak bile daral geliyor üzerimize. Çabuk gelen kışın ardından, güneşin özlemini erken çeker olduk. Soğuk havalarda sıcak birşeyler içmek iyi geliyor, çayın yanında ben mutlaka azda olsa birşey yemeliyim, diğer türlü içim elvermiyor ve tadı olmuyor bana göre...İşte böyle bir zamanda babamda bizdeyken sağlıklı bir kurabiye hazırlayalım dedim. Tereyağ yerine sıvıyağ kullandım, şeker ve limon rendesi ise kurabiyeye kıtır kıvam verdi, deneyin derim.

Bir Varsın Bir Yoksun

2010-10-05T23:08:00.005+03:00

Bir varsın bir yoksun.. Oysa hep benimle kal isterim.

Üzümlü ve Yulaflı Kurabiye

2010-09-25T20:15:00.005+03:00

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı hindistan cevizli Sinangil unu
4 su bardağı Sinangil un
2 adet yumurta (1'nin beyazı ayrılacak)
4 yemek kaşığı yoğurt
1/4 su bardağı sıvıyağ
1/2 paket oda sıcaklığında tereyağ
1 paket kabarma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı üzüm
1 çay bardağı ceviz
1 kase yulaflı gevrek

Haydi yapalım;

Tereyağ ve şeker kıvamını buluncaya kadar birbirine yedirilir. Ardından yumurta, yoğurt ve sıvıyağ ilave edilir karıştırılır. En son tüm toz karışımlar eklenerek hamur yoğurulur. En son üzüm, ceviz karıştırılır, yuvarlaklar yapılır, yuvarlanan kurabiye hamuru önce çırpılmış yumurta akına sonra yulaf gevreğine bulanır. 175 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

Yulaf gevreğine bulanan kurabiyeler kıtır kıvamda oluyor, ben bazılarını üzümlü ve cevizli bazılarını gevrek'li olarak hazırladım. Çayın yanında nefisti, tereyağından hoşlanmayanlar margarinde kullanabilir. Yine un ölçüsünü ayarlarken kulak memesi kıvamını esas alıyoruz, ilave un yapabilirsiniz.Afiyetle...

Yoğurtlu Sulu Köfte

2010-09-10T16:04:00.004+03:00

Malzemeler

Köfte harcı;

250gr kıyma
1 adet soğan rondoda kıyılmış
1/2 çay bardağı kırıntı ekmek
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı silme kimyon
1 tatlı kaşığı nane
1 adet yumurta
tuz

Yoğurtlu sos;

5 yemek kaşığı yoğurt
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı Sinangil un
1 çay kaşığı kuru reyhan

Haydi Yapalım;

Köfte için reyhan haricinde tüm malzeme yoğurulur. Yuvarlak köfteler hazırlanır.

Yoğurt, un ve su karıştırılır, yavaş yavaş çırpıcı ile karıştırılarak koyulaşıncaya kadar yoğurt çorbası gibi pişirilir. Kaynamaya başlayınca içerisine köfteler ve kuru reyhan serpilir. 15 dakika köfteler pişinceye kadar ocakta tutulur.

Yoğurtlu sosu pişirirken içerisine tuz atmayın, sosu keser, ancak kaynadıktan sonra tuz ilave edin. Bu köfte bizim severek yediğimiz 2. sulu köfte çeşitidir. Salça soslu, pirinçli, babamın çok sevdiği başka bir sulu köfte de yaparız sık sık. Bu köfteye reyhan ve nane çok yakışıyor deneyin derim :)

Doğal Yaşama Dönüş

2010-09-08T16:42:00.004+03:00

Bütün bu doğal sebzeleri, meyveleri ve mis kokulu yumurtayla yapılmış erişteyi Pınar hanım yolladı, İpek Hanımın Çiftliğinden. Hepsinin üzerinde kendi kokusu, dokusu ve tadı var.

Kalburabastı II

2010-09-06T15:55:00.003+03:00

Malzemeler

250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
3,5 su bardağı Sinangil un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı fındık yağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu

İçi için;

1,5 su bardağı ceviz içi

Şerbet;

2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
3 damla limon suyu

Haydi yapalım;

Şerbet için, şeker ve su 15 dakika kaynatılır, limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır soğumaya bırakılır.
Tereyağ ve un birbirine yedirilinceye kadar yoğrulur, ardından sıvıyağ, yoğurt, yumurta ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, elde yuvarkal olarak açılır, ortasına yarım ceviz konulur kapatılır. Kevgirin yada rendenin üzerinde şekil verilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Fırın 180 dereceye getirilir, hamurlar 15 dakika 180 derecede; üzeri kızarıncayadek 200 derecede pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet üzerlerine dökülür.

Yapımı kolay bir tatlı, bizim ufaklık gelir diye yapılmıştı ama kandıramadık kendisini. Tarifi portakal ağacından esinlendim, bazı ölçüleri değiştirdim. Unun miktarı tamamen kulak memesi kıvamı oluncayadek bulunacak, sizin ve benim bardak ölçülerimiz uymayabilir birbirine. Hamur parçalarının içerisine yarım ceviz kullandım. Şerbeti dökdükten 3 saat sonra yenilebilir kıvamda oluyor. Vakit olarakta sıkıntılı bir tatlı değil. Her iki kalburabastı tatlısınıda tevsiye ederim.

Sebze Haşlama

2010-08-30T15:48:00.003+03:00

Özellikle et yemeklerinin yanında kullandığım ve beni hiç uğraştırmayan , farklı sebzelerle(sıklıkla brokoli ve karnabahar) çeşitlendirdiğim sağlıklı bir garnitür. Denemeyenlere duyrulur:)

Malzemeler:

Mevsimine göre arzu edilen sebzeler
zeytinyağı
sarımsak
kırmızı pul biber
karabiber
tuz
dereotu

Haydi yapalım:

Sebzeler buharda haşlanır. Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ,karabiber, kırmızı pul biber ve kıyılmış dereotu karıştırılarak elde edilen sos sebzelerin üzerine dökülür.

Lazanya

2010-08-24T13:34:00.005+03:00

Malzemeler

1 kutu Barilla Lazanya
250 gr kıyma
1 adet soğan
1/2 bağ yeşil soğan
2 adet kabuğu soyulmuş doğranmış domates
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
tuz

ara malzeme;

2 su bardağı kaşar rendesi

başemel sos;

2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
bir tutam muskat rendesi
2 yemek kaşığı tereyağ

Haydi Yapalım

Soğan yemeklik doğranır, sıvıyağda bir miktar çevirildikten sonra kıyma ilave edilerek kavrulur. Üzerine sarımsak ve domates ilave edilir, 2 dakika daha ocakta tutulur. Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış taze soğanlar ve baharat eklenerek soğumaya bırakılır. Diğer tarafta tereyağ kızdırılır üzerine un ilave edilir, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur, soğuk süt ve muskat ilave edilerek sürekli karıştırılarak kıvamını bulması sağlanır. Isıya dayanıklı kabınızın altına bir miktar beşamel sos yayılır, üzerine lazanya konulur. Lazanyanın üzerine de başemel sos sürülür, onun üzerine iç harçtan yayılır. En üste kaşar rendesi serpilir, yeni bir lazanya ile üzeri kapatılır. Aynı işlem lazanya bitene kadar sürdürülür. Kat kat 6 kat oluşturulur. En üst kısıma gelindiğinde lazanyanın üzerine başemel sos sürülür, kaşar rendesiyle kaplanan lazanya 200 derece fırında üzeri kızarıncayadek tutulur.

Bir Eşya Kaç Anı? / El Mikseri

2010-08-20T22:08:00.006+03:00

Onca elektrikli ev aletine rağmen hala evinizde duruyor değil mi? Eski itibarını yitirmiş olsa da hala evin ufaklıklarının ilgi odağı. Bizim için de öyle değil miydi :) Ne zaman ayran yapılacak olsa; hem de köpüklüsünden- var olan elektrikli mikser çıkarılmaz- illa bu el mikseri kullanılırdı. Yıllar sonra yeniden çıktı dolaptan, bakalım var mı hatırlayan?

Kuzu But Fırın

2010-08-14T12:19:00.005+03:00

Malzemeler

1 adet kuzu kol veya kuzu but
4 diş sarımsak
3 adet patates

Marine için;

2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
tuz

Haydi Yapalım;

Kuzu but marine malzemeleriyle ovularak 1 saat dinlendirilir. Üzerinde farklı bölgelerde çizikler atılarak 4 diş sarımsak bu yerlere bütün olarak yerleştirilir. Patatesler yuvarlak dilimlenir, tuzlanarak ısıya dayanıklı kabınızın alt kısmına yerleştirilir; onun üzerine but konulur. 1 saat 170 derece fırında pişirilir.

