30 Ekim 2009 Cuma

Hardallı Patates Salatası


Malzemeler:


  • 6-7 adet orta bütüklükte patates
  • 1/2 demet dereotu
  • 1.5 çay bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 çay bardağı sarımsaklı mayonez
  • 7-8 adet kornişom turşu
  • tuz
Haydi Yapalım:

  • Patatesler kabuklarıyla birlikte haşlanır .Soğuduğunda kabukları soyulur. Dereotu kıyılır. Bir kapta yoğurt, hardal, mayonez, tuz karıştırılır. Haşlanan patatesler ve kornişon turşu küp küp kesilir. Patates, turşu, dereotu, hardallı karışım bir kapta karıştırılır. Afiyetle..

29 Ekim 2009 Perşembe

Kahvaltılık Ekmekler


Malzemeler:
  • 1 adet parmak sucuk
  • 2 adet sosis
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 100 g beyaz peynir
  • 1 su bardağı rende kaşar
  • 10 adet syah zeytin
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yumurta

Haydi Yapalım:

  • Tüm malzemeler karıştırılır. Ekmeklerin üzerine bolca sürülür. 180 dercelik fırında peynir eriyinceye kadar kızartılır.

26 Ekim 2009 Pazartesi

Kaymaklı Kayısı Tatlısı


Malzemeler:
  • 100 g kuru kayısı
  • 100 g toz şeker
  • 250 ml su
  • kaymak

Haydi Yapalım:

  • Şeker ve su bir tencerede karıştırılır, kayısılar ilave edilirek yaklaşık 35-40 dakika kaynatılır. Şerbetin içinden alınıp ,soğutulmuş kayısıların içine çay kaşığı yardımı ile kaymak doldurulur. Kalan şerbet kayısıların üzerine dökülür.

Normalde incir hariç pişirilmiş meyvelerden pek hoşlanmasam da bu tatlıyı çok sık yapar oldum. Çok hafif ve pratik bir tatlı bu mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bu ölçülerle 25 adet kayısı oldu ,sizler miktarı bu oranda arttırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun:)

23 Ekim 2009 Cuma

Brokoli Çorba

Malzemeler
  • 200gr brokoli
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • tuz, su

Haydi Yapalım
  • Brokoli ve havuç iri iri doğranıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. Terayağ tencerede eritilip, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Haşlanan brokoli ve havuç suyuyla birlikte rondodan geçirilir, kavrulan una karıştırılarak eklenir. Kıvam alıncaya kadar sütle karıştırılarak pişirilir. Koyu kıvamı açmak için sıcak su kullanın mutlaka..

Bu çorbayı pişirirken ben, sebzeleri haşlamadan önce soğan kavurup, hep birlikte sebzeleri haşlıyorum, oda çok leziz oluyor. Diğer tüm işlemleri aynı, süt yerine kremada kullanabilirsiniz. Besleyici ve önemli bir çorba..Mutlaka pişirin.

21 Ekim 2009 Çarşamba

Muhallebili İncirli Kek


Malzemeler
Kek için;
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 6 adet orta boy incir, küçük doğranmış (incirler sertse ıslatıp yumuşatıyoruz)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı sinangil un
Keki islatmak için;
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ılık süt
Muhallebi;
  • 3 yemek kaşığı sinangil un
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 litre süt
krem şanti;
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket krem şanti
süslemek için;
  • 1/4 su bardağı ince dövülmüş ceviz
  • 1 yemek kaşığı tarçın
Haydi yapalım;
  • Kek için, yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar 5 dakika çırpılır. Süt ve doğranmış incirler ilave edilir. Elenmiş unun içerisine kabartma tozu, tarçın ve vanilya karıştırılır, cevizlerle birlikte kek karışımına eklenir karıştırılır. Yağlanmış yuvarlak pasta kalıbına dökülür ve 175 derece fırında pişirilir.
  • Kek fırından çıktıktan sonra ıslatmak üzere süt ve şeker karıştırılır. Kek ortasından 2 ye bölünür ve her iki tarafı ıslatılır.
  • Muhallebi; un, nişasta, şeker, margarin ve süt karıştırılarak orta ateşte pişirilir.
  • Muhallebi soğuyunca, hazırlayıp köpürttüğünüz krem şanti içerisine eklenip karıştırılır.
  • İkiye bölünen kekin orta kısmına muhallebi sürülür, üzerine diğer parçada yerleştirilerek kekin heryeri muhallebilenir.
  • Üzerine ceviz ve tarçın serpilerek buzdolabına kaldırılır, afiyetle...

Ben kek kolay dilimlensin diye ortası delik tupperware silikon kalıbımı kullandım; fakat siz delik olmayan düz yuvarlak pasta kalıbı kullanın, sonuç daha iyi olacaktır. Sos için 1 su bardağı ılık süt kullandım, kekin ıslanmadığını düşünürseniz bir miktar süt daha kullanabilirsiniz. Kesinlikle denemenizi tavsite edeceğim lezzetli bir tarif. Gülşah ve Nurşah kardeşlerde ilk yediğimde en kısa zamanda yapmak için sabırsızlanmıştım, tarif için teşekkürler.



17 Ekim 2009 Cumartesi

Mantar Kurabiye



Malzemeler
  • 400 gr mısır nişastası
  • 1 paket margarin veya tereyağ
  • 2 adet yumurta
  • 200-250gr pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kakao üzeri için
  • aldığı kadar un
  • boş gazoz yada tuzluk şişesi :)
Haydi yapalım;
  • Yumurta ve pudra şekeri çırpılır, kenarda bekletilir. Nişasta, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır, katı yağla birlikte yoğrulur. Birbirine katışan dağınık karışımın içerisine çırpılmış yumurta eklenir, yoğrulur. Kulak memesi kıvamı yakalanıncaya kadar karışıma aldığı miktarda un ilave edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, elde şekil verilir. Şişe ağzı önce kakaoya sonra yuvarladığınız kurabiyelere bastırılarak mantar formu verilir.

