31 Aralık 2010 Cuma

Badem Aromalı Kurabiye


Malzemeler
  • 200gr tereyağ oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı un
  • 3 su bardağı badem aromalı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
Haydi yapalım;
  • Margarin ve pudra şekeri elle ovularak birbirine yedirilir, ardından sıvıyağ eklenir karıştırılır. Kakao haricinde tüm malzeme ilave edilir hamur yoğurulur. Hamur 4 eşit parçaya ayrılır, birinin içerisine kakao karıştırılır, yoğrulur. Kakaolu hamurda 3 parçaya ayrılır uzun rulo yapılır. Diğer 3 parça sade hamur dikdörtgen şeklinde açılır, kenarına rulo haldeki kakaolu hamur konularak ikisi birlikte rulo yapılır,buzdolabında 30 dakika dinlendirilir. Sonra dilim dilim kesilir. Diğer 2 hamurada aynı işlem uygulanır. 170 derece fırında üzeri pembeleşmeden fırından alınır.
Badem aromasından hoşlananlar için birebir tarif diyebilirim. Dilimleri 1 parmak kalınlığında 1 cm'lik olarak kestim. Kakao kullanmadan sade hamur olarakta hazırlayabilirsiniz kurabiyelerinizi. Badem aromalı un olarak Sinangil marka unu kullandım.
Bugün İstanbul'da harika bir hava var, günler sonra güneşi görüdük çok şükür :) Birazdan bıdıkla yürüyüşe çıkacağız, kendinize çok iyi bakın, bu gece yeni güzel günlerimiz için dua etmeyi unutmayın.

13 Aralık 2010 Pazartesi

Kremalı Havuçlu Kek


Malzemeler
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı+ 4/3 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı su
  • 2,5 su bardağı un
  • 3 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı silme tarçın
Krema için;
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket toz krem şanti
Haydi yapalım;
  • Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır(yaklaşık 3dakika) Ardından sıvıyağ ve su ilave edilir. Tüm toz malzemeler karıştırılır, sıvı karışımın içerisine önce havuç, portakal kabuğu rendesi, h.cevizi ve ceviz eklenir kaşıkla karıştırılır. Onun üzerine tüm toz malzemeler ilave edilir, karıştırılır. 175 derece fırında yaklaşık 50- 55 dakika pişirilir, fırından çıkmadan önce kürdan testine tabi tutun, yapışıyorsa bir süre daha fırında tutun. Fırından çıkan kek soğumaya bırakılır.
  • Krema için krem şanti haricinde tüm malzeme muhallebi kıvamına gelinceyedek pişirilir. Ilındıkdan sonra krem şanti üzerine dökülür 5 dakika mikserle çırpılır. Kek ortadan ikiye bölünür, ortasına kremadan sürülüp, üzerine kesilen diğer parça yerleştirilir, onunda üzerine krema sürülür, buzdolabına kaldırılır. 2 saat sonra servise hazırdır.

Vazgeçemediğimiz kekler içerisindedir havuçlu kek, elmalınında hakkını yemek olmaz doğrusu :) Bu tarif hem kek tadında hem pasta, kalabalık misafirlerinize bol bol yetecek ayarda 15-20 dilim çıkar servis esnasında dilimleme yeteneğinize göre. Tatlıya düşkün olanlar 2 su bardağı şeker kullanabilirler, ben kremadada şeker olacağı için şeker miktarını biraz kıstım. 28 cm pandispanya kalıbı kullandım, tepsi keki olarakta pişirebilirsiniz, pişirme kabını tereyağ ile yağlıyorum genelde, herkesin tarzı farklı elbette bu konuda.

İstanbulda şöyle lapa lapa kar yağmasını bekleyen bizler, zor durumda olanlarada bu soğuk günlerde dua ediyoruz.Kimsesizlere, ısınmak için yol arayanlara, evlerde aş pişmeyenlere ve kurda kuşa insana kısaca......

4 Aralık 2010 Cumartesi

Kaygana


Malzemeler
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet pırasa ince doğranmış
  • bir tutam maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
Haydi Yapalım;
  • Önce yumurta, yoğurt ve su çırpılır içerisine diğer malzemelerde eklenerek krep kıvamından biraz daha koyu bir kıvam elde edilir. Yapışmaz tavaya yarım çay kaşığı tereyağ eklenip kızdırılır üzerine yarım kepçe karışımdan dökülür, kabarcıklar oluştuğunda ters düz edilir.

Krep tarzında ama içerisindeki yoğurt ve kabartma tozundan dolayı biraz daha farklı bir tadı olan kahvaltılık. Tavaya krep gibi yaydırmadım yavaş yavaş düktümki birden yayılmasını istemedim, bu yüzden küçük yuvarlaklar oldu. Değişik alternatif arayanlar deneyebilirler. Karadenizliler mısırunlu ve hamsilini yapıyor, ben tadına bakmıştım fakat; o kahvalıtıda değil balık yemeklerinin başlangıcı için güzeldi bana göre. Kahvaltıda yakın arkadaşlarımız vardı, 4 kişi afiyetle yedik :)

22 Kasım 2010 Pazartesi

Dilden Dile Şiir / Sizin için, Orhan Veli



Sevgili blogger arkadaşım Şarküteri'den... Sonuna kadar keyifle izleyeceğinizi biliyorum..Hikayesi için ise buyrun;
http://www.sarkuteri.blogspot.com/

Uyutmayan


Kararsız bulutlar dolaşmasın yüzünde.
Dönüp dönüp sana bakarken ve her seferinde korkarken ben, bana hep öyle bak..Yalnızlığına sok beni.Bu gece bizim değil başkalarının gecesi..