Kuzu etinin yumuşak ve hafif yağlı olması bizim hoşumuza gidiyor. Ben Tupperware marka kapaklı fırın kabında (adı Ultraplus) etimi pişirdim. Ultraplus'a sahip olmak isterseniz benimle irtibata geçebilirsiniz. Kapaklı olması etin yumuşak olmasını daha çok sağlıyor, tam kuzu fırın havasını veriyor. Etinizi pişirirken üzerini kapatmanızı öneririm. Ramazanda genelde bir çeşit et yada tavukgillerden oluyor evimizde, sanki onlar olmasa içimiz boş gibi kalıyor sebze yemeğiyle :) Kuzu sevenler mutlaka denemeli, leziz....

Hayırlı Ramazanlar

2010-08-11T00:11:00.004+03:00

Dualarınızın kabul olması dileği ile..

Zeytinli Çörek

2010-08-07T12:20:00.007+03:00

Malzemeler:

125 g margarin
2 yumurta( birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

İç harç için;

zeytin ezmesi
dövülmüş ceviz

Üzeri için:

kekik

Haydi Yapalım:

Un, yumurta, yoğurt, margarin, kabartma tozu ve tuz hamur toplanıncaya kadar yoğurulur. Hamur merdane yardımı ile dikdörtgen biçiminde açılır. Açılan hamura zeytin ezmesi sürülür, ceviz serpilir. Hamur uzun kenarından katlanarak rulo haline getirilir. Ayrılan yumurta beyazı rulonun etrafına sürlür, üzerine kekik serpilir. Rulo dilim dilim kesilerek elde edilen parçalar yağlı kağıt derilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirilir.

Adın Kaktüs

2010-08-06T00:48:00.004+03:00

İşte böyle bir yanılgı...

Peki ben nerede yanıldım? Kaktüste mi çiçeğinde mi?

Kadayıflı Muhallebi

2010-08-04T14:11:00.009+03:00

Malzemeler:

125 g tereyağı
1 lt süt
1.5 su bardağı şeker
1 servis kaşığı nişasta
2 servis kaşığı un
1 poşet kremşanti
1 paket vanilya

Kadayıf için;

300 gr çiğ kadayıf
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haydi Yapalım:

Un ve nişasta tereyağ ile pembeleşene kadar kavrulur. Başka bir kapta süt ve şeker karıştırılır. Pembeleşen karışımın üzerine süt dökülür ,bu karışım muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Muhallebi soğumaya bıraklır. Soğuduktan sonra kremşanti ve vanilya ilave edilerek mikser ile çırpılır.
Çiğ kadayıf bir beze serilerek kurutulur ve ufalanır. Teflon bir tavada yağ, şeker, ceviz ve kurutulmuş kadayıf bal rengi olana kadar kavrulur. Soğutulur.
Borcama kayadıfın yarısı bastırılarak yayılır. Araya muhallebi dökülür. Üzerine kalan kadayıf serpilir ve elle bastırılır. Buzdolabında 1 gece bekletilir.Afiyetle...

Tatil

2010-07-23T20:36:00.004+03:00

Vişneli Parfe

2010-06-23T21:34:00.004+03:00

Malzemeler:

Muhallebi için;

4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1yemek kaşığı un
100g margarin
2 su bardağı süt
1/2 paket vanilya

Krem şanti karışımı için;

1 su bardağı soğuk süt
1 poşet krem şanti

Diğer malzemeler;

1 paket kakaolu bisküvi
1 kase vişne

Haydi Yapalım:

Muhallebiyi pişirmek için yağ ve vanilya hariç tüm malzemeler tencereye alınır, karıştırılarak pişirilir. Son aşamada yağ ve vanilya eklenerek muhallebi soğumaya bırakılır. Diğer bir kapta soğuk süt ve şanti çırpılır. Bisküvi küçük parçalar halinde kırılır. Soğuyan muhallebi ve krem şanti karıştırılır ve bu karışıma vişne ve kırılmış bisküviler ilave edilir.Elde edilen karışım kalıba dökülür ve soğutucuya konulur. Servis yapılmadan önce kalıptan çıkarılır. Afiyetle...

Tavuklu Kabak Sandal

2010-06-15T12:50:00.003+03:00

Malzemeler

3 adet kabak
1 adet doğranmış tavuk but
1 adet küçük soğan
1 adet sivri biber
2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
2 yemek kaşığı dondurulmuş bezelye yada haşlanmış bezelye
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası

Haydi yapalım;

Soğan ince doğranır, sıvıyağda sotelenir, üzerine julyen doğranmış biber, tavuk ve biber salçası ilave edilir, kendi suyunda pişirilmeye bırakılır. Ocaktan almaya yakın pirinç ve bezelyeler eklenir, karıştırılır. Kabaklar boyuna ikiye bölünür, içleri oyulur. Kaynayan suda 5 dakika haşlanır. Sudan alıp soğuduktan sonra bir miktar tuzlanır, hazırladığımız harçtan içerisine konulup, kaşar ilavesiyle 200 derece fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Kabakla farklı ne pişirsem diye düşündüğüm anda aklıma geldi, arkadaşlarım sandal adını vermiş genelde...Tek öğün tüketilecek gibi hazırlayın ertesi öğünde ilk günkü gibi talep görmeye bilir :) Ben hazırladığım harcın içerisine oyduğum 2 adet kabağında içini koydum kavururken, ziyan olmasın diye düşündüm. Afiyetle yedik...

Perde Pilavı

2010-06-08T11:30:00.008+03:00

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı fındık yağı
1 adet kuru soğan
40gr Kotanyi dolmalık fıstık
1/2 çay bardağı Kotanyi kuş üzümü
250gr küçük doğranıp haşlanmış dana eti
1 tatlı kaşığı çekilmiş Kotanyi karabiber
1/4 çay kaşığı Kotanyi tarçın
1/2 çay kaşığı Kotanyi yenibahar
3 su bardağı su
tuz

Hamuru için;

1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
2,5 su bardağı Sinangil un
tuz
1 adet yumurta sarısı (hamurun dışına sürülecek)

Haydi yapalım;

Pirinçler yıkanmak için sudan geçirilir; ardından tuzlu sıcak suyun içerisinde 30 dakika bekletilir.Dolmalık fıstık tereyağ ve sıvıyağda rengi değişene kadar kavrulur, üzerine ince doğranmış soğan ilave edilir. Kuş üzümleri 5 dakika suyun içerisinde bekletilir. Soğan pembeleştikten sonra suyu süzülen pirinç eklenerek bir miktar daha kavrulur. Tüm baharatlar, kuş üzümü ve pişmiş et eklenip; suyuda ilave edildikten sonra pilav gibi pişirilir.
Perde hamuru hazırlanırken; yumurta, tuz ve yoğurt çatalla çırpılır, üzerine un ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir yoğurulur. 30 dakika dinlendirilen hamur merdane yardımıyla 30 cm çapında açılır. Isıya dayanaklı kalıp yada kap tereyağla yağlanır, kabın içerisine açılan hamur oturtulur (kenarlardan hamurunuzun sarkması gerekecektir) onunda üzerine soğumuş pilav dökülür. Yanlardan sarkan hamur kapak olarak pilavın üzerine örtülür. Yumurta sarısı sürülerek 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Kapak kısmı kızarınca fırından çıkartılır, başka bir ısıya dayanıklı tepsiye kalıp ters çevirilir, yumurta sarısı yeniden sürülür, kızarmamış kısım kızarıncaya kadar fırında tutulur.

Ne kadar meşakatli gözüksede kolay bir pilav, denemenizi tavsiye ederim. İç pilav sevmeyenler olabilir, içerisindeki baharatları çıkarıpta deneyebilirler. Ben eti genelde şu şekilde pişiriyorum; harlı ataşe doğranmış eti attığımda suyunu salıyor, bir miktar eti kendi suyunda pişiriyorum, su azaldığında sıcak su ilave edip kısık ateşte 1 saat pişiriyorum. Et lime lime oluyor, tuzu ocağı kapatmadan 5 dakika önce ilave ediyorum, etin sertleşmesini engellemiş oluyorum böylelikle... Perde hamuru ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Yoğurdunuzun sulu yada sert olmasına göre un miktarını kendiniz ayarlayın. Merdaneyle daha rahat açılıyor oklavaya nazaran; açarken hafif unlayın. Afiyetleee....

Bir Eşya Kaç Anı / Kurmalı Oyuncaklar

2010-06-06T21:27:00.007+03:00

Pilli, kumandalı, alengirli oyuncakların olmadığı, olsa da her çocuğun sahip olamadığı sahip olanların da kıyıp da oynayamadığı oyuncakların yanısıra metal, kurmalı oyuncaklar vardı bir zamanlar. Bizim evdeki favorimiz dondurmacı adam olsa da o , tek parça kalabilmeyi başaramadığından bu öredeği fotoğraflayabildim. Dondurmacıdansa geriye sadece kafası kalmış; evdeki metal kutulardan birinde ısrarla saklanan... Kurmalı oyuncaklar...

Kurulduktan sonra oyuncağın hareketi sırasında çıkan o ses , hala tanıdık geliyor mu? Elin oynadıktan sonra bir acayip koksa da, oynadığımız naylon bebeklerden daha eğlenceliydi kurmalılar. Sonra naylon bebekler ete, et bebekler yürüyene , yürüyenler şarkı söyleyene, şarkı söyleyenler içip işeyene...Derken kurmalılar bir kenara...

