Hindistan Cevizli Rulo Pasta

Malzemeler

Hamur için;

• 5 yumurta
• 2 sb un
• 1sb şeker
• 1/2 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• 1/4 limon suyu

Krema için;

• 3 sb süt
• 1.5 sb şeker
• 5 kaşık un
• 3 kaşık pudra şekeri
• 50 gr tereyağı
• 1 pak vanilya

 

Haydi Yapalım:

Krema;

• Yağ ve pudra şekeri hariç tüm malzeme karıştırılarak pişirilir. Pişen kremaya yağ ve pudraşekeri eklenir, iyice çırpılır.

Pandispanya;

• Yumurta ile şeker iyice çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler ilave edilirek karıştırılır. 10 dakika 180 derecelik fırında pişirirlir. Pişen kek 10 eşit dikdörtene bölünür. Her dikdörtgen parça tepsiden alınarak ortadan(yatay) kesilir, kesilen parçaya krema sürülür. Kek, krema içerde kalacak şekilde rulo yapılır, derin bir kasedeki süte batırıldıktan sonra h.cevizine bulanır. 1 gece dolapta bekletilir. Afiyet olsun:)

Sütlaç

Malzemeler

• 1,5 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı buğday nişastası
• 1 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 paket vanilya

Haydi yapalım

• Yıkanmış pirinci 3 su bardağı su ile 20 dakika pirinçler iyice pişinceye kadar haşlayalım. Pirinçler iyice büyümüş gözükünce üzerine 1,5 litre sütü boşaltalım. Buğday nişastasını yarım çay bardağı su ile buluşturalım pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştıralım, bu karışımı da kaynayan tenceremize ilave edelim, en son şeker ve vanilyayı da ekleyip hafif koyulaşıncaya kadar 5 dakika kadar daha pişirip kaselere boşaltıp buzdolabına kaldıralım.

Sütlaç sevenler için en pratik ve lezzetli bir tarif :)

Çocukluğumuzda evlerde en sık pişen tatlılardan biriydi hepiniz hatırlarsınız, bizde artık ne kadar çok yapıldıysa kardeşim uzun yıllardır sütlaç yemez, yada başka yerde yiyip de beğenmediğinden mi nedendir hatırlamıyor. Onu örnek alan bizim evin ufaklığı da sütlacı pek severek yemiyor, ona göre tatlı içinde pirinç ne ararmış :))

Aşure

Malzemeler

• 1su bardağı fasulye
• 1su bardağı nohut
• 2,5 su bardağı buğday
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı süt
• 100gr kayısı
• Yarım ayva kare doğranmış
• 1 adet elma kare doğranmış
• 1 su bardağı üzüm
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü
• 1/2 çay bardağı kuru dut
• 1/2 su bardağı fındık
• 2,5-3 sb şeker
• bir çimdik tuz
• 1 adet portakal, limon kabuğu rendesi
• 10sb su
• tarçın, ceviz, badem ve nar

Haydi Yapalım

• Fasulye, nohut ve buğday 1 gece önceden yıkanıp sabaha kadar ayrı kaplarda suyun içerisinde bekletilir. Sabah bakliyatları dinlendirdiğiniz sular dökülür, fasulye nohut temiz suyun içerisinde haşlanır, buğday ise 10sb suyun içerisinde iyice yumuşak kıvamda pişinceye kadar tutulur. Buğdayın pişmesine yakın yıkanmış pirinç ilave edilir. Nohut ve fasulye piştikten sonra kaynadığı su tekrar süzülür, buğdaylı karışıma bakliyatlar, elma ve ayva da  ilave edilip 15 dakika daha kaynatılır.Eğer bu aşamada aşurenizin suyu koyulup azalmışsa mutlaka kaynamış su ilave edin. Son olarak önceden yıkanmış üzüm, kuş üzümü, fındık, dut, tuz, portakal rendesi, süt ve şeker ilave edilip bir 10 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır. Aşure kaselere servis edilir, ılınınca üzeri tarçın, ceviz, badem ve narla süslenir, afiyetle.