Sevdiğim bir kurabiyedir, genelde nişastalı kurabiyeleri seviyorum, arkadaşım Nihal çok güzel yapar, o pişirince daha güzel oluyor bana göre :)


15 Ekim 2009 Perşembe

Fırında Karnabahar



Malzemeler:
  • 1/2 kg karnabahar
  • 200g kıyma
  • 2 adet sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • karabiber
  • tuz
Üzeri için;
  • rendelenmiş kaşar
Beşamel sos;

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
  • tuz

Haydi Yapalım;

  • Karnabahar yıkanır, dallarına ayrılır ve haşlanır. (Ben buharda haşlıyorum) Biberler yemeklik doğranır. Sarımsaklar kıyılır. Kıyma, biber ve sarımsaklar tuz ve karabiber ilavesi ile kavrulur. Bir tencerede tereyağ ile un kavrulur. Kavrulmuş unun üzerine süt ilave edilir, koyulaşana kadar karıştırılır. Koyulaşmaya başlayınca tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenerek beşamel sos hazırlanmış olur. Haşlanan karnabahar ve kavrulan kıyma bir borcama alınır, karıştırılır. Üzerine hazırlanan beşamel sos gezdirilir. Sosun üstüne kaşar rendesi serpilir. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not: Bu miktarlarla 4 kişilik bir yemek oldu, malzemeler artırılarak daha büyük bir borcamda da hazırlanabilir.

12 Ekim 2009 Pazartesi

Tavuklu Pilav

Malzemeler:
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet tavuk budu
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 avuç badem
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı zencefil
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 avuç kıyılmış dereotu
  • tuz
Haydi Yapalım:

  • Tavuk haşlanır,didiklenir. Pirinç sıcak su ile ıslatılır. Bademler tereyağında kavrulur, üzerine suyu süzülen pirinç ilave edilir. Şeker ve tuz da ilave edilerek pirinç kavrulur. Pirinç kavrulduktan sonra baharatlar ilave edilir. Tavuk suyu ya da normal su pirincin üzerini 1 parmak geçecek miktarda ilave edilir. Pilav göz göz olduğunda didiklenmiş tavuk ve kıyılmış derotu ilave edilir, demlenmeye bırakılır. Afiyetle..
Not: Bademin kabuklarının kolaylıkla soyulabilmesi için üzerine kaynamış su dökülür biraz bekletilir, sonra ne kadar kolay olacağını göreceksiniz.

11 Ekim 2009 Pazar

Fırında Mantar









Malzemeler:

  • 1/2 kilo mantar
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber (acı)
  • 3 adet domates
  • 1 su bardağı kaşar rendesi
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • karabiber
  • tuz

Haydi Yapalım:

  • Mantarlar yıkanır ve sotelik doğranır. Kararmaması için sirkeli suda bekletilir. Kuru soğan ve biberler yemeklik doğranır. Domates küp küp doğranır. Soğan ve biberler sıvıyağda kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilrek kavrulur. Karabiber, tuz ve domates ilavesi ile mantarlar pişirilir. Pişirilen mantar bir borcama yerleştirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilir üzeri kızarana dek fırında pişirilir.

8 Ekim 2009 Perşembe

Bir Eşya Kaç Anı/Kutu




Benden daha eski model olduğunu söyleyebileceğim bu kutu şimdi ne kadar da küçük kalıyor ellerimde. Oysa küçükken kocaman gelirdi gözüme. Bir çikolata kutusu olup, annelerin atmayıp sakladığı, düğme, dikiş kutusu olarak değerlendirdiği o kutulardan biri işte.. Bizimkinin üzerindeki hanım ve jöne çizilmiş bıyıklar yabancı değildir sizlere; ne de olsa bir dönem milli bir hastalık gibiydi bulduğumuz dergi ,gazete vs üzerindeki fotoğrafları bıyıkla bezeme hatta ve hatta kocaman bir ben iliştirme fotoğraftakinin burnuna, çenesine... İçinde renkli renkli ,çeşit çeşit düğmenin yanısıra oyuncaklarımızın bir parçası ,bir iki renkli makara, kaybolmuş tekini bekleyen küpe vs olurdu. Aynı heyecanla açtım kutuyu baktım aynı düğmeler, kurmalı- metal dondurmacı oyuncağımızdaki dondurmacının plastik kafası... Kutu şimdi çok küçük görünüyor gözüme, ama içi hep kocaman..

3 Ekim 2009 Cumartesi

Kuzu etli biberli bulgur pilavı

Malzemeler

  • 1 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur
  • 2 su badağı su
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 adet büyük soğan
  • 3 adet sivri biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 150 gr kuzu eti
  • 3 diş sarımsak

Haydi yapalım

  • Kuzu eti harlı ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur, ardından 1 sb su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğan yemeklik doğranır, kırmızı biber ve yeşil sivri biber julyen doğranır, soğanla birlikte sotelenir. Sarımsak ve bulgur ilave edilip bir miktar daha kavrulur, üzerine domatesler ve 2 barak su ilave edilip orta ateşte pişirilerek demlendirilir.

Kuzu etini sevmiyorsanız, dana eti veya tavuk kullanabilirsiniz. Ben pilavın yanına ayran hazırladım, afiyetle...