Çikolatalı Vişneli Kek

2010-05-16T19:06:00.005+03:00

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ
1/2 su bardağı kakao
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket çikolata(80g)
1 küçük kase vişne
1 çimdik tuz

Haydi yapalım;

Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Yumurta sarıları 1 su bardağı şeker ile çırpılır. Süt ve yağ ilave edilirek çırpılmaya devam edilir. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilya elenerek karışma eklenir ve tahta kaşık yardımı ile karıştırlır. Başka bir kapta yumurta beyazı ve bir çimdik tuz köpürene kadar çırpılır. Köpüren yumurta beyazları da karışıma yavaşça karıştırılarak ilave edilir. Katı yağ ile yağlanan kalıba bir miktar kek karışırımı dökülür arasına suyu süzdürülmüş vişne ve doğranmış çikolata yerleştirilir. Üzeri kek karışımı ile kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Haşhaşlı Çörek

2010-05-05T17:15:00.003+03:00

Malzemeler

1,5 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı fındık yağı
1 parça yaş maya (4'lü paketlerdeki )
1 su bardağı su (1 yemek kaşığı şekerle yaş maya eritilecek)
tuz
aldığı kadar un

iç malzeme

400 gr haş haş
tuz
1/2 su bardağı sıvıyağ ( haş haş sıvıyağda çözdürülecek)

üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

Haydi yapalım;

Maya şekerle suyun içerisinde eritilir, kabarınca tüm malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur. Hamur 20 eşit parçaya ayrılır. Her bir parça pasta tabağı büyüklüğünde el yardımıyla açılır. Üzerine haşhaşlı karışım sürülür, rulo yapılır. Hazırladığınız rulo yanlarından büktürülerek simit gibi uçlarından birleştirilir. Üzerine önce haş haş ardından yumurta sarısı sürülerek 175 derece fırında pişirilir.

Portakalllı Kurabiye

2010-04-30T16:42:00.004+03:00

Malzemeler

1 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı fındık yağı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı karbonat
2 adet ince rendelenmiş portakal kabuğu
aldığı kadar Sinangil un

üzeri için

1 adet yumurta sarısı

Haydi yapalım;

Şeker ve rendelenmiş portakal kabuğu benmari usulü ısıtılır, ısındıktan sonra karıştırılır. Yumurta ve pudra şekeri çırpılır, üzerine süt, sıvıyağ ilave edilir. Sırasıyla portakal kabuklu karışım, un ve karbonat ilave edilir, ele yapışmayan bir hamur elde edilip, şekil verilir. Yumurta sarısı üzerlerine sürülerek 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Çok sevdiğim bir kurabiye, birçok versiyonunu deniyorum. Anne kurabiyesinide andırıyor yuvarlak şekli verirseniz, kıtır olmasını istiyorsanız 1 cm kalınlığında açıp yuvarlak veya dikdörtgen şekli verebilirsiniz. Ben birkaç tanesini öyle denedim tam kıtırdı...Yumurta sürdükten sonra bazılarının üzerine şeker serptim. Un miktarını kulak memesi kıvamına göre ayarlayın, ben yaklaşık 5 su bardağı kullandım.

Çilekli Pasta

2010-04-28T20:54:00.004+03:00

Malzemeler

Pandispanya için;

5 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
5 yemek kaşığı un

Krema;

3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket krema (3 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpılarak sertleştirilecek)

Üzeri ve içi için;

1/2 kg çilek

Pandispanyayı ıslatmak için;

1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker

Haydi yapalım;

Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelenedek çırpılır. Un, kabartama tozu ve vanilya bir kapta karıştırıldıktan sonra elenerek yumurtalara ilave edilir karıştırılır. Kelepçeli kalıp katı yağla yağlanır, içerisine hamur dökülür. 175 derece fırında pişirilir.

Sütle nişasta muhallebi kıvamında pişirilir. Ilınması için bir kenara alınır, ılınınca içerisine pudra şekeri ilave edilir mikserle 5 dakika çırpılır. En son pudra şekeriyle çırpılıp sertleştirilen krema muhallebiye eklenerek 3 dakika daha çırpılır.

Fırından çıkan pandispanya soğuduktan sonra enlemesine 2'ye bölünür. 1 su bardağı ılık sütün içerine 1 yemek kaşığı toz şeker konulup karıştırılır; pandispanyanın her iki parçası sütle ıslatılır. Servis tabağına alınan alt parçanın üzerine bolca kremadan sürülür, üzerine 2 parçaya ayrılmış çilekler dizilir. Diğer pandispanya parçası üzerine kapatılır, pasta kremayla kaplanır. Pastanın üst kısmı yine çilekle süslenir.

Annemin doğum günü için hazırlamıştım bu pastayı, mutlu yıllar ANNE ciğim, hep birlikte nice güzel günlere....

Ne Demiş Feridun Düzağaç; aşkın önsözü ayrılık

2010-04-27T16:43:00.004+03:00

konuşmadan anlatsam ya da yüzene bakmadan
ki yapamam
gözlerin dolar şimdi ya da önce benimkisi
ne fark eder ki
kelimeler şu an
kocaman birer yalan
konuşursam seni yakar
susarsam kendime katlanamam

ne seninle ne sensiz
anlatmak kolay değil ve anlamak zor
hiçbirinde olmadı
belki şimdi zamanı bunu hayra yor
kardanadam güneşe aşık olmuş
bir sabah doğmuş güneş kara kışa
kardanadam mutlu..yok olmuş

hiç durmadan yürürdüm yolumuz olsa
bu sana son susuşum son sözüm olsa
sonsuza gitmiyor aşk keşke gitseydi
alsa ikimizi uçup gitseydi
bir hayat biriktirdim
sana yetseydi.

Kafesli Pilav

2010-04-21T18:54:00.004+03:00

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı fındık yağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
1 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı yenibahar
3 su bardağı sıcak su
tuz

Kafes hamuru için;

1,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1.5 yemek kaşığı yoğurt
tuz

Haydi yapalım;

Pirinçler yıkandıktan sonra tuzlu ılık suda 1 saat bekletilir. Yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstık tereyağ ve fındık yağı ile kavrulur. Pirinç suyu süzülerek bu karışıma eklenip bir miktar daha kavrulur. Baharatlar, tavuk eti ve sıcak su eklenir kısık ateşte pilav gibi pişirilir.

Kafes hamurunu hazırlarken, yumurta ve yoğurt çatalla çırpılır, üzerine un ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Merdane yardımıyla pilavı fırında pişireceğiniz kap boyutundan biraz büyük yuvarlak bir hamur açılır. Tırtıllı ruletle 1 cm kalınlığında şeritler kesilir. Katı yağla yağlanan kalıbın kenarlarına kısa şeritleri, ortaya uzun şeritleri 1 cm aralıklarla dizilir. Kafes şeklini verebilmek için kalan şeritlerde diğerlerinin üzerine aralıklarla konulur. Üzerine demlenmiş pilav dökülür, kenardan sarkan hamurlar düzlenmiş pilavın üzerine yatırılır. Hamurlar kızarıncaya kadar 180 derece fırında pişirilir.

Kolay bir pilav, perde pilavınıda andırıyor biraz. Arkadaşımın adresinde www.kekevi.com/blog/ gördüğüm bir tarif, ben kendi yaptığım pilava adapte ettim. Tırtıllı ruletiniz yoksa bıçaklada şeritleri kesebilirsiniz. Kuş üzümüde ilave edebilirsiniz. Deneyin derim..

Çığlık Çığlığa

2010-04-11T00:39:00.011+03:00

Birsen Tezer yorumuyla bir Ortaçgil şarkısı...

Seni sevdiğimi anladığım günden beri
Sesler değişti renkler değişti
Yüzümdeki çizgiler başkalaştı
Geçmişim değişti oyunlaştı
Yeşilin ortasında gelincik gibi
İnceleşti yabancılaştı
Siste bağıran vapur düdükleri gibi
Gidiyor muyuz gelecek miyiz?
Yoksa çığlık çığlığa

Seni sevdiğimi anladığım günden beri
Hiçlik değişti yokluk değişti
Karşılıksızlığım dengeleşti
Günler değişti sana dönüştü
Nasıl gördüğün düşü yeniden istersen
Nasıl bir yılgınlıktır sabah zilleri
Zamanı gelince nasıl terk eder kuşlar
Kaçıyor muyuz kalacak mıyız?
Yoksa çığlık çığlığa

Seni sevdiğimi anladığım günden beri
Yüzler değişti dostlar değişti
Yorgun sokaklar bile karşı çıktılar
Adresler değişti evler değişti
Seni sevdiğimi anladığım günden beri
Gökyüzü değişti geceler değişti
Çocuklar bile bana çiçek diye baktılar
Yaşıyor muyuz unutacak mıyız?
Yoksa çığlık çığlığa

Dinlemek için;

http://fizy.com/#s/1agti4

Paskalya Çöreği

2010-04-10T18:33:00.003+03:00

Malzemeler

4 su bardağı un
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı ılık süt
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı instant kuru maya
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 tatlı kaşığı mahlep
1/4 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı file badem veya file fındık