11 Kasım 2010 Perşembe

Elmalı Turta



Malzemeler
  • 3,5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 paket vanilya
  • Aldığı kadar un

İç malzeme;

  • 4 adet rendelenmiş orta boy elma
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi


Haydi Yapalım;

  • İç malzeme haricinde tüm malzemeler karıştırılır, ele yapışmayacak bir hamur elde edilir. Unun miktarını buna göre ayarlayın. Hamur 2 eşit parçaya bölünerek buzdolabında 1 saat bekletilir. Turtayı pişireceğiniz kap yağlanır, ilk hamur kabın içerisine el yordamıyla iyice yaydırılır. İç malzemenin hepsi karıştırılır, hamurun üzerine dökülür. 2. hamur buzdolabından çıkartılır rende yardımıyla tümü iç malzemenin üzerine rendelenir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Bir dönemin en sık hazılanan turtalarından biri bu tarif, tüm anne ve kız tarif kitaplarında yer alır. Elma ve tarçını seven biri olarak paylaşmasam olmazdı. Ben kalıp olarak Tupperware tart kalıbını kullandım, yağlamanıza gerek kalmıyor. Un miktarını ölçmeyi unuttum, bir dahaki sefere yaptığımda revize ederim tarifi. Ohh ev mis gibi tarçın ve elma kokuyor :)


27 Ekim 2010 Çarşamba

Gerçekçi


Eve dönerken yolu uzatsam, teselliyi bir dilim pastada arasam da olmazlarda süren bu serüvenin sonu hiç değişmeyecek. Ben yine aynı eve, aynı yalnızlığa, aynı gerçekle döneceğim.Elimi cebime atacağım; anahtarlarım,bozuk paralar, montumun kopmuş düğmesi ...Her şey yerli yerinde olacak, şaşırmayacağım.

22 Ekim 2010 Cuma

Çikolatalı Bisküvi


Malzemeler
  • 1 su bardağı un
  • 50 gr tereyağ oda sıcaklığında
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı pekmez
üzeri için;
  • 150 gr bitter küvertür çikolata
  • badem
Haydi yapalım;
  • Pudra şekeri ve tereyağ karıştırılır, ardından tüm toz malzemeler elenir, en son pekmez ilave edilerek hamur yoğurulur. Bu esnada fırın 160 derece konumunda hazır tutulur. Hamur çok katı ve bütün hale gelmiyorsa 2-3 kaşık süt ilave edilir. Hamur merdane ile yağlı kağıt üzerinde yarım santim kalınlığında açılır; 2x10 cm ebatlarında dikdörtgenler kesilir. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Çikolata benmari usulü eritilir, soğuyan bisküviler eriyen çikolataya batırılır. Üzerine badem yerleştirilir, oda sıcaklığında tekrar donduktan sonra servis edilir.

Bu tarifi rana'nın sitesinde gördüğümde yapılmak üzere listeme eklemiştim. Hamurun kıvamı için ben 2 kaşık süt kullandım yeterli oldu. Badem yerine ceviz yada çikolata rendesi kullanabilirsiniz. Çayı demledik birazdan bisküviler bitecek :) Kahvenin yanındada iyi gider ilgilenenlere...

16 Ekim 2010 Cumartesi

Fırında Mantarlı Yumurta



Malzemeler (3 kişi için)

  • 3 adet yumurta
  • 6 tatlı kaşığı krema
  • 3 dilim kaşar peyniri
  • 100 gr mantar
  • tuz ve fırın kabını yağlamak için tereyağı
Haydi yapalım;

  • Mantarlar julyen doğranıp yarım tatlı kaşığı sıvıyağda sotelenir, 3 kişilik hazırladığımız için 3 eşit paya bölünür. Fırın kapları tereyağla yağlanıp içerisine 1 tatlı kaşığı krema ardından mantar ilave edilir.Mantarın üzerine kaşar rendelenir. Onun üzerinede yumurta dağıtılmadan kırılır, en üste yeniden 1 tatlı kaşığı krema konulur. Fırın kapları su dolu bir tepsiye yerleştirilip 180 derece fırında yumurta yumurtalar pişinceye kadar tutulur.
Alternatif kahvaltı seçenekleri arayanlara birebir bu tarif, kahvaltıda illa sıcak birşeyler hazırlayan ben, hatta bazen ne yapacağını şaşıran biri olarak her türlüsünü deniyorum. Mantar yerine sebze soteleyebilir, şarküteri ve farklı peynir ürünleride ekleyebilirsiniz.




