Ezogelin Çorba

Malzemeler

• 1sb sarı mercimek
• 1/2 sb ince bulgur
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatli kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2-3 parça/dal brokoli
• 8 bardak su
• tuz, sıvıyağ

Haydi yapalım

• Soğan yemeklik doğranır sıvıyağla beraber sotelenir, salça, nane ve kimyon da ilave edilip 1 dakika daha sotelenir. Yıkanmış mercimek, bulgur, pirinç, brokoli ve 8 bardak su üzerine eklenip kaynamaya bırakılır. Tüm malzeme piştikten sonra blendırdan geçirilir. Servis aşamasında arzuya göre üzerine tereyağ ve toz biber kızdırılıp dökülebilir. Afiyetle..

Ben bugün evdekilere brokoliyi yedirebilmek için çorbanın içerisine gizledim çaktırmayın :)

Normal ezogelin çorbası yapacaksanız brokoliyi içerisinden çıkarmanız yeterli olur diğer tüm malzeme aynı kalabilir. Ezogelin çorbasının olmazsa olmazı kimyon olduğu için asla bu malzemeyi es geçmeyin. Evde hazır et veya tavuk suyu varsa su ölçüsünün yarısına et/tavuk suyu ilave edebilirsiniz. Çorbayı geleneksel şeklinden biraz daha pratik olarak hazırladım bugün, kışın yüz gösterdiği şu günlerde yanına limonla bol şifa kaynağı olsun size...

Anımsamalar

 

  Bilmem kaç on yıl olmuş babamın kucağından ineli. Mutluluğu sıcacık duyduğum kocaman babamın kucağından ineli...Hala bundandır  bu yaşımda babamı bulduğumda tırnaklarımı ona kestirme isteği. Aynı dize oturamam sığamadığımdan, babam arkamdan dolayamaz kollarını elimi tutup kesmek için tırnaklarımı. Ama hala aynı özenle kavrar parmaklarımı, elleri o zamanki kadar sıcak.

  Dönüp dolaşıp aynı yere koşarım hep mutlu olmaya; çocukluğuma..

 Annem uyuyalım diye bizi yatırdığında, onu uyutup kıkırdaştığımız zamanlarda sevmezdik uykuyu. Şimdi koşamıyorsam çocukluğuma uykuya sığınırım. Şimdilerde annem yanımdayken uyusun istemem. O uyurken ne yapacağımı bilemem, yan odadan, mutfaktan tıkırtısı gelsin isterim.

  Yeniden bozacının sesinden korkmak, sessizce arkasından yaklaşıp ablamı korkutmak, bunun için de biraz azar işitmek, plastik çiçeklerle süslenmiş misafir odamızda oturmak, sokakta deli gibi oynadıktan sonra dayanıp musluktan su içmek, türlü türlü oyunlar uydurup eğlenmek, bulduğum bütün karahindabaları- çocukken şeytan tüyü derdik-üflemek isterim.

  Bugün bir çocuğun okul çantasından bir şey almak için eğildiğimde duyduğum kokuyu birilerine anlatayım, o da anımsasın isterim. Defterlerin, kitapların arasına sinmiş yenmemiş ve çantada unutulmuş bir simitin kokusuna karışmış elma kokusu...

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

• 2 adet ayva
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• 3-4 adet karanfil
• 1 adet çubuk tarçın
• üzerine kaymak

Haydi yapalım:

• Ayva soyulur, ortadan ikiye kesilir ve orta kısımları çıkarılır (ayvanın çekirdekleri pişirme esnasında kullanılmak üzere ayrılır) . Kararmaması için yarım limon ile ayvalar ovulur ve limonlu suda bekletilir. Pişirme kabına soyulan kabuklar konulur ,üzerine ayvalar yerleştirilir. Ayvaların üzerine şeker eşit şekilde serpilir. Karanfil, tarçın ve ayvanın çekirdekleri (rengini çekirdekler verecek) de ilave eilir. Su da eklenerek ayvalar kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirirlir. (Suyu köpük köpük olup renk değiştirene ve ağdalaşmaya başlayıncaya kadar) Kaymak ile servis edilir, afiyetleee..