Haydi yapalım;

Yumurtalar çatal yardımıyla çırpılır. Un, şeker, tuz, mahlep ve toz maya bir kapta karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağda bu karışıma eklenip bir miktar yoğrulur. Ardından yumurtalar hamura yedirilerek karıştırılır, en son ılık süt eklenir hamur özleşinceye kadar yoğurulur. Hamurun kıvamı ele yapışır yumuşak kıvamda olacak, mayalanma işleminden sonra hamur kendisini toparlayacak. Eğer hamurunuz cıvık kaldıysa un ilavesi yapabilirsiniz. Mayalanma işi için ılık bir ortam yada oda sıcaklığında 4 saat hamur dinlendirilir. Dinlenen hamur 3 parçaya ayrılır. Her bir parçada 3'e bölünerek 50 cm uzunluğunda rulolar yapılır, saç örgüsü şekli verilerek üzerlerine önce yumurta sarısı sonra file badem serpilip 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Ben bu tarifi çok beğendim, kıvamı iyi geldi bana. Hamurunuzun kıvamı kulak memesi kıvamına gelmemiş şekilde olacak. Arkadaşım Meltem'in Paskalya bayramınıda kutlarım buradan, tarifi kendisine yolluyorum, sevgiler...

Havuçlu İncirli Kek

2010-04-03T22:56:00.004+03:00

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su badağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 adet rendelenmiş havuç
4 -5 adet julyen doğrenmış kuru incir
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil

Haydi Yapalım:

Şeker ve yumurta çırıpılır. Yağ ve süt karışıma ilave edilir. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya elenerek ilave edilir. Tarçın ,zencefil, incir ve havuç da eklenerek güzelce karıştırılır. Karşım , katı yağ ile yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Kalıbım küçük olduğu için 2 yumurta ve 1 su bardağı şeker benim için yeterli oluyor. Sizin daha büyük bir kalıbınız var ise keklerinizi 3 yumurta ve 1.5 bardak şeker ile yapabilirsiniz.(tabi unu da bir miktar artırarak)

Ispanaklı Dolama Börek

2010-03-18T11:44:00.004+02:00

Malzemeler

4 adet yufka
2 sb yoğurt
1 çay bardağı fındık yağı
1 adet yumurta

Börek içi Harç;

300gr ıspanak
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pulbiber
200 gr İzmir tulum peyniri
tuz

Haydi yapalım;

Soğan yemeklik doğranır, 4 yemek kaşığı yağda kavrulur. Üzerine doğranmış ıspanaklar ilave edilir, 10 dakika daha kavrulur. Ocağın altı kapatıldıktan sonra tuz, karabiber ve pulbiber ilave edilir, soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra içerisine rendelenmiş tulum peyniri ilave edilir.
Yoğurt, sıvıyağ, yumurta çırpılır. Bir yufka ortadan ikiye ayrılır, çırpılan karışımdan yarım yufkanın her yerine sürülür.Yarım yufkanın kesilen kısmına (geniş kısmı) ıspanaklı harçtan boydan boya konulur ve sıkı bir şekilde sarılarak rulo yapılır. Sıvıyağla yağlanmış tepsiye göbekten başlanılarak dolanarak konulur. Diğer yufkalarada aynı işlem uygulanarak, dolama börek tamamlanır. Çırpılmış harçtan geriye kalan karışım böreğin üzerine bolca sürülerek 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

En sevdiğim böreklerden biridir. Bana göre sebzeli börekleri peynir daha lezzetli yapıyor. Evinizde olan peyniri kullanabilirsiniz, fakat tulum peyniri çok yakışıyor, bu şekildede mutlaka deneyin. Kullandığım yoğurt sulu şekildeydi, eğer katı yoğurt kullanacaksanız yarım çay bardağı su ilave edin yoğurdunuza. Ispanak yemeyi sevmeyen çocuklar için alternatif olabilir.

Etimek Pastası

2010-03-15T12:58:00.003+02:00

Malzemeler

1 paket etimek

Muhallebisi için;

3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
1 paket vanilya
50 gr margarin
1 litre süt

Şerbet için;

1+1/4 su bardağı su
1 su bardağı şeker

üstü için;

1 paket krem şanti
1sb süt

Haydi Yapalım;

Etimekler tepsiye dizilir, 1 sb şeker ocakta sıvı hale gelene kadar eritilir, bir miktar karamalize olduktan sonra üzerine 1+1/4 sb su dökülür, karıştırılarak eritilir ocağın altı kapatılır. Bu şerbetli karışım etimeklerin üzerine dökülür.
Süt, şeker, un karıştırılır pişirilir. Piştikten sonra margarin ve vanilya ilave edilerek 6 dakika mikserle çırpılır. Etimeklerin üzerine dökülür. Muhallebi soğuduktan sonra; sütle çırpılan krem şanti muhallebinin üzerine dökülür buzdolabına kaldırılır.

Fındıklı Kurabiye

2010-03-09T15:42:00.004+02:00

Malzemeler

2 adet yumurta sarısı
250 gr margarin (ben, 70gr margarin 180 gr tereyağ kullandım)
9 çay bardağı un
2 çay bardağı şeker
4 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

üzeri için;

1 su bardağı iri dövülmüş fındık
2 adet yumurta beyazı

Haydi yapalım;

Oda sıcaklığındaki katı yağ ve un bir miktar yoğrulur. Ardından diğer malzemelerde ilave edilerek tüm malzeme birbirine yedirilir. Hamur buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Yumurta akı çatalla çırpılır; yuvarlanan parçaların üst bölümü önce yumurta akına ardından fındığa batırılarak tepsiye konulur. 175 derece fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirilir.

Bu tarifle 13-14 yaşımda ilk kurabiyemi yapıyordum. O dönemlerde kurabiye çeşitleri epey sınırlıydı. Farklı tarif uygulayanlardan hemen kağıt kalem istenir yeni tarifin notları yazılır, evin babasına uygulanırdı :) Eğer hamurunuz kendini toparlayamadıysa bir miktar daha un ilave edebilirsiniz.

Tırtıl Kurabiye

2010-03-04T20:14:00.004+02:00

Malzemeler

2 adet yumurta
125 gr tereyağ yada margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2,5 çay bardağı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
1 adet vanilya
bir fiske tuz
aldığı kadar un (ben 3 sb un kullandım)

Haydi yapalım;

Yumurta, margarin, sıvıyağ ve pudra şekeri bir miktar yoğurulur. Ardından kalan diğer tüm malzemelerde ilave edilip bir miktar daha yoğurulur. Tırtıllı huninin içerisine hamur doldurularak tepsiye 50mm boyda hamur sıkılır. 175 derece önceden ısıtılmış fırına konulur, üzeri kızarmadan çıkarılır.

Annemin biz çocukken pek sık yaptığı kurabiyelerden biridir, pek severdim, yerkende esi günleri yad ettim doğrusu...Tarifi kendisinden alamasamda kafama göre birşeyler çıkarttım, kıtır tadında birşey oldu. Çayın yanında süper gidiyor. Hamurun az miktarına kakao ekleyip deneme yaptım, fena olmadı ama kakaonun yoğunluğunu düşünürsek biraz tıkışık oldu, siz kakolu yapacaksanız unu bir miktar daha az kullanın. Ben zaten oldum olası sadeci olduğum için favorim sade pişirmenizden yana :)

Tarifi http://www.tuzbiberdergisi.com/ kurabiyeler etkinliğine yolluyorum.

İçli Köfte

2010-02-27T14:24:00.007+02:00

Malzemeler

2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı un
tuz

iç harç;

300 gr kıyma
4 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz içi
1/2 tatlı kaşığı karabiber, tuz

Haydi yapalım;

Kıyma suyunu çekinceye kadar bir miktar kavrulur, soğanlar ilave edilip öldürülür. Ocak kapatılıp baharatlar ve ceviz ilave edilir. İç harç soğuması için bekletilir.
İnce bulgurun üzerine üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip kapağı kapatılarak demlenmesi sağlanır. Demlenen bulgurun üzerine diğer hamur malzemeleri eklenir ve 10 dakika yoğrulur. Yoğurma esnasında su ilavesi yapılır, hamurun birbirine karışması, macun kıvamını bulması böylelikle kolaylaşacaktır.
Yoğurma işleminden sonra elimize yumurta büyüklüğünde hamur alınıp yine su yardımıyla (ellerimiz ıslak olacak) ortası dibe doğru açılır, açılan parçayı kırmamaya gayret ederek soğuyan harçtan yeterli miktarda konularak ağzı kapatılır. Doldurulan içli köfteler üst üste gelmeyecek şekilde bir tepsiye konulur. Haşlama yapmak isteyenler kaynayan suya bir miktar tuz atarak köfteleri pişirebilir. Yüzeye çıkmaya başlayan köfteler pişmiş demektir. Yağda kızartmak isteyenler için köftelerin üzerine geçecek kadar sıvıyağ kullanarak, kızgın yağda köfteleri pişirebilir. Pişme esnasında ters düz etmek için kevgir kullanarak yavaş hareketlerle çevrilmelidir. Köfteler pişerken çok sık olmayacak şekilde tencere yada tavaya yerleştirilmelidir.

