Dızmana

 

Malzemeler

hamuru için;

• 1su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya (42gr)
• 1 temek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un

Sos için,

• 1 adet yumurta
• 1 kase yoğurt (150gr)
• bir miktar kaymak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Haydi yapalım;

• Yaş maya kullandığımız için önce 1 sb ılık su içerisine şekerimizi döküp karıştıralım, bardağın içerisine mayamızı da ilave edip 5 dakika aktif olmasını bekleyelim. Maya da dahil hamurumuzun tüm malzemelerini karıştırıp yoğurmaya başlayalım, un miktarını şu şekilde ayarlayın; çok cıvık olmayan ama elinize yapışacak kıvamda bir hamur olacak şekilde azar azar koyun. Yoğurduğunuz hamuru 1 saat ılık bir ortamda üstünü örtüp  mayalandırın. Sonra hamurdan iri parçalar alıp rulo yapın, elinizi ve hamuru bu aşamada sıvıyağ ile biraz yağlayın. Bu rulolardan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin yada koparın. Hamurun elinize yapışmaması için elinizin içini sıvıyağla yağlayabilirsiniz. Kestiğiniz parçaların içine arzu ederseniz peynir koyup da tepsiye dizebilirsiniz. Sıra sıra tüm parçaları tepsiye dizdikten sonra üzeri için hazırladığımız sosu çırpıp tüm hamurların üzerine sürün. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu göçmen hamuru ile büyüdük diyebilirim, annem ve yengem biz çocukken pek sık yapardı dızmanadan. Hamur içine yağı az koyduğumuz için, hamura şekil verirken ara ara mutlaka sıvıyağ kullanın, yani bir kasede ki yağa ellerinizi daldırın, bu hamur yağı pek bir seviyor :)
Özellikle ılıkken yenmesini tavsiye ederim çayın yanında :)  pamuk gibi bir hamuru oluyor piştikten sonra. Orijinalinde içine ekşimik denen bir çeşit lor konularak yapılıyor, ben ekşimik sevmediğim için peynirli ve patatesli olarak hazırladım iç malzemesini. Sade olarak da yapılıyor birçok evde.