Badempare

Malzemeler:

• 2 yumurta (1tanesinin sarısı üzerine ayrılacak)
• 125 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı ince çekilmiş badem (kabuksuz)
• 2 yemek kaşığı irmik
• 3.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için;

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 dilim limon

Haydi Yapalım:

Tereyağ, yumurta, pudra şekeri, irmik, çekilmiş badem yoğurulur daha sonra un, kabartma tozu, vanilya eklenir yoğurulmaya devam edilir. Hamurun ele yapışmayacak kıvama gelmesi gerekir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır şekil verilir,  tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür ve çatalla çizilir. 160 -170 dercelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Şerbet hazırlanır, ılınmaya bırakılır. Fırından çıkan sıcak hamurların üzerine ılık şerbet dökülür. Afiyetle..

Anlaştık Dostum!

     Ne güzeldir o göz kapağının senin için inivermesi. "Hallederiz","aramızda",

"anladım ben seni", "boşver", "anlaştık" demenin en güzel şekli belki de...Bazen olmadık bir zamanda olmadık işler içine düşmüşken o bakışı arar insan ,bulunca yelkenler suda.

Zeytinli Domatesli Kek

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 çay bardağı doğranmış kuru domates
• 1 su bardağı doğranmış zeytin
• 7-8 dal dereotu

Haydi Yapalım:

• Kuru domates sıcak suda bekletilir, yumuşayınca  küp küp doğranır. Zeytinin çekirdekleri temizlenir, doğranır.
• Yumurta, yağ, süt, yoğurt çırpılır.Karışıma un, kabartma tozu, tuz ilave edilir karıştırılır. Daha sonra rendelenmiş peynir, doğranmış zeytin ve kuru domates, kıyılmış dereotu ilave edilir. Karışım yağlanmış tepsiye dökülür, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişirilir.

Pişi, Lokma, Peksimet, Akıtma

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 yaş maya (42 gr'ın yarısı)
• 3 su bardağı un

Haydi Yapalım;

• Ilık suyun içerisine şeker ve yaş maya ilave edilir karıştırılır, 5 dakika mayanın aktifleşmesi beklenir. Yumurta çatal yardımıyla çırpılır. Köpüren mayalı karışıma un, tuz ve çirpılmış yumurta ilave edilerek yoğrulur. 45 dakika mayalanıp dinlemesi için üzeri örtülerek ılık bir ortamda bekletilir.
• Bir kaseye 2 yemek kaşığı yağ dökülür. Eller bu yağa bandırılır, hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır sonra yassıltılır, ortası delinerek simit şekli vermek suretiyle hamur sündürülür. Tüm hamura bu şekil verildikten sonra derin bir kaba yağ konularak kızdırılır hamurlar kızartılır.

Birçok yörede pişinin farklı adları mevcut, bizim memlekette peksimet denir kendisine. Un helvası ve peksimet komşular tarafından kandil günlerinde hazırlanır, tüm apartmana dağıtılırdı, maalesef o gelenek şuan mevcut değil. Hey gidi eski günler...

Bu aralar bizim evde pişi ile bol bol hasret gideriliyor hatta arkadaşlarla pişi günleri düzenliyoruz, o derece :) Yanına domates, salatalık, peynir ve reçelle başlı başına bir öğün kendisi.