Aşure soğudukça koyulaşacağı için boza kıvamından daha sulu bir karışım olmasına dikkat edin, gerekirse son kaynamada kaynamış su ilave edip kıvamı açın. Esasen aşure için fıstık ve incirde hazırlamıştım ama sabah telaşından koymayı unutmuşum siz ilave edebilirsiniz. İnciri son kaynatma aşamasında içine atın ki aşurenizi karartmasın.Ben aşurenin içerisine 2.5 sb şeker koydum, şekerli yemeyi seviyorsanız siz 3 sb şeker ekleyin.

TRİLEÇE

Malzemeler

• 5 adet orta boy yumurta 
• 170 gr şeker
• 200 gr un
• 1paket kabartma tozu

 Kremalı Sosu için

• 500 gr süt
• 2 kutu krema (400 ml )
• 250 gr pudra şekeri

Karamel sos ( en üst için )

• 1 su bardağı şeker
• 5 yemek kaşığı su
• 1 kutu krema (200ml)

Haydi yapalım;

• Trileçenin pandispanyası için yumurta ve toz şekerimizi yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Ardından un ve kabartma tozumuzu da ilave edip karıştırıyoruz, bu karıştırma mümkünse köpürttüğümüz yumurta ve şekeri söndürmeyecek şekilde mikserin yavaş ayarında yada kaşıkla karıştırılıyor olmalı. Pandispanyayı tereyağı ile yağladığımız en büyük borcama döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dak pandispanyamızı pişiriyoruz, üzeri kek gibi kızarmamış olacak.
• Pandispanyanın üzerine sosu için;  süt, krema ve pudra şekerini çırpıyoruz, pandispanya ılıkken kürdan ile üzerine delikler açıp, hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz. Pandispanyanın sosu iyice çekmesi gerekiyor bunun için biraz zamana ihtiyacımız var, trileçeyi en az 8 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
• Karamel sos için, ısıya dayanaklı bir tavanın içerisine şeker ve suyu ekledikten sonra kısık ateşte şekerin rengi bal rengini alıncaya kadar tutuyoruz. Çok fazla kahverengiye kaçmadan rengi, ocaktan alıyoruz ve kremayı ilave ediyoruz. Bu aşamada çok hızlı karıştırmak gerekiyor zira şeker sertleşiyor hemen. Şayet sertleştiyse endişe etmenize gerek yok karıştırmaya kısık ateşte devam ederseniz, bir müddet sonra eriyor ve karamel sosumuz hazır oluyor. Karamel sosumuz soğuyunca trileçenin üzerine döküyoruz.

Trileçeden 25 dilim çıktı porsiyon olarak. Karamel sosla uğraşmak istemiyorsanız marketlerde ki hazır soslardan da kullanabilirsiniz. Ben karamel sosu eskiden tereyağı ilave ederek yapıyordum sağolsun Merve ben  krema koyuyorum içerisine demişti, ben de  bu tarifimi kremalı yaptım harika oldu. 

Trileçenin tarifini sevgili arkadaşım Kevser'den aldım mutfakdeneyleri kendisi pek sık yapar oldu bu Arnavut tatlısını :) Tabi biraz değişiklikler yaptım üzerinde, aslında ben şapur şupur olan çok ıslak şerbetli tatlıları çok sevmem ama trileçeyi tattığımda sıradışı bir lezzeti olduğunu fark ettim, yapımı da çok kolay ve iftarda yenilecek hafif bir tatlı. Yine bir tespit 48 saat sonra lezzeti bence daha güzel oluyor, siz misafirlerinize ikram etmeden en az 24 saat önce hazırlayın bu tatlıyı.

Ben şimdi iftar olsa da yeni bir dilim yesem diye hayal aleminde gezmekteyim bu saatlerde :)

Ramazanınız mübarek olsun, afiyetle...

Çilekli Kup

Malzemeler:

• 125 g tereyağı
• 1 lt süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 servis kaşığı nişasta
• 2 servis kaşığı un
• 1 poşet kremşanti
• 1 paket vanilya
• 1,5 paket burçak bisküvi
• Çilek

Haydi Yapalım:

• Tıpkı Kadayıflı Muhallebide olduğu gibi; un nişasta tereyağı  ile pembeleşene kadar kavrulur. Başka bir kapta süt ve şeker karıştırılır. Pembeleşen karışımın üzerine süt dökülür ,bu karışım muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Muhallebi soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kremşanti ve vanilya ilave edilerek mikser ile çırpılır.
• Bisküvi parçalanır, kupların içine yerleştirilir. Çilekler dilimlenerek kuplar süslenir. Muhallebi kuplara boşaltılır. Soğuması için buzdolabında bekletilir. Afiyetle...