11 Ekim 2010 Pazartesi

Limon Aromalı Kurabiye


Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 paket karbonat
  • 1 su bardağı limon aromalı Sinangil un
  • 2,5 su bardağı Sinangil un
  • 1/2 su bardağı toz şeker
üzerine sürmek için;
  • 1 adet yumurta sarısı
limonlu karışım için;
  • 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
  • 1 su bardağı şeker

Haydi yapalım;

Rendelenmiş limon kabuğu ve şeker bir kapta karıştırılıp benmari usulü ısıtılır, erimeden altı kapatılır. Yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve şeker karıştırılır. Karbonat ve un ayrı bir kapta karıştırılarak sıvı karışıma ilave edilir. Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvama gelen hamur birbirine yedirilir. En son limonlu karışım eklenerek çok yoğrulmadan hamurdan parçalar alınır, yuvarlanıp yassıltılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 170 derece fırında üzeri kızarıncayadek pişirilir.

Kaloriferlerimiz yanmaya başladı ama havanın bu gri hali içimizi öyle bir karartmış olacak ki ısınsak bile daral geliyor üzerimize. Çabuk gelen kışın ardından, güneşin özlemini erken çeker olduk. Soğuk havalarda sıcak birşeyler içmek iyi geliyor, çayın yanında ben mutlaka azda olsa birşey yemeliyim, diğer türlü içim elvermiyor ve tadı olmuyor bana göre...İşte böyle bir zamanda babamda bizdeyken sağlıklı bir kurabiye hazırlayalım dedim. Tereyağ yerine sıvıyağ kullandım, şeker ve limon rendesi ise kurabiyeye kıtır kıvam verdi, deneyin derim.




25 Eylül 2010 Cumartesi

Üzümlü ve Yulaflı Kurabiye



Malzemeler

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı hindistan cevizli Sinangil unu
  • 4 su bardağı Sinangil un
  • 2 adet yumurta (1'nin beyazı ayrılacak)
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/4 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 paket oda sıcaklığında tereyağ
  • 1 paket kabarma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı üzüm
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 kase yulaflı gevrek

Haydi yapalım;

Tereyağ ve şeker kıvamını buluncaya kadar birbirine yedirilir. Ardından yumurta, yoğurt ve sıvıyağ ilave edilir karıştırılır. En son tüm toz karışımlar eklenerek hamur yoğurulur. En son üzüm, ceviz karıştırılır, yuvarlaklar yapılır, yuvarlanan kurabiye hamuru önce çırpılmış yumurta akına sonra yulaf gevreğine bulanır. 175 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

Yulaf gevreğine bulanan kurabiyeler kıtır kıvamda oluyor, ben bazılarını üzümlü ve cevizli bazılarını gevrek'li olarak hazırladım. Çayın yanında nefisti, tereyağından hoşlanmayanlar margarinde kullanabilir. Yine un ölçüsünü ayarlarken kulak memesi kıvamını esas alıyoruz, ilave un yapabilirsiniz.Afiyetle...

10 Eylül 2010 Cuma

Yoğurtlu Sulu Köfte


Malzemeler
Köfte harcı;
  • 250gr kıyma
  • 1 adet soğan rondoda kıyılmış
  • 1/2 çay bardağı kırıntı ekmek
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı silme kimyon
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 adet yumurta
  • tuz
Yoğurtlu sos;
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı Sinangil un
  • 1 çay kaşığı kuru reyhan
Haydi Yapalım;
Köfte için reyhan haricinde tüm malzeme yoğurulur. Yuvarlak köfteler hazırlanır.
Yoğurt, un ve su karıştırılır, yavaş yavaş çırpıcı ile karıştırılarak koyulaşıncaya kadar yoğurt çorbası gibi pişirilir. Kaynamaya başlayınca içerisine köfteler ve kuru reyhan serpilir. 15 dakika köfteler pişinceye kadar ocakta tutulur.
Yoğurtlu sosu pişirirken içerisine tuz atmayın, sosu keser, ancak kaynadıktan sonra tuz ilave edin. Bu köfte bizim severek yediğimiz 2. sulu köfte çeşitidir. Salça soslu, pirinçli, babamın çok sevdiği başka bir sulu köfte de yaparız sık sık. Bu köfteye reyhan ve nane çok yakışıyor deneyin derim :)

8 Eylül 2010 Çarşamba

Doğal Yaşama Dönüş


Bütün bu doğal sebzeleri, meyveleri ve mis kokulu yumurtayla yapılmış erişteyi Pınar hanım yolladı, İpek Hanımın Çiftliğinden. Hepsinin üzerinde kendi kokusu, dokusu ve tadı var.

30 Ağustos 2010 Pazartesi

Sebze Haşlama


Özellikle et yemeklerinin yanında kullandığım ve beni hiç uğraştırmayan , farklı sebzelerle(sıklıkla brokoli ve karnabahar) çeşitlendirdiğim sağlıklı bir garnitür. Denemeyenlere duyrulur:)

Malzemeler:
  • Mevsimine göre arzu edilen sebzeler
  • zeytinyağı
  • sarımsak
  • kırmızı pul biber
  • karabiber
  • tuz
  • dereotu

Haydi yapalım:

  • Sebzeler buharda haşlanır. Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ,karabiber, kırmızı pul biber ve kıyılmış dereotu karıştırılarak elde edilen sos sebzelerin üzerine dökülür.