Meşakatli gibi gözüksede zaman ayırdığınızda yapılabilecek en kolay tarifi verdim size diyebilirim. Bu tarifi http://www.sarmasikeczanesi.blogspot.com/ site sahipli arkadaşımdan aldım. Biz bir miktar haşlama, geri kalanını da kızartılmış olarak hazırladık. Çok lezizdi, vaktinizi ayarlayıp malzemeleri hazırladığınızda bir bakıyorsunuz köfteleri yuvarlıyorsunuz :)

Ispanaklı Yumurta

2010-02-21T08:52:00.004+02:00

Malzemeler

400 gr ıspanak
3 adet yumurta
1 adet ortaboy soğan
2 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
fırın kabını yağlamak için tereyağ

Haydi yapalım;

Soğan ince ince doğranır sıvıyağda sotelenir, salça ve sarımsak ilave edilir, doğranmış ıspanaklarla buluşturulur. Ispanaklar suyunu çekip, bir miktar kavrulduktan sonra karabiber, pul biber ve tuz eklenerek ocaktan alınır. Isıya dayanıklı bir kap tereyağla yağlandıktan sonra ıspanak tabana yayılır. Üzerine yumurtalar kırılır.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumurtalar pişinceye kadar 10 dakika pişirilir. Afiyetle...

Mantar Soslu Makarna

2010-02-17T19:02:00.002+02:00

Malzemeler:

1/2 paket makarna
250 g mantar
3 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı krema
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı fesleğen
tuz

Haydi Yapalım:

Makarna haşlanır, süzülür, 1 yemek kaşığı tereyağ ile çevrilir. Temizlenen mantarlar kıyılır. 2 yemek kaşığı tereyağ ile kıyılmış iki diş sarımsak ve mantarlar kavrulur. (mantarlar suyunu çekene kadar)Daha sonra krema, baharatlar ve tuz ilave edilir, bir taşım kaynatılır. Makarna hazırlanan sos ile servis edilir.

Biber Soslu Salata

2010-02-13T23:53:00.005+02:00

Malzemeler:

5 adet havuç
1 kg süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 kg közlenmiş kırmızı biber
1/2 demet dere otu
2 -3 kaşık sıvıyağ
tuz

Haydi Yapalım;

Havuçlar rendelenir, sıvı yağda sotelenir. Kelepçeli kalıbın zeminine dökülür. Diğer bir kapta karıştırılan yoğurt ,mayonez ,sarımsak karışımı havuçların üzerine dökülür. En üste de rondodan geçirilen közlenmiş kırmızı biberler yayılır.Kenarları doğranmış dereotlarıyla süslenir,dolapta bekletilir.Afiyetle..

Bisküvi Tabanlı Vişneli Pasta

2010-02-13T14:06:00.003+02:00

Malzemeler:

Taban İçin;

1 paket burçak bisküvi
1/2 paket petibör bisküvi
Biraz tereyağ

Crem Pattisserie İçin:

1/2 lt. süt
50gr buğday nişastası
50 gr un
150gr. toz şeker
2 yumurta
1 paket şekerli vanilin
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Son Kat İçin:

1 su bardağından bir parmak eksik süt
1 paket krem şanti
1 kase dondurulmuş vişne

Haydi Yapalım:

Bisküviler ezilerek erimiş tereyağ ile hamur gibi yoğurulur. Tabanını yağlanan kelepçeli kalıba düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında en üst rafta yaklaşık on dakika kadar pişirilir. Fırından alınıp soğumaya bırakılır.
Crem pattisserie için süt tencereye koyulur, şekerin yarısını eklenir. Şekerin diğer yarısı da başka bir tencereye konulur, üstüne yumurtalar ve vanilya katılıp çırpılır, nişasta ve un da eklenerek iyice karıştırılır. Ocakta kaynayan süt de eklenip tekrar karıştırılır ve yeniden ocağa alınır. Piştiğinde kabuk bağlamaması için karıştırılarak soğutulur.Diğer tarafta krem şanti soğuk sütle çırpılır, soğuyan kremaya eklenir, güzelce yedirilir.
En üst kat için krem şantiyi sütle çırpılır, eriyen vişnelerin suyu da katılıp pembe renkli krema elde edilir. Daha sonra vişneler de katılıp, çok fazla karıştırmadan pastanın son katı yayılır. Mutlaka bir gece buzdolabında bekletilir.

Not: Bu pastayı Sevgili Narince' nin tariflerinden beğenip yaptım çok da beğeni topladı:) İşte size o tarifin adresi: http://narince-narince.blogspot.com/2009/10/biskuvili-pastalar-etkinligi-kakaolu.html

Renkli Patates Topları

2010-02-10T20:44:00.002+02:00

Malzemeler:

7-8 adet patates
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı hardal
tuz
karabiber
kırmızı pul biber

Süslemek için;

ince kıyılmış dereotu
çörek otu
kırmızı pul biber

Haydi Yapalım:

Patatesler haşlanır, rendelenir. Yoğurt, mayonez, hardal, tuz, karabiber ve pul biber ile rendelenmiş patates yoğurulur. Elde minik toplar haline getirilen patatesler çörek otuna, dereotuna veya kırmızı pul bibere bulanır, servis tabağına alınır.

% 100 Ekolojik pazar Beylikdüzü'nde açılıyor.

2010-02-07T18:48:00.003+02:00

İstanbul'un % 100 Ekolojik üçüncü pazarı Beylikdüzü'nde açılıyor. Pazar, Beylikdüzü Belediyesi ve Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği tarafından 23 Şubat salı günü tezgah açmaya başlıyor. Her salı kurulacak olan pazarda Kartal ve Şişli pazarlarında olduğu gibi; doğa ve canlı sağlığına zararlı hiçbir yöntem, kimyasal ilaç, gübre ve katkı maddesi kullanılmadan üretilen kontrollü ve sertifikalı ekolojik ürünler satılacak.

Haydi aileler pazara :)

Elmalı Kek

2010-02-02T15:46:00.004+02:00

Malzemeler;

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı çiğ krema
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
yarım portal kabuğu rendesi
2 adet orta boy elma
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı toz şeker

Haydi Yapalım;

Elmalar soyulur, küp küp kesilir. Üzerine 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın ve zencefil serpilerek karıştırılır. Ayrı bir kapta 1 su bardağı toz şeker, yumurta ve portakal kabuğu rendesi yoğurt kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra krema, süt ve yağ ilave edilerek karıştırılır. Kabartma tozu ve un elenerek karışıma ilave edilir. Son olarak elmalar da karışıma eklenerek karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılan kek karışımı ,önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirilir. Pişerken enfes kokular içimize çekilir:)

Konstantinopolis / Dersaadet / İstanbul

2010-02-02T12:26:00.008+02:00

Kendim Olmalıyım /O.P.

2010-01-30T17:45:00.009+02:00

Çünkü bir başkasının belleğini ağır ağır edinmekten başka neydi ki okumak? O.P.

(Kitap kapağında yer alan Pamuk'un çizimlerinden)

...çünkü kendim olmazsam onların olmamı istedikleri biri oluyorum ve onların olmamı istedikleri o insana hiç katlanamıyorum ve onların olmamı istedikleri o dayanılmaz kişi olacağıma hiçbir şey olmayayım daha iyi, diye düşünüyordum..

O.P.

Subay Düğmesi

2010-01-29T12:10:00.006+02:00

Malzemeler

1 paket margarin oda sıcaklığında
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
1,5 sb iri parçalanmış ceviz

Üzeri için

1 çay bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tarçın

Haydi yapalım;

Oda sıcaklığında margarin ve pudra şekeri karıştırılır; kabartma tozu ve un ilave edilerek kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. 15 dakika buzdolabında dinlendirilir. Hamurdan misket büyüklüğünde parça alınıp, iri parçalanmış ceviz ortasına konularak yuvarlanır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcakken, birbiriyle karıştırılmış tarçın ve pudra şekeri üzerlerine serpilir.

Nefis bir kurabiye mutlaka deneyin çayın ve kahvenin yanında bir yudumla tüketebilirsiniz. Ben içerisine kendi kırdığım kabuklu cevizi kullanıyorum, evimize açıkta satılan kabuksuz ceviz asla almıyoruz, hamurun içerisine yarım cevizden biraz daha ufak parça koyuyorum .

Balkabaklı Pasta

2010-01-16T16:45:00.022+02:00

Tuzbiber dergisine ait yarışmada bu pasta ile II. olduk..Oylar için teskrler.....

Malzemeler

1 paket finger büsküvi 150 gr
1 tabak şekerle pişmiş kabak 200 gr civarı

Muhallebisi,
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı silme tereyağ
1 paket vanilya

Üstü için,
1 su bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti

Kullandığımız kabak, bildiğimiz kabak tatlısı kıvamında pişmiş olacak. Çatal yardımıyla ezdiğimiz kabağın içerisine elimizle ufaladığımız bisküvileri karıştıralım. Bir kalıbın içerisine yayalım.