Yaş maya haricinde instant maya, karbonat ve kabartma tozu ile de hamurunuzu hazırlayabilirsiniz Şekil verirken ellerimizi yağa bandırmamızın nedeni hamurun yapışkan bir kıvamda olması, afiyetle :)

 

Çikolatalı Kestane Püreli CheeseCake

Malzemeler

100 gr İçim Taze Peynir

200 gr bitter çikolata

1 adet yumurta sarısı

70 gr toz şeker

3 adet yumurta akı

1 paket yulaflı bisküvi

100 gr kestane püresi

30 gr tereyağı oda sıcaklığında

 

Sosu için;

• 200 gr vişne
• 80 gr toz şeker
• 20 gr taze zencefil
• yarim çay bardağı su

Haydi Yapalım;

 

Cheesecake tabanı için; bisküvi, tereyağ ve kestane püresi rondodan geçirilir.Yumuşak kıvamlı bu karışım kalıbın dip kısmına bastırılmak süretiyle konulur 180 derece fırında 10dakika pişirilir.

Yumurta sarısı ve toz şeker benmari usulü ile eriyinceye kadar karıştırılır.  Ardından üzerine bitter çikolata eklenir, çikolata eriyinceye kadar karıştırılır. Ocaktan alınan hafif soğuyan karışıma peynir ilave edilir.

Yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpılır, hazırladığınız çikolatalı karışıma ilave edilir, fazla karıştırmanıza gerek yoktur. Bu karışım fırından çıkmış soğumuş tabanın üzerine yayılır buzdolabına soğuması için kaldırılır.

Sos için tüm malzemeler tencereye alınıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak kaynatılır, sonra rondodan geçirilir. Servis aşamasında cheesecake kalıptan çıkartılır,  üzerine hazırlanan sosu dökülür.

Bu tarife labne peynir yerine İçim'in Taze Peyniri kullandım, bundan sonra sürekli onu kullanmayı düşünüyorum, kıvam ve lezzet tam bana göre. Sos olarak siz farklı tatlar hazırlayabilirsiniz, bir arkadaşım portakal ve çikolata uyumundan bahsetti :) neden olmasın. Bu arada vişneye zencefil müthiş yakışmış, deneyin derim benden söylemesi..

 

 

Çocukluğumuzu Özlediğimizde...

    Bayram geldi, geçti. “Nerede o eski bayramlar?” sorusu soruldu, anılar yarıştırılırcasına sıralandı.Kimi fotoğraflara baktı kimi eşyalara, sandıklara.Biz yine oraya koştuk, çocukluğumuza.

     Bazı ağaçlar yoktu üstünden inmediğimiz, kediler, köpekler değişmişti haliyle, eskiye göre bakımsızdı belki, havuz boştu, otlar büyümüştü…

    Haydi gidelim diyecek kadar yakın çocukluğumuz bekliyordu bizi hala. Kokusu, sesleri değişmedi. Beklemek orada güzeldi. Aynı taşlı yolda yürüdük, aynı sevgi ile ağaçlara, toprağa dokunduk, koştuk,bağırdık, ayağımızı incittik. Ayvalar çoktu dallarda, kışın sert geçeceğine hüküm verdik. Üzüm, domates, badem, ceviz, elma, erik yedik. En önemlisi çocukluğumuzu yeniden bir nefeste içimize doldurduk.

    Kocaman kocaman insanlar olduk , ne o yolun koca taşları ne orada olmanın huzuru değişti. Ben o salıncakta sallanırken beni izleyen ağaçlara hep gülerdim, ben büyüyünce yine orada olacaklar, mutlu çocukluğuma şahitlik edecekler diye. Salıncak yerinde değil biraz gerideydi ağaçları salıncağın eski yerinden selamladım.

   Çocukluğumuzu özlediğimizde gideceğimiz adres belli;hala koynundan çıkamadığımız o bahçe!

İncirli Kek

Malzemeler:

 

•  3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kıyılmış incir
• 1/2 su bardağı iri parçalanmış ceviz

 Haydi Yapalım;

 

Yumurta ve şeker yoğun kıvamam gelinceye kadar çırpılır. Elde edilen karışıma önce yağ ve  süt daha sonra un, vanilya, kabartma tozu, tarçın ilave edilir, bir kaşık yardımı ile karıştırılır. Daha sonra incir ve ceviz ilave edilir. Katı yağ ile yağlanmış bir kalıba karışım boşaltılır. 160 derecelik fırında pişirilir.

