18 Mart 2010 Perşembe

Ispanaklı Dolama Börek

Malzemeler
  • 4 adet yufka
  • 2 sb yoğurt
  • 1 çay bardağı fındık yağı
  • 1 adet yumurta

Börek içi Harç;
  • 300gr ıspanak
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
    1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı pulbiber
  • 200 gr İzmir tulum peyniri
  • tuz

Haydi yapalım;
  • Soğan yemeklik doğranır, 4 yemek kaşığı yağda kavrulur. Üzerine doğranmış ıspanaklar ilave edilir, 10 dakika daha kavrulur. Ocağın altı kapatıldıktan sonra tuz, karabiber ve pulbiber ilave edilir, soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra içerisine rendelenmiş tulum peyniri ilave edilir.
  • Yoğurt, sıvıyağ, yumurta çırpılır. Bir yufka ortadan ikiye ayrılır, çırpılan karışımdan yarım yufkanın her yerine sürülür.Yarım yufkanın kesilen kısmına (geniş kısmı) ıspanaklı harçtan boydan boya konulur ve sıkı bir şekilde sarılarak rulo yapılır. Sıvıyağla yağlanmış tepsiye göbekten başlanılarak dolanarak konulur. Diğer yufkalarada aynı işlem uygulanarak, dolama börek tamamlanır. Çırpılmış harçtan geriye kalan karışım böreğin üzerine bolca sürülerek 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

En sevdiğim böreklerden biridir. Bana göre sebzeli börekleri peynir daha lezzetli yapıyor. Evinizde olan peyniri kullanabilirsiniz, fakat tulum peyniri çok yakışıyor, bu şekildede mutlaka deneyin. Kullandığım yoğurt sulu şekildeydi, eğer katı yoğurt kullanacaksanız yarım çay bardağı su ilave edin yoğurdunuza. Ispanak yemeyi sevmeyen çocuklar için alternatif olabilir.

15 Mart 2010 Pazartesi

Etimek Pastası


Malzemeler
  • 1 paket etimek
Muhallebisi için;
  • 3 kahve fincanı şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr margarin
  • 1 litre süt
Şerbet için;
  • 1+1/4 su bardağı su
  • 1 su bardağı şeker
üstü için;
  • 1 paket krem şanti
  • 1sb süt
Haydi Yapalım;
  • Etimekler tepsiye dizilir, 1 sb şeker ocakta sıvı hale gelene kadar eritilir, bir miktar karamalize olduktan sonra üzerine 1+1/4 sb su dökülür, karıştırılarak eritilir ocağın altı kapatılır. Bu şerbetli karışım etimeklerin üzerine dökülür.
  • Süt, şeker, un karıştırılır pişirilir. Piştikten sonra margarin ve vanilya ilave edilerek 6 dakika mikserle çırpılır. Etimeklerin üzerine dökülür. Muhallebi soğuduktan sonra; sütle çırpılan krem şanti muhallebinin üzerine dökülür buzdolabına kaldırılır.

9 Mart 2010 Salı

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 250 gr margarin (ben, 70gr margarin 180 gr tereyağ kullandım)
  • 9 çay bardağı un
  • 2 çay bardağı şeker
  • 4 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

üzeri için;

  • 1 su bardağı iri dövülmüş fındık
  • 2 adet yumurta beyazı

Haydi yapalım;

  • Oda sıcaklığındaki katı yağ ve un bir miktar yoğrulur. Ardından diğer malzemelerde ilave edilerek tüm malzeme birbirine yedirilir. Hamur buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Yumurta akı çatalla çırpılır; yuvarlanan parçaların üst bölümü önce yumurta akına ardından fındığa batırılarak tepsiye konulur. 175 derece fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirilir.

Bu tarifle 13-14 yaşımda ilk kurabiyemi yapıyordum. O dönemlerde kurabiye çeşitleri epey sınırlıydı. Farklı tarif uygulayanlardan hemen kağıt kalem istenir yeni tarifin notları yazılır, evin babasına uygulanırdı :) Eğer hamurunuz kendini toparlayamadıysa bir miktar daha un ilave edebilirsiniz.

4 Mart 2010 Perşembe

Tırtıl Kurabiye



Malzemeler
  • 2 adet yumurta
  • 125 gr tereyağ yada margarin
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 2,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 adet vanilya
  • bir fiske tuz
  • aldığı kadar un (ben 3 sb un kullandım)
Haydi yapalım;
  • Yumurta, margarin, sıvıyağ ve pudra şekeri bir miktar yoğurulur. Ardından kalan diğer tüm malzemelerde ilave edilip bir miktar daha yoğurulur. Tırtıllı huninin içerisine hamur doldurularak tepsiye 50mm boyda hamur sıkılır. 175 derece önceden ısıtılmış fırına konulur, üzeri kızarmadan çıkarılır.

Annemin biz çocukken pek sık yaptığı kurabiyelerden biridir, pek severdim, yerkende esi günleri yad ettim doğrusu...Tarifi kendisinden alamasamda kafama göre birşeyler çıkarttım, kıtır tadında birşey oldu. Çayın yanında süper gidiyor. Hamurun az miktarına kakao ekleyip deneme yaptım, fena olmadı ama kakaonun yoğunluğunu düşünürsek biraz tıkışık oldu, siz kakolu yapacaksanız unu bir miktar daha az kullanın. Ben zaten oldum olası sadeci olduğum için favorim sade pişirmenizden yana :)

Tarifi http://www.tuzbiberdergisi.com/ kurabiyeler etkinliğine yolluyorum.