Ezogelin Çorba

Malzemeler

• 1sb sarı mercimek
• 1/2 sb ince bulgur
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatli kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2-3 parça/dal brokoli
• 8 bardak su
• tuz, sıvıyağ

Haydi yapalım

• Soğan yemeklik doğranır sıvıyağla beraber sotelenir, salça, nane ve kimyon da ilave edilip 1 dakika daha sotelenir. Yıkanmış mercimek, bulgur, pirinç, brokoli ve 8 bardak su üzerine eklenip kaynamaya bırakılır. Tüm malzeme piştikten sonra blendırdan geçirilir. Servis aşamasında arzuya göre üzerine tereyağ ve toz biber kızdırılıp dökülebilir. Afiyetle..

Ben bugün evdekilere brokoliyi yedirebilmek için çorbanın içerisine gizledim çaktırmayın :)

Normal ezogelin çorbası yapacaksanız brokoliyi içerisinden çıkarmanız yeterli olur diğer tüm malzeme aynı kalabilir. Ezogelin çorbasının olmazsa olmazı kimyon olduğu için asla bu malzemeyi es geçmeyin. Evde hazır et veya tavuk suyu varsa su ölçüsünün yarısına et/tavuk suyu ilave edebilirsiniz. Çorbayı geleneksel şeklinden biraz daha pratik olarak hazırladım bugün, kışın yüz gösterdiği şu günlerde yanına limonla bol şifa kaynağı olsun size...

Anımsamalar

 

  Bilmem kaç on yıl olmuş babamın kucağından ineli. Mutluluğu sıcacık duyduğum kocaman babamın kucağından ineli...Hala bundandır  bu yaşımda babamı bulduğumda tırnaklarımı ona kestirme isteği. Aynı dize oturamam sığamadığımdan, babam arkamdan dolayamaz kollarını elimi tutup kesmek için tırnaklarımı. Ama hala aynı özenle kavrar parmaklarımı, elleri o zamanki kadar sıcak.

  Dönüp dolaşıp aynı yere koşarım hep mutlu olmaya; çocukluğuma..

 Annem uyuyalım diye bizi yatırdığında, onu uyutup kıkırdaştığımız zamanlarda sevmezdik uykuyu. Şimdi koşamıyorsam çocukluğuma uykuya sığınırım. Şimdilerde annem yanımdayken uyusun istemem. O uyurken ne yapacağımı bilemem, yan odadan, mutfaktan tıkırtısı gelsin isterim.

  Yeniden bozacının sesinden korkmak, sessizce arkasından yaklaşıp ablamı korkutmak, bunun için de biraz azar işitmek, plastik çiçeklerle süslenmiş misafir odamızda oturmak, sokakta deli gibi oynadıktan sonra dayanıp musluktan su içmek, türlü türlü oyunlar uydurup eğlenmek, bulduğum bütün karahindabaları- çocukken şeytan tüyü derdik-üflemek isterim.

  Bugün bir çocuğun okul çantasından bir şey almak için eğildiğimde duyduğum kokuyu birilerine anlatayım, o da anımsasın isterim. Defterlerin, kitapların arasına sinmiş yenmemiş ve çantada unutulmuş bir simitin kokusuna karışmış elma kokusu...

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

• 2 adet ayva
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• 3-4 adet karanfil
• 1 adet çubuk tarçın
• üzerine kaymak

Haydi yapalım:

• Ayva soyulur, ortadan ikiye kesilir ve orta kısımları çıkarılır (ayvanın çekirdekleri pişirme esnasında kullanılmak üzere ayrılır) . Kararmaması için yarım limon ile ayvalar ovulur ve limonlu suda bekletilir. Pişirme kabına soyulan kabuklar konulur ,üzerine ayvalar yerleştirilir. Ayvaların üzerine şeker eşit şekilde serpilir. Karanfil, tarçın ve ayvanın çekirdekleri (rengini çekirdekler verecek) de ilave eilir. Su da eklenerek ayvalar kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirirlir. (Suyu köpük köpük olup renk değiştirene ve ağdalaşmaya başlayıncaya kadar) Kaymak ile servis edilir, afiyetleee..