Ganajlı Mini Pasta

Malzemeler:

•   2 su bardağı süt
•  1yemek kaşığı nişasta
•  1yemek kaşığı un
•   2 yemek kaşığı şeker
•  2 yemek kaşığı kakao
•  2 yemek kaşığı tereyağı
•  ½ paket vanilya
•  1.5 paket burçak bisküvi

Ganajı için

•  100 g çiğ krema
•  100 g bitter çikolata

Haydi Yapalım:

 

• Süt, nişasta, un, şeker,kakao bir tencereye alınır, karıştırılarak pişirilir. Koyu kıvama geldiğinde tencerenin altı kapatılıp tereyağı ve vanilya ilave edilip karıştırılır,karıştırma kabına alınıp soğumaya bırakılır. El yordamı ile iri iri parçalanan burçak bisküvi muhallebi ile karıştırılır. Karışım, yağlı kağıt serilmiş servis tabağında porsiyonluk çemberler kullanılarak şekillendirilir.

 

Ganajı hazırlarken;

 

• Bir teflon tencereye 100 g çiğ krema alınır, kaynatılmadan ısıtılır. Isınan krema ocaktan alındıktan sonra içine parçalanan çikolatalar eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.
• Hazırlanan ganaj akışkanlığını yitirmeden bisküvili pastanın üzerine dökülür, tüm yüzeyinin ganajla kaplaması sağlanır. Kenarları spatula yardımı ile sıvanır. Buzdolabında soğumaya bırakılır. Afiyetle..

 

Kabak Mücver

Malzemeler

• 2 adet orta boy kabak
• 5 adet yeşil soğan
• yarım demet dereotu
• bir tutam maydanoz
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• karabiber ve tuz

Haydi yapalım;

• Tüm yeşillikler ince ince dogranır.Yumurta bir kasede çırpılır içerisine tuz ve karabiber ilave edilir. Kabaklar rendenin orta boy kısmında rendelenir, avuç içine alınarak suyu sıktırılır.  Tüm yeşillikler ve kabak karıştırılır üzerine yumurtalı karışım ve un eklenir. Kızgın yağın içerisine 1 yemek kaşığı dolu dolu bu karışım dökülür, kızarınca ters yüzü çevrilir. Pişen mücverler kağıt havluya alınıp servise hazır hale getirilir.

Baharın müjdecilerinden biride mücver benim için ardından gelsin çilekler, erikler kirazlar :) İstanbul'da açan sıralı erguvanların, leylakların, akasyaların, güllerin ve yaseminlerin binbir çeşit kokularını saymıyorum bile. Bahar yorgunluğuyla beraber keyfiniz bol olsun.

Tebrikler

Gurunzi aracılığıyla Hecha marka Döküm Tava kazanan şanslı okurumuz belli oldu.
Bizim ufaklık kağıtları ölçüp biçip hepsini kesti, sonra biz tek tek isimleri yazdık ve katladık. Uğurlu minik eller kura kesesine elini daldırdı ve Keyfi Sibel'i seçti.
Tebrik ediyorum Keyfi Sibel, iletişim ve adres bilgilerinizi bize bildiriseniz sevinirim.

Döküm Tavada Bonfile

,

Malzemeler

• 3 parça bonfile
• 4 dal taze kekik
• 4 diş sarımsak
• tuz ve kara biber
• 3 adet mantar
• Hecha Döküm Tava

Haydi yapalım;

• Etimizi karabiber ve tuzlayarak 15 dakika dinlendiriyoruz. Döküm tavamızı ilk defa kullandığımız için fırça ile sıvıyağla yağlıyoruz,  ocakta ısıttıktan sonra etimizi tavaya bırakıyoruz. Boş kalan kısıma içerisi tuzlanmış mantarı yerleştiriyoruz. Bonfilenin bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı çeviriyoruz, etin bu yüzüne ince ince doğranmış taze kekik ve taze sarımsağı serpiyoruz, diğer kısmıda arzuya göre pişirip servis ediyoruz.Afiyetle..