Süt, şeker, un ve tereyağ karıştırılır muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra içerisine vanilya ilave edilir karıştırılır. Kabaklı karışımın üzerine dökülür soğuması beklenir.

Süt ve kremşanti toz çırpılarak köpürtülür, soğumuş olan muhallebinin üzerine dökülür, buzdolabına kaldırılır.

Ben bu pastayı sabah hazırladım, akşam gelen misafirlerime ikram ettim. Tamamen doğaçlama bir tarif mutlaka deneyin. Finger yerine farklı bisküvide kullanabilirsiniz. Kabakla bisküvi birleştiğinde cıvık olmayan katı bir kıvam elde etmiş olacaksınız, bisküvi miktarını buna göre ayarlayın.

Pastane Açması

2010-01-16T15:37:00.003+02:00

Malzemeler

1 sb ılık su
1 sb ılık süt
1sb sıvıyağ
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket toz maya
4 sb un
tuz
açmalara sürmek için bir miktar tereyağ

üzeri için;

1 adet yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı pekmez

Haydi Yapalım;

Unun ortası açılır; süt, su, şeker ve toz maya karıştırılır. Üzerine sıvıyağ ve tuz eklendikten sonra unla karıştırılmaya başlanır. Hamur özleşene kadar yoğurulur. 30 dakika ılık ortamda dinlendirilir. Gazı çıkarıldıktan sonra yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Bu yuvarlakların üzerine yarım çay kaşığı tereyağ sürülür.Hamur elle bastırılarak açılır, tereyağ her yerine yaydırılır. Hamur tereyağ iç tarafta kalacak şekilde bohça gibi toplanır; yeniden açılır. Açılan hamur rulo yapılır, büktürülerek geriye doğru açma şekli verilir. Yumurta sarısı ve pekmez bir kapta karıştırılır, açmaların üzerine sürülür. Üzerine susam serpilerek 175 derece fırında pişirilir.

Mutlaka deneyin, güzel oluyor. Kuru maya yerine yaş maya kullanmanızı tavsiye ederim, daha farklı bir kıvamı oluyor yaş maya ile hazırlanan hamurların. Açmanın içerisine peynirde ekleyebilirsiniz, açma hamurumuz ele yapışmayan aynı zamanda sert olmayan bir cıvıklıkta olmalı, ben 4 su bardağı un kullandım. Elinize yapışacak olursa bir miktar daha un ilave edebilirsiniz.

Evde İskender

2010-01-12T19:11:00.004+02:00

Malzemeler

500gr dana antrikot
100gr tereyağ (et pişerken kullanılacak)
1 yemek kaşığı tereyağ (salçalı sos yapımında kullanılacak)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaçığı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
1.5 su bardağı et suyu
pide

Haydi Yapalım;

Antrikot buzlukta 40 dakika bekletilir. Çıkarıldıktan sonra ince kesilmesi kolaylaşan yarı donuk et, ince dilimlere bölünür, karabiberlenir. 100 gr tereyağla birlikte kısık ateşte susuz 1 saat pişirilir.Pişmesine yakın tuz ilave edilir. Sos tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağ konulur kızdırılır, ardından salça ilave edilip bir miktar karıştılırır. Üzerine 1 sb su ve bir miktar tuz ilave edilir. Sos kıvamını alınca altı kapatılır. Pideler küçük parçalara bölünür, fırınlanır.(Fırında kısa süre kalacak, yarı kıtır kıvamı bulunca çıkarılacak) Fırından çıkan pideler et suyu ile ıslatılır, üzerine etler (piştiği yağla beraber) ve onun üzerine sos eklenir. Servis esnasında yoğurtla birlikte ikram edilir.

Mor Lahana Salatası

2010-01-10T18:00:00.003+02:00

Malzemeler:

7-8 yaprak mor lahana
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı mayonez
1 çay kaşığı hardal
tuz
biraz sirke

Haydi Yapalım:

Lahanalar yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Yumuşaması için lahanalar sirke ve tuz ile ovulur. Ardından sudan geçirilerek süzülür. Başka bir kapta mayonez, yoğurt ve hardal karıştırılır. Bu karışıma lahana da eklenerek karıştırılır. Afiyetle..

Pırasa Mücveri

2010-01-10T17:52:00.003+02:00

Malzemeler:

300 g pırasa
100 g beyaz peynir
2 yumurta
3 yemek kaşığı un
8-10 dal maydanoz
karabiber
tuz
kızartmak için sıvı yağ

Haydi Yapalım:

Pırasa ince ince kıyılır, yağda sotelenir. Sotelenmiş pırasalar ile yumurta, un , beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz karıştırılır. Kaşık yardımı ile alınan karışım kızgın yağa dökülür. İki tarafı da kızarınca kağıt havlu serilmiş servis tabağına alınır.

Pennette Lisce

2010-01-06T15:04:00.004+02:00

Malzemeler

250 gr ince düz kalem Barilla makarna
1 adet sivri biber
5 adet küçük doğranmış domates yada 4 yemek kaşığı domates püresi
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı silme karabiber
1 çay kaşığı toz fesleğen
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
tuz ve su

Haydi yapalım;

Pişirilecek pennette lisce için; derin büyük bir tencereye su doldurularak kaynatılır, kaynama işlemi tamamlanınca 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir makarna içine atılıp karıştırılır. Al Dente kıvamına uygun yemek istiyorsanız 7 dakika, biraz daha yumuşak kıvamlı seviyorsanız 12 dakika pişirme süresine sadık kalın. Pişme işlemi esnasında, sos tenceresine tereyağ ve sıvı yağ konulur kızdırılır, üzerine sarımsak, sivri biber atılır 1 dakika sotelenir. Küp küp doğranmış domates yarı diri kıvamda kalacak şekilde pişmeye bırakılır. Ardından fesleğen, karabiber ve tuzu ilave edilerek 1 dakika kısık ateşte ocakta kalır.
Pişen pennette lisce süzdürülür servis tabağına alınır, üzerine hazırladığımız sos dökülür, kaşar rendesi ilave edilerek servis edilir.

Pennette Lisce İtalyanların ince düz kalem makarnalarından biri; penne, tüy veya kalem anlamında, bu yüzden makarnanın ismi şeklinden ileri geliyormuş. Eski zaman tüylü kalem uçlarını anımsatıyormuş. Ben 1 kutu pennette'nin yarısını kullandım bugün. Biz ailecek makarnayı seviyoruz, deneyebileceğiniz farklı bir lezzet.

Brownie'li Cheesecake

2010-01-05T11:09:00.008+02:00

Malzemeler

Brownie için,

250 gr bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş)
130gr şeker
1 paket vanilya
3 adet yumurta
100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
100 gr un

Çikolata eritilip, soğutulur. Şeker, tereyağ, vanilya çırpılır. Yumurtalar bu karışıma teker teker ilave edilip, her biri 2 dakika çırpılır. Çikolata da karışımla buluştuktan sonra un eklenerek yağlanmış dikdörtgen veya yuvarlak kalıba dökülür. Üst kısım hazırlanıncaya kadar buzdolabında bekletilir.

Üst malzeme,

600 gr labne peynir
2 adet yumurta
180 gr şeker
1 paket krema (kremanın içine yarım limon suyu eklenecek)
80 gr un
70 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

Şeker, tereyağ, labne peynir ve krema karıştırılır. Ardından yumurtalar eklenip çırpılır. Buzdolabında bekleyen brownie'nin üzerine dökülür. Yaklaşık 170 derece fırında 55 dakika pişirilir. Piştikten sonra kalıptan çıkarılıp soğutulur, 1 gün sonra yenilmesi tavsiye edilir. Afiyetle...

Bu tarifi http://www.damak-tad.blogspot.com/ blog sahibi arkadaşımdan görüp denedim, Kendisine özgü bir tarif, doğaçlama yapmış kendisi :) eline sağlık.

Cheesecake kekinizin benim ki gibi çatlamasını istemiyorsanız piştikten sonra fırını kapatıp, kekinizi fırın içerisinde soğutun çatlamayacaktır. Evde 150 gr bitter çikolata kaldığı için diğer 100 gramını antep fıstıklı sütlü çikolatayla tamamladım. Kek kalıbı kelepçeli olanı kullandım, böylelikle keki çıkarması epey kolay oldu.

Karışık Omlet

2009-12-27T12:33:00.004+02:00

Karışık Omlet

3 adet yumurta, tuz ve ince doğranmış maydanoz çırpılır. Tavanın içerisine sucuk, salam, sosis ince doğranarak konulur, 1/2 yemek kaşığı terayağında hafif pişirilir. Üzerine çırpılmış yumurta karışımı ilave edilir, ocağın altı kısılır, tavanın üzerine kapak kapatılarak yumurta pişince ocaktan alınır. Pofidik omletiniz yemeğe hazır :)

Domatesli omlet

3 adet yumurta, rende domates ve tuz çırpılır. 1/2 tatlı kaşığı tereyağ tavada kızdırılıp karışım üzerine dökülür. Üzerine 1 çay bardağı kaşar rendesi serpilir. Kısık ateşte tavanın üzerine kapak kapatılarak pişirilir.