24 Ağustos 2010 Salı

Lazanya




Malzemeler

  • 1 kutu Barilla Lazanya
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1/2 bağ yeşil soğanMadde İşaretli Liste
  • 2 adet kabuğu soyulmuş doğranmış domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • tuz

ara malzeme;

  • 2 su bardağı kaşar rendesi
başemel sos;

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • bir tutam muskat rendesi
  • 2 yemek kaşığı tereyağ

Haydi Yapalım


  • Soğan yemeklik doğranır, sıvıyağda bir miktar çevirildikten sonra kıyma ilave edilerek kavrulur. Üzerine sarımsak ve domates ilave edilir, 2 dakika daha ocakta tutulur. Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış taze soğanlar ve baharat eklenerek soğumaya bırakılır. Diğer tarafta tereyağ kızdırılır üzerine un ilave edilir, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur, soğuk süt ve muskat ilave edilerek sürekli karıştırılarak kıvamını bulması sağlanır. Isıya dayanıklı kabınızın altına bir miktar beşamel sos yayılır, üzerine lazanya konulur. Lazanyanın üzerine de başemel sos sürülür, onun üzerine iç harçtan yayılır. En üste kaşar rendesi serpilir, yeni bir lazanya ile üzeri kapatılır. Aynı işlem lazanya bitene kadar sürdürülür. Kat kat 6 kat oluşturulur. En üst kısıma gelindiğinde lazanyanın üzerine başemel sos sürülür, kaşar rendesiyle kaplanan lazanya 200 derece fırında üzeri kızarıncayadek tutulur.

20 Ağustos 2010 Cuma

Bir Eşya Kaç Anı? / El Mikseri


Onca elektrikli ev aletine rağmen hala evinizde duruyor değil mi? Eski itibarını yitirmiş olsa da hala evin ufaklıklarının ilgi odağı. Bizim için de öyle değil miydi :) Ne zaman ayran yapılacak olsa; hem de köpüklüsünden- var olan elektrikli mikser çıkarılmaz- illa bu el mikseri kullanılırdı. Yıllar sonra yeniden çıktı dolaptan, bakalım var mı hatırlayan?

14 Ağustos 2010 Cumartesi

Kuzu But Fırın






Malzemeler

  • 1 adet kuzu kol veya kuzu but
  • 4 diş sarımsak
  • 3 adet patates

Marine için;
 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • tuz

Haydi Yapalım;

  • Kuzu but marine malzemeleriyle ovularak 1 saat dinlendirilir. Üzerinde farklı bölgelerde çizikler atılarak 4 diş sarımsak bu yerlere bütün olarak yerleştirilir. Patatesler yuvarlak dilimlenir, tuzlanarak ısıya dayanıklı kabınızın alt kısmına yerleştirilir; onun üzerine but konulur. 1 saat 170 derece fırında pişirilir.

Kuzu etinin yumuşak ve hafif yağlı olması bizim hoşumuza gidiyor. Ben Tupperware marka kapaklı fırın kabında (adı Ultraplus) etimi pişirdim. Kapaklı olması etin yumuşak olmasını daha çok sağlıyor, tam kuzu fırın havasını veriyor. Etinizi pişirirken üzerini kapatmanızı öneririm. Ramazanda genelde bir çeşit et yada tavukgillerden yemek oluyor evimizde, sanki onlar olmasa içimiz boş gibi kalıyor sebze yemeğiyle :) Kuzu sevenler mutlaka denemeli, leziz....


7 Ağustos 2010 Cumartesi

Zeytinli Çörek


Malzemeler:
  • 125 g margarin
  • 2 yumurta( birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

İç harç için;

  • zeytin ezmesi
  • dövülmüş ceviz
Üzeri için:
  • kekik
Haydi Yapalım:
  • Un, yumurta, yoğurt, margarin, kabartma tozu ve tuz hamur toplanıncaya kadar yoğurulur. Hamur merdane yardımı ile dikdörtgen biçiminde açılır. Açılan hamura zeytin ezmesi sürülür, ceviz serpilir. Hamur uzun kenarından katlanarak rulo haline getirilir. Ayrılan yumurta beyazı rulonun etrafına sürlür, üzerine kekik serpilir. Rulo dilim dilim kesilerek elde edilen parçalar yağlı kağıt derilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirilir.

6 Ağustos 2010 Cuma

Adın Kaktüs


İşte böyle bir yanılgı...
Peki ben nerede yanıldım? Kaktüste mi çiçeğinde mi?

4 Ağustos 2010 Çarşamba

Kadayıflı Muhallebi

Malzemeler:
  • 125 g tereyağı
  • 1 lt süt
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 servis kaşığı nişasta
  • 2 servis kaşığı un
  • 1 poşet kremşanti
  • 1 paket vanilya
Kadayıf için;
  • 300 gr çiğ kadayıf
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haydi Yapalım:

  • Un ve nişasta tereyağ ile pembeleşene kadar kavrulur. Başka bir kapta süt ve şeker karıştırılır. Pembeleşen karışımın üzerine süt dökülür ,bu karışım muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Muhallebi soğumaya bıraklır. Soğuduktan sonra kremşanti ve vanilya ilave edilerek mikser ile çırpılır.
  • Çiğ kadayıf bir beze serilerek kurutulur ve ufalanır. Teflon bir tavada yağ, şeker, ceviz ve kurutulmuş kadayıf bal rengi olana kadar kavrulur. Soğutulur.
  • Borcama kayadıfın yarısı bastırılarak yayılır. Araya muhallebi dökülür. Üzerine kalan kadayıf serpilir ve elle bastırılır. Buzdolabında 1 gece bekletilir.Afiyetle...