Tefal Dondurmacım ile Ev Yapımı Karamelli Dondurma

Malzemeler

• 500gr süt
• 4 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı karamel
• 200gr krema
• 125gr toz şeker

Haydi yapalım;

• Krema ve süt bir kapta kaynatılır. Yumurta sarıları ve şeker mikserin yüksek devrinde krema kıvamı gibi beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Süt ve krema karışımının ocaktan alınan sıcaklığı azalınca; yumurtalı karışım azar azar sürekli çırpılarak sütlü karışıma ilave edilir. Tüm malzeme kısık ateşte yine sürekli çırpılmak üzere karıştırılır, kaynamadan, hafif kıvamlanınca ocaktan alınır, içerisine karamel ilave edilir karıştırılır soğutulur. Soğuyan dondurma karışımı 1 gün buzdolabında dinlendirilir.
• Dondurma makinamızın haznesinide buzluğa alalım, dondurmayı asıl hazırlayan bu kısmı zaten. Haznenin 1 gün (24 saat) buzlukta beklemesi gerekiyor.
• Buzluktan çıkardığımız soğutma haznesinin diğer parçalarını takıp çalıştırmaya başlıyoruz. Karışım dondurma makinesi çalışırken hazneye dökülecek buna dikkat edin. Dondurma kıvam alıncaya kadar 15-20 dakika karışıyor makinede. En sonunda haznedeki karışımı kendi spatulası ile buzlukta saklayabileceğiniz kapaklı bir kaba alıyor ve buzluğa atıyoruz. -18 derecedeki buzlukta saklıyoruz.  

Evde dondurmayı sanırım 15 yıl önce hazırlamaya çalışmıştım, bolca yumurta kokan pişmeyen bir karışımdı, soğuk birşeydi dondurmadan ziyede :))
Artık makinem sayesinde ne yediğimi bileceğim ve hijyen yönünden aklımda soru işaretleri olmayacak. Ayrıca Enfess oluyor, şiddetle tavsiye ederim tüm okuyucularımıza, hatta yakın zamanda alacak yakınlarım grubu oluştu bile :)) dondurma haricinde makinede  sorbe ve donmuş meyveli yoğurtlarda hazırlayabilirsiniz. Bol meyveli ve dondurmalı günler olsun...

Pratik Soğuk Tatlı

Malzemeler:

• 1 poşet krem şanti


• 1 su bardağı soğuk süt


• 1 paket negro bisküvi


• 1 adet nektarin


• 4 adet kayısı


• 1/2 limon kabuğu rendesi


• 1 çay bardağı badem

Haydi Yapalım;

• Krem şanti soğuk süt ile çırpılır. Bademler sıcak suda bekletilir, kabukları soyulur, iri parçalanır. Bisküvi elle kırılır, nektarin ve kayısılar küp küp doğranır. Badem, meyveler, limon kabuğu rendesi ve bisküvi parçaları şanti ile karıştırılır. Streç film ile kaplanmış kuplara paylaştırılır. Derin dondurucuda donmaya bırakılır. Servis yapılmadan önce streç film yardımıyla ters çevrilir, çıkarlır.Afiyetle..

Not: Tatlı için; istenilen mevsim meyveleri, negro yerine kakaolu büskivi ya da bebe bisküvisi, badem yerine fındık, fıstık kullanılabilir.

Kadayıflı Muhallebi

Malzemeler:

• 125 g tereyağı
• 1 lt süt
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 servis kaşığı nişasta
• 2 servis kaşığı un
• 1 poşet kremşanti
• 1 paket vanilya

Kadayıf için;

• 300 gr çiğ kadayıf
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haydi Yapalım:

• Un ve nişasta tereyağ ile pembeleşene kadar kavrulur. Başka bir kapta süt ve şeker karıştırılır. Pembeleşen karışımın üzerine süt dökülür ,bu karışım muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Muhallebi soğumaya bıraklır. Soğuduktan sonra kremşanti ve vanilya ilave edilerek mikser ile çırpılır.
• Çiğ kadayıf bir beze serilerek kurutulur ve ufalanır. Teflon bir tavada yağ, şeker, ceviz ve kurutulmuş kadayıf bal rengi olana kadar kavrulur. Soğutulur.
• Borcama kayadıfın yarısı bastırılarak yayılır. Araya muhallebi dökülür. Üzerine kalan kadayıf serpilir ve elle bastırılır. Buzdolabında 1 gece bekletilir.Afiyetle...