Pırasa Çorbası

2009-12-24T16:42:00.002+02:00

Malzemeler:

2 dal pırasa
1 adet patates
1 adet havuç
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı krema
6 su bardağı su
tuz

Haydi Yapalım;

Patates, havuç soyulur ve rendelenir. Pırasa gelişigüzel kıyılır. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile sebzeler kavrulur. Daha sonra su ve tuz ilave edilerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çorba blendırdan geçirilir. Krema da eklendikten sonra bir taşım kaynatılır, tencere ateşten alınır. Afiyetle..

Ekolojik Pazardaydık!

2009-12-20T17:35:00.010+02:00

Bu pazar Kartal'da kurulan ekolojik pazardaydık.

Alışıldık pazarcıların dışındaydı tezgahın arkasındakiler. Ekolojik tarıma gönül verip, işini, kariyerini bırakanları gördük, tanıştık.

Düşünebileceğiniz tüm meyve ve sebzeler vardı tezgahlarda. Görünümleri fabrika çıkışı gibi nizami olmayan ancak kokularıyla insana ah işte portakal vs dedirten meyve sebzeler...

Meyve ve sebzelerin yanı sıra pekmez, bal, yağ, baharat, kuru bakliyat,et, yumurta yoğurt, peynir , oyuncak ve temizlik malzemeleri de yerlerini almıştı pazarda. Aldığımız malzemeler aslında hep olması gerektiği gibi kağıt poşetlerde verildi bize. Eskiden kullandığımız fileler de görücüye ve kullanıma sunulmuştu.

Fiyat politikası da sizi üzmeyecek olan ekolojik pazarı mutlaka görmenizi tavsiye ederim.

Kartal %100 Ekolojik Pazarı 20 Aralık’ta Açılıyor.

2009-12-14T18:16:00.004+02:00

İstanbul Kartal'da beklediğimiz % 100 Ekolojik pazar, bu pazar günü açılıyor.
Bugday org.dan ayrıntılı bilgiye ulaşabilirsiniz.
www.bugday.org/article.php?ID=3617

Fındıklı- Kakaolu Kurabiye

2009-12-12T16:29:00.009+02:00

Malzemeler:

125g tereyağ
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2.5 su bardağı un
1/2 çay bardağı kakao
2 yemek kaşığı nutella
1/2 su bardağı çekilmiş fındık
1 paket kabartma tızu
1paket vanilya

Haydi Yapalım:

Oda sıcaklığındaki tereyağ ve pudra şekeri yoğurulur. Yumurta ve nutella ilave edilerek yoğurulmaya devam edilir. Un, kakao, kabartma tozu, vanilya elenerek ilave edelir. En son fındık eklenerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye şekil verilerek dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Can sıkıntısından ne yapacağımı bilemediğim bir zamanda doğaçlama yaptığım bir kurabiye oldu bu, piştikten sonra da beni çok mutlu etti. Sizlere de afiyet olsun.

Mozaik Pasta

2009-12-09T22:44:00.004+02:00

Malzemeler

300 gr kakaolu bisküvi
50 gr cici bebe
100 gr antep fıstıklı çikolata (buzdolabından çıktığı gibi rondodan geçirilmiş)
1 su bardağı süt
50 gr eritilmiş margarin
1 çay fincanı badem
5 adet gün kurusu kayısı (ince ince doğranmış)
4 yemek kaşığı silme toz şeker

Haydi yapalım;

Bademler kabuğunun soyulması için kaynar suda 15 dakika bekletilip, kabukları soyulur, orta kısmından uzunlamasına 2'ye ayrılır. Margarin eritilir, süt ve şekerle karıştırılır, ılınması beklenir. Bisküviler ufak olmayacak parçalara ayrılır. Bademler, çikolata parçaları, gün kurusu ve margarinli karışım bisküvi ile karıştırılır. Dondurucuya dayanıklı kalıba boşaltılır, 2 saat buzdolabında bekletilip servise sunulur.

Dar zamanlarda imdata yetişecek pratik bir tatlı mozaik pasta. İçerisine koyduğum malzeme ile epey lezzetli olmuş, başka diyarlarda yediklerime göre... Ben evde bulunan bisküvileri kullandım. Eğer karışımınız fazla cıvık kaldıysa içerisine yeniden bisküvi atın, toparlayacaktır. Sevdiğiniz kuru yemişleri ekleyebilirsiniz. Buzluğa dayanıklı kabınız yoksa; şekillendirip strech filme sarıp dolaba kaldırabilirsiniz. Mutlaka deneyin.

Kıymalı Bulgurlu Pane Börek

2009-12-07T15:23:00.004+02:00

Malzemeler

6 adet yufka
1 adet yumurta (2 kat yufkanın arasına sürülecek)
kızartmak için ayçiçek yağı

Pane için;

3 adet yumurta
1,5 su bardağı galeta unu

İç malzeme;

750 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı ince bulgur (1 çay bardağı sıcak su ile demlenecek)
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
tuz

Haydi yapalım;

Kıyma orta ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur, ince doğranmış sarımsak ve soğan eklenerek sotelenir. Sırasıyla salça ve baharatlar ilave edilir. En son kısır gibi demlediğimiz ince bulgur ve cevizde eklenerek 2 dakika karıştırılır, ocaktan alınır. Yufkamız masamıza yayılır üzerine çırpılmış yumurta gelişi güzel sürülür, onun üzerine 2. yufka yayılır ve sigara böreği saracak gibi önce 4'e, sonra toplamda 12 adet parçaya bölünür. Geniş kısmına hazırladığımız iç konulur ve sigara böreği gibi sarılır. Önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulanarak kızgın yağda altın rengi bulanadek kızartılır. Aynı işlem diğer yufkalarada uygulanır. Afiyetle...

Sevgili blog arkadaşım Yeşim'in bloğundan aldığım bir tarif, http://www.yeturlalezzetkareleri.blogspot.com/

çok leziz oluyor. Aynı zamanda apartman komşum Fatoş abla da yapar bizlere ikram ederdi. Buzlukta da saklayıp misafirleriniz geldiğinde sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.

Ton Balıklı Salata

2009-11-25T17:58:00.004+02:00

Malzemeler

1 adet konserve ton balığı
1 adet marul
1 adet kurusoğan
1 adet limon
1 adet havuç

Haydi Yapalım;

Bugün öğle yemeğinde akşamdan kalan bulgur pilavı vardı, işlerimin çokluğundan yanına yemek pişiremedim ve salata yardımıma yetişti. Oldukça pratik bir tarif. Bu salatanın içerisine evinizde hangi sebze varsa ekleyebilirsiniz, üzerine kapari çok yakışıyor; evde olmadığı için ben koyamadım. Marulları elimle parçalara böldüm, üzerine havuç rendeledim, soğanları dilimleyip, limon suyunu ilave edip, en son ton balığının yağını biraz süzerek salataya ekledim. Afiyetle yedik.

Söz- Müzik: Nadir Göktürk/ Kedim

2009-11-11T16:58:00.005+02:00

Bir kedim var, oyunu bitmez işi hep bahar
Bir gemim var, dumanı tütmez peşinde martılar
Bir yolum var, gideni dönmez kalanı yanar
Bir yerim var, adresi olmaz sonsuza kadar
Sözler, geri dönmez
Geri dönmez bakışlar
Kuşlar geri uçmaz
Geri konmaz aşklar
Bir sazım var, hiç elim gitmez köşede yatar
Bir sızım var, hiç ilaç kar etmez içimi yakar
Bir gözüm var, sileni olmaz boyuna akar
Bir kapım var, açanı bulunmaz durmadan çalar
Sözler, geri dönmez
Geri dönmez bakışlar
Kuşlar geri uçmaz
Geri konmaz aşklar

Hardallı Patates Salatası

2009-10-30T11:17:00.002+02:00

Malzemeler:

6-7 adet orta bütüklükte patates
1/2 demet dereotu
1.5 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay bardağı sarımsaklı mayonez
7-8 adet kornişom turşu
tuz

Haydi Yapalım:

Patatesler kabuklarıyla birlikte haşlanır .Soğuduğunda kabukları soyulur. Dereotu kıyılır. Bir kapta yoğurt, hardal, mayonez, tuz karıştırılır. Haşlanan patatesler ve kornişon turşu küp küp kesilir. Patates, turşu, dereotu, hardallı karışım bir kapta karıştırılır. Afiyetle..

Kahvaltılık Ekmekler

2009-10-29T20:20:00.003+02:00

Malzemeler:

1 adet parmak sucuk
2 adet sosis
2 adet sivri biber
2 adet domates
100 g beyaz peynir
1 su bardağı rende kaşar
10 adet syah zeytin
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yumurta

Haydi Yapalım:

Tüm malzemeler karıştırılır. Ekmeklerin üzerine bolca sürülür. 180 dercelik fırında peynir eriyinceye kadar kızartılır.