 

İncirin tam mevsimi gelmişken, kendi haline bırakılarak kurutulan,  taptaze ve kimyasal içermeyen incirleri kullanalım dedik. Balıkersir Akçay' da sokaklarda tezgah kuran köylü kadınlar, kendi mamülleri olan zeytinleri, kekikleri satıyorlar. Şimdi mevsimi dolayısıyla taze ve kuru incirler süsledi minik tezgahlarını. Bu tarif sitedeki klasik kek tariflerinden biri aslında sadece incir tatlı olduğu için şeker miktarı daha az. Şimdiden afiyet olsun..

İyi Bayramlar

    Erken kalkıldı, bayramlaşıldı, ev hazırlandı, misafirler beklendi ve ağırlandı.Eskisi gibi olmasa da bayram hepimizi sarıp sarmaladı.Hatıralarımızn tadında nice güzel bayramlara...

Keşan'da Ne Yenir?

    Çanakkale'den İstanbul'a yolunuz düşerse Keşandan da geçiyorsunuz demektir. Taa Çanakkale'den başlayıp yol boyu, denizi yeşili, günebakanları  ile sizi cezbeden yolculuk bitsin istemezsiniz. Eee yolculuk bu göz doyar da mide buna sessiz mi kalır.Ne yesek ne yesek derken bir de bakmışsınız Keşan'a gelmişsiniz. Satır etini duymuşsunuzdur. Ee madem Keşan'dasınız, burada bu işi hakkını vererek yapan; verdiği hizmet kadar ağaçlar altına konumlanmış masaları, aracınızı güvenle bırakabileceğiniz otoparkı, çocuğunuzun gözünüzün önünde oynayabileceği oyun  parkı ile tercih sebebi olabilecek Çamlıbel Restaurant'a mutlaka uğrayın.

  

    Enfes kaymaklı koyun yoğurdu gelsin masanıza..

Ciğer sarma siparişi vermeyi atlamayın, muhteşemdi.

Ve satır eti...

Tatlısız kalkmam masadan diyorsanız dondurmalı peynir helvası..

 

Şekerpare

Malzemeler:

• 250 g tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı hindistancevizi
• 2 yemek kaşığı çekilmiş bedem
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un (4-5 su bardağı)
• badem ya da fıstık (süslemek için)

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/2 limon suyu

Haydi Yapalım;

• Tatlı ıslatılırken hamur sıcak, şerbet ılık olacağı için önce şerbet hazırlanır. Şerbet için şeker vu su karıştırılır kaynamaya bırakılır.Kaynadıkdan 5-10 dakika sonra limon suyu ilave edilir , bir iki tıkırdatıldıktan sonra şerbet soğumaya bırakılır.
• Yağ, pudra şekeri, yumurta, irmik,hindistancevizi, çekilmiş badem yoğurulur. Kulak memesi kıvamanına gelecek şekilde un , kabartma tozu ve vanilya eklenerek yoğurma işlemi tammalanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır, üstüne fıstık yada badem yerleştirilir. Fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.

Mis Mis!

     Domatesi elma gibi yemeyeli uzun zaman olmuştu.Tabağımızda biriken zeytin çekirdeklerini yarışırcasına saymayalı...

    Pazarda başımızın dönmesi, aldıklarımızı taşırken dilimizin dışarı çıkması köy yumurtası,  peynir, tereyağ, ekmek,  meyve ve sebze alışımıza mani olamadı. Her şey o kadar güzel o kadar lezzetli ki reçel, tarhana, kurutulmuş domates işine hemen girişildi.

  

İstanbul' u Özlemek

      Çıkıverince koynundan İstanbul'un başlar özlemek orada, daha ilk molada...Dönüş bileti alındıysa ne ala, temelli bir gidişse özlemek sözcüğü de yetmez  yaşananın anlamını karşılamaya.Yolculuk  başlıyorsa, bitmeli de İstanbul'da .