23 Haziran 2010 Çarşamba

Vişneli Parfe



Malzemeler:
Muhallebi için;
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1yemek kaşığı un
  • 100g margarin
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 paket vanilya
Krem şanti karışımı için;
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 poşet krem şanti
Diğer malzemeler;
  • 1 paket kakaolu bisküvi
  • 1 kase vişne
Haydi Yapalım:
  • Muhallebiyi pişirmek için yağ ve vanilya hariç tüm malzemeler tencereye alınır, karıştırılarak pişirilir. Son aşamada yağ ve vanilya eklenerek muhallebi soğumaya bırakılır. Diğer bir kapta soğuk süt ve şanti çırpılır. Bisküvi küçük parçalar halinde kırılır. Soğuyan muhallebi ve krem şanti karıştırılır ve bu karışıma vişne ve kırılmış bisküviler ilave edilir.Elde edilen karışım kalıba dökülür ve soğutucuya konulur. Servis yapılmadan önce kalıptan çıkarılır. Afiyetle...

15 Haziran 2010 Salı

Tavuklu Kabak Sandal


Malzemeler
  • 3 adet kabak
  • 1 adet doğranmış tavuk but
  • 1 adet küçük soğan
  • 1 adet sivri biber
  • 2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
  • 2 yemek kaşığı dondurulmuş bezelye yada haşlanmış bezelye
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası
Haydi yapalım;
  • Soğan ince doğranır, sıvıyağda sotelenir, üzerine julyen doğranmış biber, tavuk ve biber salçası ilave edilir, kendi suyunda pişirilmeye bırakılır. Ocaktan almaya yakın pirinç ve bezelyeler eklenir, karıştırılır. Kabaklar boyuna ikiye bölünür, içleri oyulur. Kaynayan suda 5 dakika haşlanır. Sudan alıp soğuduktan sonra bir miktar tuzlanır, hazırladığımız harçtan içerisine konulup, kaşar ilavesiyle 200 derece fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Kabakla farklı ne pişirsem diye düşündüğüm anda aklıma geldi, arkadaşlarım sandal adını vermiş genelde...Tek öğün tüketilecek gibi hazırlayın ertesi öğünde ilk günkü gibi talep görmeye bilir :) Ben hazırladığım harcın içerisine oyduğum 2 adet kabağında içini koydum kavururken, ziyan olmasın diye düşündüm. Afiyetle yedik...



8 Haziran 2010 Salı

Perde Pilavı







Malzemeler
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı fındık yağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 40gr Kotanyi dolmalık fıstık
  • 1/2 çay bardağı Kotanyi kuş üzümü
  • 250gr küçük doğranıp haşlanmış dana eti
  • 1 tatlı kaşığı çekilmiş Kotanyi karabiber
  • 1/4 çay kaşığı Kotanyi tarçın
  • 1/2 çay kaşığı Kotanyi yenibahar
  • 3 su bardağı su
  • tuz
Hamuru için;
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2,5 su bardağı Sinangil un
  • tuz
  • 1 adet yumurta sarısı (hamurun dışına sürülecek)
Haydi yapalım;
  • Pirinçler yıkanmak için sudan geçirilir; ardından tuzlu sıcak suyun içerisinde 30 dakika bekletilir.Dolmalık fıstık tereyağ ve sıvıyağda rengi değişene kadar kavrulur, üzerine ince doğranmış soğan ilave edilir. Kuş üzümleri 5 dakika suyun içerisinde bekletilir. Soğan pembeleştikten sonra suyu süzülen pirinç eklenerek bir miktar daha kavrulur. Tüm baharatlar, kuş üzümü ve pişmiş et eklenip; suyuda ilave edildikten sonra pilav gibi pişirilir.
  • Perde hamuru hazırlanırken; yumurta, tuz ve yoğurt çatalla çırpılır, üzerine un ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir yoğurulur. 30 dakika dinlendirilen hamur merdane yardımıyla 30 cm çapında açılır. Isıya dayanaklı kalıp yada kap tereyağla yağlanır, kabın içerisine açılan hamur oturtulur (kenarlardan hamurunuzun sarkması gerekecektir) onunda üzerine soğumuş pilav dökülür. Yanlardan sarkan hamur kapak olarak pilavın üzerine örtülür. Yumurta sarısı sürülerek 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Kapak kısmı kızarınca fırından çıkartılır, başka bir ısıya dayanıklı tepsiye kalıp ters çevirilir, yumurta sarısı yeniden sürülür, kızarmamış kısım kızarıncaya kadar fırında tutulur.

Ne kadar meşakatli gözüksede kolay bir pilav, denemenizi tavsiye ederim. İç pilav sevmeyenler olabilir, içerisindeki baharatları çıkarıpta deneyebilirler. Ben eti genelde şu şekilde pişiriyorum; harlı ataşe doğranmış eti attığımda suyunu salıyor, bir miktar eti kendi suyunda pişiriyorum, su azaldığında sıcak su ilave edip kısık ateşte 1 saat pişiriyorum. Et lime lime oluyor, tuzu ocağı kapatmadan 5 dakika önce ilave ediyorum, etin sertleşmesini engellemiş oluyorum böylelikle... Perde hamuru ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Yoğurdunuzun sulu yada sert olmasına göre un miktarını kendiniz ayarlayın. Merdaneyle daha rahat açılıyor oklavaya nazaran; açarken hafif unlayın. Afiyetleee....