Vişneli Parfe

Malzemeler:

Muhallebi için;

• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1yemek kaşığı un
• 100g margarin
• 2 su bardağı süt
• 1/2 paket vanilya

Krem şanti karışımı için;

• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 poşet krem şanti

Diğer malzemeler;

• 1 paket kakaolu bisküvi
• 1 kase vişne

Haydi Yapalım:

• Muhallebiyi pişirmek için yağ ve vanilya hariç tüm malzemeler tencereye alınır, karıştırılarak pişirilir. Son aşamada yağ ve vanilya eklenerek muhallebi soğumaya bırakılır. Diğer bir kapta soğuk süt ve şanti çırpılır. Bisküvi küçük parçalar halinde kırılır. Soğuyan muhallebi ve krem şanti karıştırılır ve bu karışıma vişne ve kırılmış bisküviler ilave edilir.Elde edilen karışım kalıba dökülür ve soğutucuya konulur. Servis yapılmadan önce kalıptan çıkarılır. Afiyetle...

Etimek Pastası

Malzemeler

• 1 paket etimek

Muhallebisi için;

• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 paket vanilya
• 50 gr margarin
• 1 litre süt

Şerbet için;

• 1+1/4 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker

üstü için;

• 1 paket krem şanti
• 1sb süt

Haydi Yapalım;

• Etimekler tepsiye dizilir, 1 sb şeker ocakta sıvı hale gelene kadar eritilir, bir miktar karamalize olduktan sonra üzerine 1+1/4 sb su dökülür, karıştırılarak eritilir ocağın altı kapatılır. Bu şerbetli karışım etimeklerin üzerine dökülür.
• Süt, şeker, un karıştırılır pişirilir. Piştikten sonra margarin ve vanilya ilave edilerek 6 dakika mikserle çırpılır. Etimeklerin üzerine dökülür. Muhallebi soğuduktan sonra; sütle çırpılan krem şanti muhallebinin üzerine dökülür buzdolabına kaldırılır.

Sakızlı Güllaç

Malzemeler:

• 1 paket güllaç( 10 yaprak)
• 2 lt süt
• 1/2 kg şeker
• 2 tatlı kaşığı sakız reçeli
• çekilmiş ceviz

Haydi Yapalım:

• Şeker ve süt bir tecereye alınır,kaynatılır. Kaynamaya yakın sakız reçeli ilave edilir. Süt ılınmaya bırakılır. Eli yakar yakmaz sıcaklığa geldiğinde, geniş bir tepsiye dökülen süte yapraklar batırılarak ıslatılır. ıslatılan yapraklar borcama ya da tepsiye yerleştirilir. ( dikdörtgen borcama ortadan ikiye katlayarak yerleştirdim ben) 5yaprak yerleştirildikten sonra araya ceviz serpilir. Kalan güllaç yaprakları da aynı şekilde ıslatılır , yerleştirilir. Kalan süt güllaçın üzerine dökülür, soğumaya bırakılır. Servis yapılacağı zaman ceviz, nar, fıstık vs. ile süslenir.

Güllaç yaparken genellikle gül suyu kullanılır. Ben gül suyundan hoşlanmadığım için sakız aroması vermek istedim. Afiyetle..

Prenses Tatlısı

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 çorba kaşığı un(tepeleme)
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 paket krem şanti
• 1/2 su bardağı süt(krem şanti için)
• 2 paket vanilya

kakaolu sosu için ;

• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1/ 2 çay bardağı süt
• 2 çorba kaşığı şeker

Haydi Yapalım:

• 
  
  Tencereye un, süt şeker alınır.Ağır ateşte ve sürekli karıştırılarak üzeri göz göz olana dek pişirilir. Krema ateşten alınıp iyice soğutulur.bu arada krem şanti 1/2 su bardağı sütle çırpılır. Kremaya vanilya ile birlikte ilave edilir ve mikserle 1-2 dakika daha çırpılır. Krema kupların içine boşaltılır. Kakaolu sos yumurta şeker ve kakao mikserle koyulaşıncaya dek çırpılır. Süt ilave edilip tekrar çırpılır. Elde edilen sos muhallebilerin üzerine gezdirilir. Muhallebiler buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.