     Özlüyorum İstanbul'u da yazamıyorum. Ne söylesem, ne karalasam eksik kalır, anlatamam teleşına kapılır kapatırım bu mevzuyu ne zaman açılsa. Öyle ya da böyle dokunduysa İstanbul size de  yazamadıklarım sizdedir, emin ellerde...

Fincan Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağının 2 parmak eksiği sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• Fincanları yağlamak için tereyağ

Haydi Yapalım:

• Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelene kadar çırpılır. Üzerine ılık süt ve yağ ilave edilir. Son olarak un, kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Fincan ya da minik kaseler tereyağı ile yağlanır. Fincanların yarısına kadar kek karışımından konulur. Fincanlar tencere veya kapaklı derin bir tavaya yerleştirilir. Tencerenin içine fincanların yarı seviyesine yükselecek kadar su konulur, kapağı kapatılır. Su kaynadıktan sonra ocağın en küçük kısmında, kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Ocağın altı kapatılır, kekler 15 dakika tencerenin kapağı açılmadan dinlendirilir. Sürenin sonunda kekler tencereden alınıp soğumaya bırakılır, ters çevrilerek servis edilir.Afiyetle.. 

Kek hamurunu hazırlayıp fırının yamuk yaptığı  bir zamanda uygulamaya koyduğumuz pişirme yöntemi yüzümüzü o şartlarda bile güldürdü. Sizlere de keyifli sofralar..

Tefal Dondurmacım ile Ev Yapımı Karamelli Dondurma

Malzemeler

• 500gr süt
• 4 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı karamel
• 200gr krema
• 125gr toz şeker

Haydi yapalım;

• Krema ve süt bir kapta kaynatılır. Yumurta sarıları ve şeker mikserin yüksek devrinde krema kıvamı gibi beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Süt ve krema karışımının ocaktan alınan sıcaklığı azalınca; yumurtalı karışım azar azar sürekli çırpılarak sütlü karışıma ilave edilir. Tüm malzeme kısık ateşte yine sürekli çırpılmak üzere karıştırılır, kaynamadan, hafif kıvamlanınca ocaktan alınır, içerisine karamel ilave edilir karıştırılır soğutulur. Soğuyan dondurma karışımı 1 gün buzdolabında dinlendirilir.
• Dondurma makinamızın haznesinide buzluğa alalım, dondurmayı asıl hazırlayan bu kısmı zaten. Haznenin 1 gün (24 saat) buzlukta beklemesi gerekiyor.
• Buzluktan çıkardığımız soğutma haznesinin diğer parçalarını takıp çalıştırmaya başlıyoruz. Karışım dondurma makinesi çalışırken hazneye dökülecek buna dikkat edin. Dondurma kıvam alıncaya kadar 15-20 dakika karışıyor makinede. En sonunda haznedeki karışımı kendi spatulası ile buzlukta saklayabileceğiniz kapaklı bir kaba alıyor ve buzluğa atıyoruz. -18 derecedeki buzlukta saklıyoruz.  

Evde dondurmayı sanırım 15 yıl önce hazırlamaya çalışmıştım, bolca yumurta kokan pişmeyen bir karışımdı, soğuk birşeydi dondurmadan ziyede :))
Artık makinem sayesinde ne yediğimi bileceğim ve hijyen yönünden aklımda soru işaretleri olmayacak. Ayrıca Enfess oluyor, şiddetle tavsiye ederim tüm okuyucularımıza, hatta yakın zamanda alacak yakınlarım grubu oluştu bile :)) dondurma haricinde makinede  sorbe ve donmuş meyveli yoğurtlarda hazırlayabilirsiniz. Bol meyveli ve dondurmalı günler olsun...

Şanslı Çocuklardık !

