31 Mart 2013 Pazar

Kremalı Mantarlı Makarna

Malzemeler
  • 1/2 kutu krema
  • 1/2 paket makarna
  • 250gr mantar
  • 1 adet jülyen doğranmış kuru soğan
  • tuz, karabiber

Haydi Yapalım
  • Derin büyük bir tencereye su doldurularak kaynatılır, kaynama işlemi tamamlanınca 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir makarna içine atılıp karıştırılır, yemek istediğiniz kıvama gelince süzülür. Temizlenen mantarlar kıyılır. Soğan 1 yemek kaşığı sıvıyağda hafif çevirilir, üzerine doğranmış mantarlar ilave edilip harlı ateşte mantarlar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz ve baharat ve krema içerisine eklenir, krema göz göz olunca ocaktan alınıp sos makarnanın üzerine dökülür. Makarna hazırlanan sos ile servis edilir

Makarnanızı bol suda haşlayın, Al Dente kıvamına uygun yemek istiyorsanız 7 dakika, biraz daha yumuşak kıvamlı seviyorsanız 12 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır. Biz 12 dakika yumuşak kıvamlı seviyoruz. Ben makarnayı haşlamadan önce kremalı mantarlı sosu hazırlıyorum, ardından makarnayı haşlıyorum. Makarna severler iş başına :)


17 Mart 2013 Pazar

Beyaz Hindiba Salatası

Malzemeler:
  • 2 adet  beyaz hindiba
  • 2 adet havauç
  • 6-7 dal dereotu
  • 6-7 dal maydanoz
  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı zeytintağ
  • tuz
Haydi Yapalım:
  • Havuç soyulur, rendelenir, 1 yemek kaşığı zeytin yağ ve 1 tatlı kaşığı toz şekerle sotelenir. Hindiba, dereotu, maydanoz ince ince kıyılır. Mayonez, yoğurt, sarımsak, pul biber, tuz karıştırılır. Yoğurtlu karışım ile kıyılan malzemeler ve sotelenen havuç buluşturulur. Afiyetle...
 
Not: Beyaz hindiba ile tanışalı uzun zaman olmadı. Nomad Tarım'ın düzenlediği bir etkinlik sayesinde Hindiba ile hazırlanmış çeşitli lezettleri deneme imkanı bulduk. Hindiba çorbası, Kuzu etli Hindiba Türlüsü, Hindiba Terin bunlardan birkaçı idi. Evdeki hindiba ile de böyle bir salata denedim. Hindiba, görünüş itibari ile marula benzeyen ancak yetiştiriliş tarzı ve tadı bakımından farklı bir bitki. Kendine has buruk bir tadı var (Buruk tat yaprak diplerine doğru artıyor aslında). Kök bitkiden yetiştiği için oldukça faydalı ve potasyum zengini. Keşfetmeli...

10 Mart 2013 Pazar

Fırında Bütün Patates

Malzemeler
  • 4 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 yemek kaşığı z.yağı
  • tuz, karabiber

Haydi yapalım
  • Sarımsaklar rendelenip tereyağı, zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlanır. Patatesler kesme tahtasına alınıp yarım cm (5mm) başından sonuna kadar dilimlenir fakat tam kesmeden, alt kısım bütün kalacak şekilde kesilecek. Tepsiye patatesler dizilir, patates dilimlerinin aralarına hazırlanan karışımdan sürülüp 40 dakika pişirilir.

Birçok yemeğin yanına şık garnütür olarak hazırlanabilecek pratik bir tarif. Patateslerin dışı gevrek içi yumuşak oluyor. Arzu ederseniz üzerine kaşarda rendeleyebilirsiniz, biberiye ve kekik kullanarak çeşnilendirebilirsiniz.

3 Mart 2013 Pazar

Ispanaklı Mantarlı Börek

Malzemeler
  • 3 adet yufka( üçgen şeklinde 8 parçaya kesilmiş)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
İç malzemesi
  • 1/2 kg ıspanak
  • 200 g mantar
  • 1 adet soğan
  • karabiber
  • tuz
  • kırmızı pul biber 
  • zeytin yağ
üzeri için
  • çörekotu
Haydi Yapalım:
  • Ispanak yıkanır, ince ince kıyılır. Mantar temzilendikten sonra fazla iri olmayacak şekilde doğranır. Soğan yemeklik doğranır. Soğan ve mantar zeytin yağı ile sotelenir. Daha sonra baharatlar ve ıspanak ilave edilir. Ispanak iki döndürülür ve ateşten alınır.
  • Yoğurt, yumurta, sıvı yağ karıştırılır. Bu karışım her bir üçgen yufkaya sürülür. Yufkanın geniş kısmına iç malzeme konulur ve yufka sarılır. Sarılan yufkaların üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu serpilir.
  • Fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyetle..
  •