27 Şubat 2010 Cumartesi

İçli Köfte





Malzemeler
  • 2,5 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 4 yemek kaşığı un
  • tuz
iç harç;
  • 300 gr kıyma
  • 4 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
  • 1/2 su bardağı ceviz içi
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber, tuz

Haydi yapalım;

  • Kıyma suyunu çekinceye kadar bir miktar kavrulur, soğanlar ilave edilip öldürülür. Ocak kapatılıp baharatlar ve ceviz ilave edilir. İç harç soğuması için bekletilir.
  • İnce bulgurun üzerine üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip kapağı kapatılarak demlenmesi sağlanır. Demlenen bulgurun üzerine diğer hamur malzemeleri eklenir ve 10 dakika yoğrulur. Yoğurma esnasında su ilavesi yapılır, hamurun birbirine karışması, macun kıvamını bulması böylelikle kolaylaşacaktır.
  • Yoğurma işleminden sonra elimize yumurta büyüklüğünde hamur alınıp yine su yardımıyla (ellerimiz ıslak olacak) ortası dibe doğru açılır, açılan parçayı kırmamaya gayret ederek soğuyan harçtan yeterli miktarda konularak ağzı kapatılır. Doldurulan içli köfteler üst üste gelmeyecek şekilde bir tepsiye konulur. Haşlama yapmak isteyenler kaynayan suya bir miktar tuz atarak köfteleri pişirebilir. Yüzeye çıkmaya başlayan köfteler pişmiş demektir. Yağda kızartmak isteyenler için köftelerin üzerine geçecek kadar sıvıyağ kullanarak, kızgın yağda köfteleri pişirebilir. Pişme esnasında ters düz etmek için kevgir kullanarak yavaş hareketlerle çevrilmelidir. Köfteler pişerken çok sık olmayacak şekilde tencere yada tavaya yerleştirilmelidir.

Meşakatli gibi gözüksede zaman ayırdığınızda yapılabilecek en kolay tarifi verdim size diyebilirim. Bu tarifi http://www.sarmasikeczanesi.blogspot.com/ site sahipli arkadaşımdan aldım. Biz bir miktar haşlama, geri kalanını da kızartılmış olarak hazırladık. Çok lezizdi, vaktinizi ayarlayıp malzemeleri hazırladığınızda bir bakıyorsunuz köfteleri yuvarlıyorsunuz :)

7 yorum:

  1. Yapması zor, yemesi bir o kadar keyifli. Ama bütün zahmetine değiyor, yarasın!

    YanıtlaSil
  2. Ellerinize emeklerinize saglik afiyet olsun

    YanıtlaSil
  3. Selam,
    Yorumuna cevap için geldiydim ki bu güzel görüntü karşısında öncelikle 2 laf etmek isterim. Haaarika olmuş :)
    Evet haklısın el sürçmesi diyelim :) malzemeler kısmında dediğim gibi et suyu olacak, tavuk suyu yok tarifte. Uyarın için teşekkürler hemen düzelttim, sevgiler

    YanıtlaSil
  4. Ellerine sağlık . GÖRÜNTÜ GEL BENİ YE DİYOR.AFİYET OLSUN

    YanıtlaSil
  5. bu işte usta olduğunuz aşikar,ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  6. ben bir türlü yapmaya cesaret edemedim ama inşAllah bir gün deneyeceğim..ellerine sağlık çok nefis olmuş..

    YanıtlaSil
  7. Ne emek ama! Ellerine sağlık böylesi lezzetleri yapmaya girişenlere.

    YanıtlaSil