                           

   Sabah uyandığımızda önce kümesten söylenen sayıda yumurtayı alıp bahçeden domates, biber toplayıp kahvaltıya döndüğümüz büyük bir bahçede, kiraz ağaçlarının tepesinde, elektiriğin henüz gelmediği, akşamları gaz lambasının gölgesinde gülüşüp oynadığımız bir evde geçti çocukluğumuzun büyük bir kısmı.

    Komposto yapmayı o yaşlarda öğrendik, hayvanlarla dost olmayı, geçen arabaları sayarak oyunlar oynamayı...Oynamaya, bakmaya kıyamadığımız dürübünü misafir çocuklar kırdığında öfkelenmeyi de!

   Geniş divanlarda uyumayı, soba başında sohbetleri, patates sökmeyi, kavun karpuzun yatarak büyüyüşünü, rengarenk gülleri, keçi memesi üzümleri, vişne toplamayı...

                             

   Annemizin araba kullanmasını, babamızın ağaç budayıp sulamasını, dedemizin rengarenk çiçeklere gözü gibi bakmasını, anneannemizin gözleme pişirmesini sevinçle izlediğimiz günlerdi. Şanslı çocuklardık!

    Musluktan su içer, yalınayak dolaşırdık. Süt almaya köye gitmeye, eve dönen dededen bize alının sakız , çikolatayı beklemeye bayılırdık. Annem maydanoz, nane biçer, hep birlikte kiraz, elma ,ayva,  erik, fındık, badem, kayısı toplardık. Cevizin çıkmaz yeşili ile o zamanlar tanıştık. Dedim ya şanslı çocuklardık. O cevizin yeşili, vişnenin lekesi çıkmadı üzerimizden, çıkmayacak!

Ganajlı Mini Pasta

Malzemeler:

•   2 su bardağı süt
•  1yemek kaşığı nişasta
•  1yemek kaşığı un
•   2 yemek kaşığı şeker
•  2 yemek kaşığı kakao
•  2 yemek kaşığı tereyağı
•  ½ paket vanilya
•  1.5 paket burçak bisküvi

Ganajı için

•  100 g çiğ krema
•  100 g bitter çikolata

Haydi Yapalım:

 

• Süt, nişasta, un, şeker,kakao bir tencereye alınır, karıştırılarak pişirilir. Koyu kıvama geldiğinde tencerenin altı kapatılıp tereyağı ve vanilya ilave edilip karıştırılır,karıştırma kabına alınıp soğumaya bırakılır. El yordamı ile iri iri parçalanan burçak bisküvi muhallebi ile karıştırılır. Karışım, yağlı kağıt serilmiş servis tabağında porsiyonluk çemberler kullanılarak şekillendirilir.

 

Ganajı hazırlarken;

 

• Bir teflon tencereye 100 g çiğ krema alınır, kaynatılmadan ısıtılır. Isınan krema ocaktan alındıktan sonra içine parçalanan çikolatalar eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.
• Hazırlanan ganaj akışkanlığını yitirmeden bisküvili pastanın üzerine dökülür, tüm yüzeyinin ganajla kaplaması sağlanır. Kenarları spatula yardımı ile sıvanır. Buzdolabında soğumaya bırakılır. Afiyetle..

 

Kabak Mücver

Malzemeler

• 2 adet orta boy kabak
• 5 adet yeşil soğan
• yarım demet dereotu
• bir tutam maydanoz
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• karabiber ve tuz

Haydi yapalım;

• Tüm yeşillikler ince ince dogranır.Yumurta bir kasede çırpılır içerisine tuz ve karabiber ilave edilir. Kabaklar rendenin orta boy kısmında rendelenir, avuç içine alınarak suyu sıktırılır.  Tüm yeşillikler ve kabak karıştırılır üzerine yumurtalı karışım ve un eklenir. Kızgın yağın içerisine 1 yemek kaşığı dolu dolu bu karışım dökülür, kızarınca ters yüzü çevrilir. Pişen mücverler kağıt havluya alınıp servise hazır hale getirilir.