6 Haziran 2010 Pazar

Bir Eşya Kaç Anı / Kurmalı Oyuncaklar


Pilli, kumandalı, alengirli oyuncakların olmadığı, olsa da her çocuğun sahip olamadığı sahip olanların da kıyıp da oynayamadığı oyuncakların yanısıra metal, kurmalı oyuncaklar vardı bir zamanlar. Bizim evdeki favorimiz dondurmacı adam olsa da o , tek parça kalabilmeyi başaramadığından bu öredeği fotoğraflayabildim. Dondurmacıdansa geriye sadece kafası kalmış; evdeki metal kutulardan birinde ısrarla saklanan... Kurmalı oyuncaklar...
Kurulduktan sonra oyuncağın hareketi sırasında çıkan o ses , hala tanıdık geliyor mu? Elin oynadıktan sonra bir acayip koksa da, oynadığımız naylon bebeklerden daha eğlenceliydi kurmalılar. Sonra naylon bebekler ete, et bebekler yürüyene , yürüyenler şarkı söyleyene, şarkı söyleyenler içip işeyene...Derken kurmalılar bir kenara...

16 Mayıs 2010 Pazar

Çikolatalı Vişneli Kek




Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ
  • 1/2 su bardağı kakao
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket çikolata(80g)
  • 1 küçük kase vişne
  • 1 çimdik tuz

Haydi yapalım;

  • Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Yumurta sarıları 1 su bardağı şeker ile çırpılır. Süt ve yağ ilave edilirek çırpılmaya devam edilir. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilya elenerek karışma eklenir ve tahta kaşık yardımı ile karıştırlır. Başka bir kapta yumurta beyazı ve bir çimdik tuz köpürene kadar çırpılır. Köpüren yumurta beyazları da karışıma yavaşça karıştırılarak ilave edilir. Katı yağ ile yağlanan kalıba bir miktar kek karışırımı dökülür arasına suyu süzdürülmüş vişne ve doğranmış çikolata yerleştirilir. Üzeri kek karışımı ile kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

5 Mayıs 2010 Çarşamba

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler
  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • 1,5 su bardağı fındık yağı
  • 1 parça yaş maya (4'lü paketlerdeki )
  • 1 su bardağı su (1 yemek kaşığı şekerle yaş maya eritilecek)
  • tuz
  • aldığı kadar un

iç malzeme
  • 400 gr haş haş
  • tuz
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ ( haş haş sıvıyağda çözdürülecek)
üzeri için;
  • 1 adet yumurta sarısı

Haydi yapalım;

  • Maya şekerle suyun içerisinde eritilir, kabarınca tüm malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur. Hamur 20 eşit parçaya ayrılır. Her bir parça pasta tabağı büyüklüğünde el yardımıyla açılır. Üzerine haşhaşlı karışım sürülür, rulo yapılır. Hazırladığınız rulo yanlarından büktürülerek simit gibi uçlarından birleştirilir. Üzerine önce haş haş ardından yumurta sarısı sürülerek 175 derece fırında pişirilir.

30 Nisan 2010 Cuma

Portakalllı Kurabiye

Malzemeler
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı fındık yağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 2 adet ince rendelenmiş portakal kabuğu
  • aldığı kadar Sinangil un

üzeri için
  • 1 adet yumurta sarısı

Haydi yapalım;
Şeker ve rendelenmiş portakal kabuğu benmari usulü ısıtılır, ısındıktan sonra karıştırılır. Yumurta ve pudra şekeri çırpılır, üzerine süt, sıvıyağ ilave edilir. Sırasıyla portakal kabuklu karışım, un ve karbonat ilave edilir, ele yapışmayan bir hamur elde edilip, şekil verilir. Yumurta sarısı üzerlerine sürülerek 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Çok sevdiğim bir kurabiye, birçok versiyonunu deniyorum. Anne kurabiyesinide andırıyor yuvarlak şekli verirseniz, kıtır olmasını istiyorsanız 1 cm kalınlığında açıp yuvarlak veya dikdörtgen şekli verebilirsiniz. Ben birkaç tanesini öyle denedim tam kıtırdı...Yumurta sürdükten sonra bazılarının üzerine şeker serptim. Un miktarını kulak memesi kıvamına göre ayarlayın, ben yaklaşık 5 su bardağı kullandım.