Birkaç hafta evvel Devletşah'ın davetlisi olarak Gurunzi nin organize ettiği sabah kahvaltısındaydım. Kahvaltı eşliğinde keyifli sohbet ettik. Gurunzi adı belki sizlere tanıdık gelebilir bilmeyenler için; internet üzerinden alışverişe farklı bir boyut getiren Gurunzi.com da  beğendikleri hatta kullanıp deneyimledikleri ürünleri öneren ünlü isimler 'Guru' olarak adlandırılıyor. Siteyi takibe alanlar farklı ilgi alanları olan 7 ünlü gurunun önerdiği  ürünlere çok özel fiyatlarla sahip olabiliyor, bizim gurumuzda Devletşah :))

Gurunzi'deki ürün grupları stil dizayn, yemek, kişisel bakım ve çocuk kategorisi olarak oluşturulmuş. Birlikteyken konuşup sohbet ettiğimizde fikirleri hepimizin hoşuna gitti. Bu arada Gurunzi'de Hecha döküm markalı ürünler de satışta, bizlere kahvaltı sonrası Hecha'dan kalp şeklinde döküm tava hediye ettiler. Tavayı hemen denedim :)

Bu kalp döküm tavadan bir okura da hediye etmek istiyorum, bugün yazdığım yayına bırakılan yorumlardan bir kura kasesi hazırlayıp 18 mayısta bizim ufaklığa çektireceğim. Şansınız bol olsun...

Browni

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 150gr tereyağ
• 200gr bitter küvertür

Haydi yapalım

• Tereyağ ve çikolatayı karıştırmak suretiyle eritilir, çikolata iyice eriyince ılınması için bir kenarda bekletilir. Oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta ve toz şeker yoğurt kıvamını alıncaya kadar çırpılır. Ardından erimiş ılınmış çikolatalı karışımıda eklenip bir miktar karıştırılır. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek son karışma işlemi tamamlanır. Tereyağla yağlanmış kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika, son 10 dakika ise 175 derecede pişirilir. Toplamda 25 dakikadan fazla pişmeyecek buna dikkat edin. 

Browninin çikolata ölçüsü 200gr olduğu için lezzeti nefis oluyor, nemli bir yapısıda cabası, hafif ıslak. Browniyi fırından çıkarmadan evvel kürdan testine tabi tutun, ben 25 dakikada alıyorum fırından biraz daha ıslak kıvamlı yiyebilmek için :)

Pazı Salatası

Malzemeler:


• 1 demet pazı
• 100 g sepet peyniri (tercihe göre tulum peyniri)
• 2 adet kırmızı biber
• 6-7 adet minik domates
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• zeytinyağı
• nar ekşisi
• tuz

Haydi Yapalım;

• Pazı yıkanır, ince ince kıyılır. Kırmızı biberler halka halka , peynir küp küp kesilir. Domatesler dörde bölünür. Tüm malzeme istenilen miktarda tuz, nar ekşisi ve zeytinyağı ilavesi ile karıştırılır. Afiyetle…

Kereviz Yapraklı Çorba

Tuz Biber dergisinde yer alan tariflerimizden..
Malzemeler
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı yulaf unu dolu dolu
• 2 su bardağı doğranmış kereviz yaprağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• tuz

Haydi Yapalım;

 • Soğan ince şekilde doğranır yahut rendelenir. 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur, üzerine doğranmış kereviz yapraklarıda ilave edilir bir miktar daha kavrulur. Bir kapta süzme yoğurt su ile inceltilir, ben 4 su bardağı su kullandım. Bu karışım yulaf unu ve yumurta ile çırpılır. Ocakta kaynayıncaya kadar yavaş yavaş karıştırılır. Kaynadıktan sonra içerisine tuz ve kereviz yaprakları ilave edilir 5 dakika daha kısık ateşte tutulur. Çorbanız hazır afiyetle…

Çorbanın üzerine tereyağda kızarmış toz kırmızı biber de ilave edebilirsiniz. Kıvamın açık olmasını istiyorsanız bir miktar daha kaynamış su ilave edebilirsiniz çorbanız koyulmaya başlayınca, biz koyu kıvamlı çorba seviyoruz. Yulaf unu yerine normal un kullanabilirsiniz, ben tam buğday unu ve çavdar unu ile de hazırladım bu çorbayı, çok lezizdi ve sağlıklı. Mevsimi geçmeden mutlaka deneyin.

Tuz Biber Dergisindeyiz..

Severek takip etiiğimiz Tuz Biber Dergisi'nin mayıs sayısına biz konuk olduk.. Birbirinden güzel tariflerin  yer aldığı dergi için bir şeyler hazırlamak çok keyifliydi.Mayıs sayısındaki tarflere buradan bakabilirsiniz.