Baharın müjdecilerinden biride mücver benim için ardından gelsin çilekler, erikler kirazlar :) İstanbul'da açan sıralı erguvanların, leylakların, akasyaların, güllerin ve yaseminlerin binbir çeşit kokularını saymıyorum bile. Bahar yorgunluğuyla beraber keyfiniz bol olsun.

Tebrikler

Gurunzi aracılığıyla Hecha marka Döküm Tava kazanan şanslı okurumuz belli oldu.
Bizim ufaklık kağıtları ölçüp biçip hepsini kesti, sonra biz tek tek isimleri yazdık ve katladık. Uğurlu minik eller kura kesesine elini daldırdı ve Keyfi Sibel'i seçti.
Tebrik ediyorum Keyfi Sibel, iletişim ve adres bilgilerinizi bize bildiriseniz sevinirim.

Döküm Tavada Bonfile

,

Malzemeler

• 3 parça bonfile
• 4 dal taze kekik
• 4 diş sarımsak
• tuz ve kara biber
• 3 adet mantar
• Hecha Döküm Tava

Haydi yapalım;

• Etimizi karabiber ve tuzlayarak 15 dakika dinlendiriyoruz. Döküm tavamızı ilk defa kullandığımız için fırça ile sıvıyağla yağlıyoruz,  ocakta ısıttıktan sonra etimizi tavaya bırakıyoruz. Boş kalan kısıma içerisi tuzlanmış mantarı yerleştiriyoruz. Bonfilenin bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı çeviriyoruz, etin bu yüzüne ince ince doğranmış taze kekik ve taze sarımsağı serpiyoruz, diğer kısmıda arzuya göre pişirip servis ediyoruz.Afiyetle..

Birkaç hafta evvel Devletşah'ın davetlisi olarak Gurunzi nin organize ettiği sabah kahvaltısındaydım. Kahvaltı eşliğinde keyifli sohbet ettik. Gurunzi adı belki sizlere tanıdık gelebilir bilmeyenler için; internet üzerinden alışverişe farklı bir boyut getiren Gurunzi.com da  beğendikleri hatta kullanıp deneyimledikleri ürünleri öneren ünlü isimler 'Guru' olarak adlandırılıyor. Siteyi takibe alanlar farklı ilgi alanları olan 7 ünlü gurunun önerdiği  ürünlere çok özel fiyatlarla sahip olabiliyor, bizim gurumuzda Devletşah :))

Gurunzi'deki ürün grupları stil dizayn, yemek, kişisel bakım ve çocuk kategorisi olarak oluşturulmuş. Birlikteyken konuşup sohbet ettiğimizde fikirleri hepimizin hoşuna gitti. Bu arada Gurunzi'de Hecha döküm markalı ürünler de satışta, bizlere kahvaltı sonrası Hecha'dan kalp şeklinde döküm tava hediye ettiler. Tavayı hemen denedim :)

Bu kalp döküm tavadan bir okura da hediye etmek istiyorum, bugün yazdığım yayına bırakılan yorumlardan bir kura kasesi hazırlayıp 18 mayısta bizim ufaklığa çektireceğim. Şansınız bol olsun...

Browni

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 150gr tereyağ
• 200gr bitter küvertür

Haydi yapalım

• Tereyağ ve çikolatayı karıştırmak suretiyle eritilir, çikolata iyice eriyince ılınması için bir kenarda bekletilir. Oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta ve toz şeker yoğurt kıvamını alıncaya kadar çırpılır. Ardından erimiş ılınmış çikolatalı karışımıda eklenip bir miktar karıştırılır. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek son karışma işlemi tamamlanır. Tereyağla yağlanmış kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika, son 10 dakika ise 175 derecede pişirilir. Toplamda 25 dakikadan fazla pişmeyecek buna dikkat edin. 