28 Nisan 2010 Çarşamba

Çilekli Pasta


Malzemeler
Pandispanya için;
  • 5 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 paket vanilya
  • 5 yemek kaşığı un
Krema;
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket krema (3 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpılarak sertleştirilecek)
Üzeri ve içi için;
  • 1/2 kg çilek

Pandispanyayı ıslatmak için;

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı şeker
Haydi yapalım;
Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelenedek çırpılır. Un, kabartama tozu ve vanilya bir kapta karıştırıldıktan sonra elenerek yumurtalara ilave edilir karıştırılır. Kelepçeli kalıp katı yağla yağlanır, içerisine hamur dökülür. 175 derece fırında pişirilir.
Sütle nişasta muhallebi kıvamında pişirilir. Ilınması için bir kenara alınır, ılınınca içerisine pudra şekeri ilave edilir mikserle 5 dakika çırpılır. En son pudra şekeriyle çırpılıp sertleştirilen krema muhallebiye eklenerek 3 dakika daha çırpılır.
Fırından çıkan pandispanya soğuduktan sonra enlemesine 2'ye bölünür. 1 su bardağı ılık sütün içerine 1 yemek kaşığı toz şeker konulup karıştırılır; pandispanyanın her iki parçası sütle ıslatılır. Servis tabağına alınan alt parçanın üzerine bolca kremadan sürülür, üzerine 2 parçaya ayrılmış çilekler dizilir. Diğer pandispanya parçası üzerine kapatılır, pasta kremayla kaplanır. Pastanın üst kısmı yine çilekle süslenir.
Annemin doğum günü için hazırlamıştım bu pastayı, mutlu yıllar ANNE ciğim, hep birlikte nice güzel günlere....

27 Nisan 2010 Salı

Ne Demiş Feridun Düzağaç; aşkın önsözü ayrılık

konuşmadan anlatsam ya da yüzene bakmadan
ki yapamam
gözlerin dolar şimdi ya da önce benimkisi
ne fark eder ki
kelimeler şu an
kocaman birer yalan
konuşursam seni yakar
susarsam kendime katlanamam

ne seninle ne sensiz
anlatmak kolay değil ve anlamak zor
hiçbirinde olmadı
belki şimdi zamanı bunu hayra yor
kardanadam güneşe aşık olmuş
bir sabah doğmuş güneş kara kışa
kardanadam mutlu..yok olmuş

hiç durmadan yürürdüm yolumuz olsa
bu sana son susuşum son sözüm olsa
sonsuza gitmiyor aşk keşke gitseydi
alsa ikimizi uçup gitseydi
bir hayat biriktirdim
sana yetseydi.

21 Nisan 2010 Çarşamba

Kafesli Pilav


Malzemeler
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı fındık yağı
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 3 su bardağı sıcak su
  • tuz
Kafes hamuru için;
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1.5 yemek kaşığı yoğurt
  • tuz

Haydi yapalım;

Pirinçler yıkandıktan sonra tuzlu ılık suda 1 saat bekletilir. Yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstık tereyağ ve fındık yağı ile kavrulur. Pirinç suyu süzülerek bu karışıma eklenip bir miktar daha kavrulur. Baharatlar, tavuk eti ve sıcak su eklenir kısık ateşte pilav gibi pişirilir.

Kafes hamurunu hazırlarken, yumurta ve yoğurt çatalla çırpılır, üzerine un ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Merdane yardımıyla pilavı fırında pişireceğiniz kap boyutundan biraz büyük yuvarlak bir hamur açılır. Tırtıllı ruletle 1 cm kalınlığında şeritler kesilir. Katı yağla yağlanan kalıbın kenarlarına kısa şeritleri, ortaya uzun şeritleri 1 cm aralıklarla dizilir. Kafes şeklini verebilmek için kalan şeritlerde diğerlerinin üzerine aralıklarla konulur. Üzerine demlenmiş pilav dökülür, kenardan sarkan hamurlar düzlenmiş pilavın üzerine yatırılır. Hamurlar kızarıncaya kadar 180 derece fırında pişirilir.

Kolay bir pilav, perde pilavınıda andırıyor biraz. Arkadaşımın adresinde www.kekevi.com/blog/ gördüğüm bir tarif, ben kendi yaptığım pilava adapte ettim. Tırtıllı ruletiniz yoksa bıçaklada şeritleri kesebilirsiniz. Kuş üzümüde ilave edebilirsiniz. Deneyin derim..

11 Nisan 2010 Pazar

Çığlık Çığlığa


Birsen Tezer yorumuyla bir Ortaçgil şarkısı...

Seni sevdiğimi anladığım günden beri
Sesler değişti renkler değişti
Yüzümdeki çizgiler başkalaştı
Geçmişim değişti oyunlaştı
Yeşilin ortasında gelincik gibi
İnceleşti yabancılaştı
Siste bağıran vapur düdükleri gibi
Gidiyor muyuz gelecek miyiz?
Yoksa çığlık çığlığa

Seni sevdiğimi anladığım günden beri
Hiçlik değişti yokluk değişti
Karşılıksızlığım dengeleşti
Günler değişti sana dönüştü
Nasıl gördüğün düşü yeniden istersen
Nasıl bir yılgınlıktır sabah zilleri
Zamanı gelince nasıl terk eder kuşlar
Kaçıyor muyuz kalacak mıyız?
Yoksa çığlık çığlığa

Seni sevdiğimi anladığım günden beri
Yüzler değişti dostlar değişti
Yorgun sokaklar bile karşı çıktılar
Adresler değişti evler değişti
Seni sevdiğimi anladığım günden beri
Gökyüzü değişti geceler değişti
Çocuklar bile bana çiçek diye baktılar
Yaşıyor muyuz unutacak mıyız?
Yoksa çığlık çığlığa
Dinlemek için;