not: Nes'e teşekkürler:)

İshakiye

Malzemeler:

• 1kg süt
• 100g tereyağ
• 1 çay bardağı pirinç unu
• 1.5 su bardağı şeker
• 100 g çekilmiş badem
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Haydi Yapalım:

• Yağ eritilir. Piriç unu ve badem kavrulur. Süt ilave edilir, koyulaşmaya başlayınca şeker eklenir. Bir taşım kaynatılır. Tarçın ilave edilerek karıştırılır, kaselere boşltılır.

Çilekli Muhallebi

Malzemeler:

• 1kg süt (5 su bardağı)
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı sakız reçeli (bunun yerine 1 paket vanilya)
• 350 g çilek
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Haydi Yapalım:

• Süt, şeker, un karışırılır. Orta ısıda karıştırılarak pişirilir. 2 yemek kaşığı nişasta 1 kahve fincanı su ile inceltlir. Pişirilen muhallebiye karıştırılır. Muhallebi kaynama kıvamına geldiğinde sakız reçeli ya da vanilya ilave edilir. Muhallebi kaselere 1 parmak boşluk kalacak şekilde dökülür. Çilekler yıkanır, pudra şekeri eklenerek rondodan geçirilir. Çilek püresi soğuyan muhallebilerin üzerine dökülür, muhallebiler buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır.

Yanık Muhallebi

Malzemeler:

• 1kg süt(5 su bardağı)
• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağından az şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Karamel için;

• 1/2 su bardağı şeker

Haydi Yapalım;

• Vanilya ve hindistan cevizi hariç tüm malzeme karıştırılarak pişirilir. Kaynmaya başlayınca vanilya ve hindistan cevizi ilave edilir. Yarım su bardağı şeker tavada yakılarak karamelize edilir. (kahverengi ve akıcı olacak) Suyla ıslatılan kaselere önce karamelize edilmiş şeker daha sonra muhallebi konulur. Soğumaya bırakılır. Servis yapılacağı zaman kaseler bir tabağa ters çevrilir. Afiyetle:)

Keşkül

Malzemeler:

• 1L süt


• 4 yemek kaşığı pirinç unu


• 3 yemek kaşığı rondodan geçirilmiş badem


• 3 yemek kaşığı rondodan geçirilmiş antep fıstığı


• 1 su bardağı şeker


• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Haydi Yapalım;

• Toz şeker ve hindistan cevizi hariç tüm malzeme karışıtırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince toz şeker ve hindistancevizi ilave edilir.

Sakızlı Muhallebi

Malzemeler:

• 1kg süt
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı sakız reçeli
• 1 su bardağı şeker
  

Haydi Yapalım;

Un tereyağ ile rengi değişene kadar kavrulur. Başka bir kapta süt ve şeker karıştırılır. Kavrulan unun üzerine süt ilave edilir, sürekli karıştırılarak pişirilir. Ateşten indirmeye yakın sakız receli eklenir. Ateşten indirdikten sonra mikserle çırpılır.

Not: Ben sakız reçelini tercih ediyorum ama damla sakızı da kullanılabilir. Ne kadar çırpılırsa kıvamı da o kadar iyi oluyor.

Tavuk Göğsü Kalıpta

• Malzemeler:
  
  1 paket pıknık bıskuvı
  4 sb sut
• 1 sb bıraz fazla toz seker
  4 yemek kasıgı un
  15o gr margarın yada tereyağ
  1 pak .vanılya
  
• Haydi yapalım:
  
  Yag ve un kokusu cıkıncaya kadar kavrulur.Ardından sut, seker ilave edlip koyulusancaya kadar pısırılır. Ocaktan alırken 1 pak vanılya eklenıp, 10 dak. mikserle cırpılır.
  Ezilen biskuvıler kalıbın tabanına yerleştirilir, muhallebı uzerine dökülür. Buzdolabında 3-4 saat bekletilir.
  Servisten once kalıp ters cevrılıp, tabagına alınır; dilimlenip servis yapılır.
  Arzuya gore servis esnasında cıkolata sos da kullanılabilir.