Browninin çikolata ölçüsü 200gr olduğu için lezzeti nefis oluyor, nemli bir yapısıda cabası, hafif ıslak. Browniyi fırından çıkarmadan evvel kürdan testine tabi tutun, ben 25 dakikada alıyorum fırından biraz daha ıslak kıvamlı yiyebilmek için :)

Pazı Salatası

Malzemeler:


• 1 demet pazı
• 100 g sepet peyniri (tercihe göre tulum peyniri)
• 2 adet kırmızı biber
• 6-7 adet minik domates
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• zeytinyağı
• nar ekşisi
• tuz

Haydi Yapalım;

• Pazı yıkanır, ince ince kıyılır. Kırmızı biberler halka halka , peynir küp küp kesilir. Domatesler dörde bölünür. Tüm malzeme istenilen miktarda tuz, nar ekşisi ve zeytinyağı ilavesi ile karıştırılır. Afiyetle…

Kereviz Yapraklı Çorba

Tuz Biber dergisinde yer alan tariflerimizden..
Malzemeler
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı yulaf unu dolu dolu
• 2 su bardağı doğranmış kereviz yaprağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• tuz

Haydi Yapalım;

 • Soğan ince şekilde doğranır yahut rendelenir. 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur, üzerine doğranmış kereviz yapraklarıda ilave edilir bir miktar daha kavrulur. Bir kapta süzme yoğurt su ile inceltilir, ben 4 su bardağı su kullandım. Bu karışım yulaf unu ve yumurta ile çırpılır. Ocakta kaynayıncaya kadar yavaş yavaş karıştırılır. Kaynadıktan sonra içerisine tuz ve kereviz yaprakları ilave edilir 5 dakika daha kısık ateşte tutulur. Çorbanız hazır afiyetle…

Çorbanın üzerine tereyağda kızarmış toz kırmızı biber de ilave edebilirsiniz. Kıvamın açık olmasını istiyorsanız bir miktar daha kaynamış su ilave edebilirsiniz çorbanız koyulmaya başlayınca, biz koyu kıvamlı çorba seviyoruz. Yulaf unu yerine normal un kullanabilirsiniz, ben tam buğday unu ve çavdar unu ile de hazırladım bu çorbayı, çok lezizdi ve sağlıklı. Mevsimi geçmeden mutlaka deneyin.

Tuz Biber Dergisindeyiz..

Severek takip etiiğimiz Tuz Biber Dergisi'nin mayıs sayısına biz konuk olduk.. Birbirinden güzel tariflerin  yer aldığı dergi için bir şeyler hazırlamak çok keyifliydi.Mayıs sayısındaki tarflere buradan bakabilirsiniz.

Un Helvası

Malzemeler:

• 2 su bardağı un


• 1/2 su bardağı sıvıyağ


• 3 yemek kaşığı tereyağ


• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

• 1 su bardağı süt


• 1 su bardağı su


• 1,5 su bardağı şeker

Haydi Yapalım;

• 
  
  Bir kapta şeker, süt ve su ile karıştırılarak eritilir. Sıvı yağ , tereyağ ve un bir tencereye alınır. Un, esmerleşene dek kavrulur, esmerleştiğinde daha önce hazırlanan şerbet üzerine dökülür, karıştıra karıştıra helva kıvama gelene kadar pişirilir.Tencere ocaktan indirilince ceviz ilave edilir. Kaşık yardımı ile şekil verilir.

Birçok un helvası tarifi uyguladım ama annemin, tarifini yengemden alıp tavsiye ettiği bu helva hafif oluyor.Afiyetle...

Van Gogh Alive

Çerçeve yok, içindesin ..

Van Gogh:

"İçimde büyük bir ateş yanıyor fakat kimse ateşin başına ısınmak için gelmiyor ve yanından geçenler sadece dumanı görüyor."

"Resimde renk hayatta heyecan gibidir."

Muhteşem bir atmosfer, kaçırılmaması gereken bir sergi...Girdikten sonra çıkası gelmiyor insanın.Kaçırmamalı...