10 Nisan 2010 Cumartesi

Paskalya Çöreği

Malzemeler
  • 4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 3 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı instant kuru maya
  • 125 gr oda sıcaklığında tereyağ
  • 2 tatlı kaşığı mahlep
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı file badem veya file fındık

Haydi yapalım;

Yumurtalar çatal yardımıyla çırpılır. Un, şeker, tuz, mahlep ve toz maya bir kapta karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağda bu karışıma eklenip bir miktar yoğrulur. Ardından yumurtalar hamura yedirilerek karıştırılır, en son ılık süt eklenir hamur özleşinceye kadar yoğurulur. Hamurun kıvamı ele yapışır yumuşak kıvamda olacak, mayalanma işleminden sonra hamur kendisini toparlayacak. Eğer hamurunuz cıvık kaldıysa un ilavesi yapabilirsiniz. Mayalanma işi için ılık bir ortam yada oda sıcaklığında 4 saat hamur dinlendirilir. Dinlenen hamur 3 parçaya ayrılır. Her bir parçada 3'e bölünerek 50 cm uzunluğunda rulolar yapılır, saç örgüsü şekli verilerek üzerlerine önce yumurta sarısı sonra file badem serpilip 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Ben bu tarifi çok beğendim, kıvamı iyi geldi bana. Hamurunuzun kıvamı kulak memesi kıvamına gelmemiş şekilde olacak. Arkadaşım Meltem'in Paskalya bayramınıda kutlarım buradan, tarifi kendisine yolluyorum, sevgiler...

3 Nisan 2010 Cumartesi

Havuçlu İncirli Kek


Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su badağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet rendelenmiş havuç
  • 4 -5 adet julyen doğrenmış kuru incir
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil

Haydi Yapalım:


  • Şeker ve yumurta çırıpılır. Yağ ve süt karışıma ilave edilir. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya elenerek ilave edilir. Tarçın ,zencefil, incir ve havuç da eklenerek güzelce karıştırılır. Karşım , katı yağ ile yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
Kalıbım küçük olduğu için 2 yumurta ve 1 su bardağı şeker benim için yeterli oluyor. Sizin daha büyük bir kalıbınız var ise keklerinizi 3 yumurta ve 1.5 bardak şeker ile yapabilirsiniz.(tabi unu da bir miktar artırarak)

18 Mart 2010 Perşembe

Ispanaklı Dolama Börek

Malzemeler
  • 4 adet yufka
  • 2 sb yoğurt
  • 1 çay bardağı fındık yağı
  • 1 adet yumurta

Börek içi Harç;
  • 300gr ıspanak
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
    1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı pulbiber
  • 200 gr İzmir tulum peyniri
  • tuz

Haydi yapalım;
  • Soğan yemeklik doğranır, 4 yemek kaşığı yağda kavrulur. Üzerine doğranmış ıspanaklar ilave edilir, 10 dakika daha kavrulur. Ocağın altı kapatıldıktan sonra tuz, karabiber ve pulbiber ilave edilir, soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra içerisine rendelenmiş tulum peyniri ilave edilir.
  • Yoğurt, sıvıyağ, yumurta çırpılır. Bir yufka ortadan ikiye ayrılır, çırpılan karışımdan yarım yufkanın her yerine sürülür.Yarım yufkanın kesilen kısmına (geniş kısmı) ıspanaklı harçtan boydan boya konulur ve sıkı bir şekilde sarılarak rulo yapılır. Sıvıyağla yağlanmış tepsiye göbekten başlanılarak dolanarak konulur. Diğer yufkalarada aynı işlem uygulanarak, dolama börek tamamlanır. Çırpılmış harçtan geriye kalan karışım böreğin üzerine bolca sürülerek 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

En sevdiğim böreklerden biridir. Bana göre sebzeli börekleri peynir daha lezzetli yapıyor. Evinizde olan peyniri kullanabilirsiniz, fakat tulum peyniri çok yakışıyor, bu şekildede mutlaka deneyin. Kullandığım yoğurt sulu şekildeydi, eğer katı yoğurt kullanacaksanız yarım çay bardağı su ilave edin yoğurdunuza. Ispanak yemeyi sevmeyen çocuklar için alternatif olabilir.

15 Mart 2010 Pazartesi

Etimek Pastası


Malzemeler
  • 1 paket etimek
Muhallebisi için;
  • 3 kahve fincanı şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr margarin
  • 1 litre süt
Şerbet için;
  • 1+1/4 su bardağı su
  • 1 su bardağı şeker
üstü için;
  • 1 paket krem şanti
  • 1sb süt
Haydi Yapalım;
  • Etimekler tepsiye dizilir, 1 sb şeker ocakta sıvı hale gelene kadar eritilir, bir miktar karamalize olduktan sonra üzerine 1+1/4 sb su dökülür, karıştırılarak eritilir ocağın altı kapatılır. Bu şerbetli karışım etimeklerin üzerine dökülür.
  • Süt, şeker, un karıştırılır pişirilir. Piştikten sonra margarin ve vanilya ilave edilerek 6 dakika mikserle çırpılır. Etimeklerin üzerine dökülür. Muhallebi soğuduktan sonra; sütle çırpılan krem şanti muhallebinin üzerine dökülür buzdolabına kaldırılır.