Kaymaklı Kayısı Tatlısı

2009-10-26T19:41:00.003+02:00

Malzemeler:

100 g kuru kayısı
100 g toz şeker
250 ml su
kaymak

Haydi Yapalım:

Şeker ve su bir tencerede karıştırılır, kayısılar ilave edilirek yaklaşık 35-40 dakika kaynatılır. Şerbetin içinden alınıp ,soğutulmuş kayısıların içine çay kaşığı yardımı ile kaymak doldurulur. Kalan şerbet kayısıların üzerine dökülür.

Normalde incir hariç pişirilmiş meyvelerden pek hoşlanmasam da bu tatlıyı çok sık yapar oldum. Çok hafif ve pratik bir tatlı bu mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bu ölçülerle 25 adet kayısı oldu ,sizler miktarı bu oranda arttırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun:)

Brokoli Çorba

2009-10-23T16:02:00.003+03:00

Malzemeler

200gr brokoli
1 adet havuç
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı süt
tuz, su

Haydi Yapalım

Brokoli ve havuç iri iri doğranıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. Terayağ tencerede eritilip, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Haşlanan brokoli ve havuç suyuyla birlikte rondodan geçirilir, kavrulan una karıştırılarak eklenir. Kıvam alıncaya kadar sütle karıştırılarak pişirilir. Koyu kıvamı açmak için sıcak su kullanın mutlaka..

Bu çorbayı pişirirken ben, sebzeleri haşlamadan önce soğan kavurup, hep birlikte sebzeleri haşlıyorum, oda çok leziz oluyor. Diğer tüm işlemleri aynı, süt yerine kremada kullanabilirsiniz. Besleyici ve önemli bir çorba..Mutlaka pişirin.

Muhallebili İncirli Kek

2009-10-21T08:32:00.004+03:00

Malzemeler

Kek için;

3 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
6 adet orta boy incir, küçük doğranmış (incirler sertse ıslatıp yumuşatıyoruz)
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı sinangil un

Keki islatmak için;

1/4 su bardağı şeker
1 su bardağı ılık süt

Muhallebi;

3 yemek kaşığı sinangil un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 litre süt

krem şanti;

1 su bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti

süslemek için;

1/4 su bardağı ince dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı tarçın

Haydi yapalım;

Kek için, yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar 5 dakika çırpılır. Süt ve doğranmış incirler ilave edilir. Elenmiş unun içerisine kabartma tozu, tarçın ve vanilya karıştırılır, cevizlerle birlikte kek karışımına eklenir karıştırılır. Yağlanmış yuvarlak pasta kalıbına dökülür ve 175 derece fırında pişirilir.
Kek fırından çıktıktan sonra ıslatmak üzere süt ve şeker karıştırılır. Kek ortasından 2 ye bölünür ve her iki tarafı ıslatılır.
Muhallebi; un, nişasta, şeker, margarin ve süt karıştırılarak orta ateşte pişirilir.
Muhallebi soğuyunca, hazırlayıp köpürttüğünüz krem şanti içerisine eklenip karıştırılır.
İkiye bölünen kekin orta kısmına muhallebi sürülür, üzerine diğer parçada yerleştirilerek kekin heryeri muhallebilenir.
Üzerine ceviz ve tarçın serpilerek buzdolabına kaldırılır, afiyetle...

Ben kek kolay dilimlensin diye ortası delik tupperware silikon kalıbımı kullandım; fakat siz delik olmayan düz yuvarlak pasta kalıbı kullanın, sonuç daha iyi olacaktır. Sos için 1 su bardağı ılık süt kullandım, kekin ıslanmadığını düşünürseniz bir miktar süt daha kullanabilirsiniz. Kesinlikle denemenizi tavsite edeceğim lezzetli bir tarif. Gülşah ve Nurşah kardeşlerde ilk yediğimde en kısa zamanda yapmak için sabırsızlanmıştım, tarif için teşekkürler.

Mantar Kurabiye

2009-10-17T08:56:00.003+03:00

Malzemeler

400 gr mısır nişastası
1 paket margarin veya tereyağ
2 adet yumurta
200-250gr pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kakao üzeri için
aldığı kadar un
boş gazoz yada tuzluk şişesi :)

Haydi yapalım;

Yumurta ve pudra şekeri çırpılır, kenarda bekletilir. Nişasta, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır, katı yağla birlikte yoğrulur. Birbirine katışan dağınık karışımın içerisine çırpılmış yumurta eklenir, yoğrulur. Kulak memesi kıvamı yakalanıncaya kadar karışıma aldığı miktarda un ilave edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, elde şekil verilir. Şişe ağzı önce kakaoya sonra yuvarladığınız kurabiyelere bastırılarak mantar formu verilir.

Sevdiğim bir kurabiyedir, genelde nişastalı kurabiyeleri seviyorum, arkadaşım Nihal çok güzel yapar, o pişirince daha güzel oluyor bana göre :)

Fırında Karnabahar

2009-10-15T20:10:00.006+03:00

Malzemeler:

1/2 kg karnabahar
200g kıyma
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
karabiber
tuz

Üzeri için;

rendelenmiş kaşar

Beşamel sos;

2 yemek kaşığı tereyağ
1.5 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı muskat rendesi
tuz

Haydi Yapalım;

Karnabahar yıkanır, dallarına ayrılır ve haşlanır. (Ben buharda haşlıyorum) Biberler yemeklik doğranır. Sarımsaklar kıyılır. Kıyma, biber ve sarımsaklar tuz ve karabiber ilavesi ile kavrulur. Bir tencerede tereyağ ile un kavrulur. Kavrulmuş unun üzerine süt ilave edilir, koyulaşana kadar karıştırılır. Koyulaşmaya başlayınca tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenerek beşamel sos hazırlanmış olur. Haşlanan karnabahar ve kavrulan kıyma bir borcama alınır, karıştırılır. Üzerine hazırlanan beşamel sos gezdirilir. Sosun üstüne kaşar rendesi serpilir. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not: Bu miktarlarla 4 kişilik bir yemek oldu, malzemeler artırılarak daha büyük bir borcamda da hazırlanabilir.

Tavuklu Pilav

2009-10-12T16:45:00.000+03:00

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç
1 adet tavuk budu
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 avuç badem
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı zencefil
1 adet kesme şeker
1 avuç kıyılmış dereotu
tuz

Haydi Yapalım:

Tavuk haşlanır,didiklenir. Pirinç sıcak su ile ıslatılır. Bademler tereyağında kavrulur, üzerine suyu süzülen pirinç ilave edilir. Şeker ve tuz da ilave edilerek pirinç kavrulur. Pirinç kavrulduktan sonra baharatlar ilave edilir. Tavuk suyu ya da normal su pirincin üzerini 1 parmak geçecek miktarda ilave edilir. Pilav göz göz olduğunda didiklenmiş tavuk ve kıyılmış derotu ilave edilir, demlenmeye bırakılır. Afiyetle..

Not: Bademin kabuklarının kolaylıkla soyulabilmesi için üzerine kaynamış su dökülür biraz bekletilir, sonra ne kadar kolay olacağını göreceksiniz.

Fırında Mantar

2009-10-11T18:43:00.006+03:00

Malzemeler:

1/2 kilo mantar
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber (acı)
3 adet domates
1 su bardağı kaşar rendesi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
karabiber
tuz

Haydi Yapalım:

Mantarlar yıkanır ve sotelik doğranır. Kararmaması için sirkeli suda bekletilir. Kuru soğan ve biberler yemeklik doğranır. Domates küp küp doğranır. Soğan ve biberler sıvıyağda kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilrek kavrulur. Karabiber, tuz ve domates ilavesi ile mantarlar pişirilir. Pişirilen mantar bir borcama yerleştirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilir üzeri kızarana dek fırında pişirilir.

Bir Eşya Kaç Anı/Kutu

2009-10-08T22:01:00.004+03:00

Benden daha eski model olduğunu söyleyebileceğim bu kutu şimdi ne kadar da küçük kalıyor ellerimde. Oysa küçükken kocaman gelirdi gözüme. Bir çikolata kutusu olup, annelerin atmayıp sakladığı, düğme, dikiş kutusu olarak değerlendirdiği o kutulardan biri işte.. Bizimkinin üzerindeki hanım ve jöne çizilmiş bıyıklar yabancı değildir sizlere; ne de olsa bir dönem milli bir hastalık gibiydi bulduğumuz dergi ,gazete vs üzerindeki fotoğrafları bıyıkla bezeme hatta ve hatta kocaman bir ben iliştirme fotoğraftakinin burnuna, çenesine... İçinde renkli renkli ,çeşit çeşit düğmenin yanısıra oyuncaklarımızın bir parçası ,bir iki renkli makara, kaybolmuş tekini bekleyen küpe vs olurdu. Aynı heyecanla açtım kutuyu baktım aynı düğmeler, kurmalı- metal dondurmacı oyuncağımızdaki dondurmacının plastik kafası... Kutu şimdi çok küçük görünüyor gözüme, ama içi hep kocaman..