Karnıyarık

Malzemeler;

• 4 adet kemer patlıcan
• 200gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet sivri biber
• 3 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz

Haydi yapalım;

Soğan yemeklik doğranır ve z.yağda sotelenir; biber salçası, dilimlenmiş sivri biber ve kıymada ilave edilip bir miktar kavrulur. Kabukları soyulmuş domates ve sarımsak küp küp doğranıp bu karışıma ilave edilir. Tuz ilavesiyle bir taşım kaynatılır. Kemer patlıcanlar alacalı soyulur, ortasından boylamasına derin bir çizik atılır ve az yağda teflon tavada arkalı önlü kızartılır. Kızartma işlemi esnasında mutlaka kapak kullanın. Kızartma işleminden sonra soğuyan patlıcanların derin çizik attığımız kısımları açılarak, yarıklar çatal yardımıyla genişletilir. Böylelikle kıymalı harçtan içine bol miktarda konulabilir. Karnıyarığımız şekil olarak hazır durumdadır, yenilmeye uygun hale getirmek için; 1 sb sıcak su ile tepsi içerisinde 20 dakika ocak üzerinde kısık ateşte pişirilecektir. Süre yeterli gelmezse çatalla kontrol edin, patlıcanlar lastiksi kıvamından uzaklaşmış olmalılar. Ardından 175 derece ısınmış fırına sürülerek 15 dakika daha kızartılır.

Mevsimin en sevilen sebzesi olan patlıcanla birçok yemek ve salata çeşidi yapmak bana keyif veriyor, soframıza renk geliyor diyebilirim. Karnıyarık klasik Türk yemeklerinden biri, ben tatlı salça yerine acı salça kullandım tamamen sizin damak tadınıza kalmış... Patlıcanları kızartmadan közleyerek de karnıyarık çok güzel oluyor, daha az yağlı üstelik...Ben servis aşamasında üzerine maydanoz doğradım...Yanında bulgur pilavı ve cacıkla müthiş bir üçlü oluyor :) Afiyetle..

Kabak Çorbası

Malzemeler;

• 2 adet kabak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet soğan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı dolu dolu yoğurt
• 1.5 yemek kaşığı un
• 2 sb su (kabakları haşlamak için)
• 2 sb su çorbaya ilave edilecek

Haydi yapalım;

Soğan yemeklik doğranır ve z.yağında kavrulur, onun üzerine küp küp doğranmış kabaklar ilave edilip birlikte sotelenir. 2 sb su eklenip haşlanır, blendırdan geçirilir. Tavanın içerisinde 1.5 yemek kaşığı un tereyağla kokusu çıkana kadar kavrulur. Blendırdan geçirilen karışıma karıştırılarak ilave edilir. Yoğurt ve yumurta bir kasede çırpılıp, 2 sb su ile birleştirilip, kabaklarla buluşturulur. Bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırılır.

Biliyorum bu sıcak günlerde çorba size çekici gelmeyebilir fakat; çocuklar için oldukça besleyici ve güzel bir çorba; çorbaseverler eminim deneyecektir.Afiyetle...

Mendil Böreği

Malzemeler;

• 3 Yufka
• 1,5 çay bardağı maden suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 100 gr beyaz peynir
• yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı susam

Haydi Yapalım;

Maden suyu ile sıvıyağı karıştıralım ve üç yufkanın aralarına sürüp, üst üste serelim. Yufkaların karşılıklı iki kenarı ortada birleşecek şekilde kapatalım. Kapadığımız yüzeye yeniden maden sulu karışımdan sürelim. Kapatılmayan iki kenarı da ortada birleştirip kare şeklini verelim. Bir kapta kıyılmış maydanoz, yumurta akı ve peyniri karıştıralım. Kare hamurumuzun orta kısmı üzerine bu karışımı yayalım. Yufkanın köşelerini zarf şekli alacak şekilde kapatalım ve böreği katlanmış yerlerinden keselim. Üçgen şekline gelen 4 parçanın orta kısmından da keserek 8 eşit üçgen elde edelim. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreklerin altları ve üstleri pembeleşinceye kadar pişirelim.
Çıtır çıtır bir börek oluyor. Ben evde o gün maydanoz olmadığı için kullanamadım; böreklerin içerisi beyaz kaldı, maydanozlu çok daha leziz oluyor. Kolay gelsin.

Hindistancevizli Kek

Malzemeler;

• 1,5 sb şeker
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı hindistancevizi
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı elenmiş un

Haydi Yapalım;

Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvıyağ, süt, su ve hindistancevizi eklenir. Un, kabartma tozu, vanılya elenerek, kek karışımına ilave edilerek karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür ve 175 derece fırında pişirilir.

Bıldırcın Tava

Malzemeler;

• 4 adet bıldırcın
• 1 çorba kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı z.yağ ve arzuya göre tuz.

Haydi Yapalım;

Bıldırcınlar; karabiber, tuz ve z.yağıyla marine edilip 2 saat buzdolabında dinlendirilir. Marine işleminden sonra ben wok tavada üzerine kapak kapatarak önce hızlı ateşte arkasını önünü kızarttım; ardından kısık ateşte 30 dakika pişirdim.

Büyük marketlerin birinden aldığım bu bıldırcınlar avlanarak soframıza gelmiş değil, çiftliklerde özel yetiştirilmiş tavukgillerden :)

Patates Salatası Kalıpta

Malzemeler;

• 2 adet havuç
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dere otu
• 4 adet haşlanmış orta boy patates
• 2, 5 yemek kağışı mayonez
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı z.yağ ve tuz

Haydi yapalım;

Havuçlar rendelenir, z.yağda kavrulur. Patatesler çatal yardımıyla ezilir, daha sonra içerisine mayonez, tuz, yoğurt, doğranmış maydanoz ve dere otu ilave edilir. Soğuyan havuçlar kalıbın alt tarafına yerleştirilir, onun üzerine patatesli karışım ilave edilip buzdolabına kaldırılır. Ben genelde 1 gece önceden hazırlıyorum bu salatayı, servis ederken ters çevirip, dilimliyorum.

Çok hafif ve şık bir sunumu oluyor, kalıp Tupperware prenses tacı, afiyetle...

Kahvaltı Sofrası

Geçtiğimiz aylarda sonuncu kahvaltı sıramızıda tamamlayıp, sezonu tatile bıraktık :) Sevdiğimiz bir grubumuzla sabahları kahvaltı yapmayı geleneksel hale getirmiştik, güzelde oluyordu hani, birseyler yiyip içerken, rahat bir ortamda gürültüden ve meraklı bakışlardan uzak, sohbet ede ede kahvaltı yapmak. Bir arkadaşımız y.dışına yerleşecek zaten aramızdan ayrılıyor, onu özleyeceğiz. Artık seneye toplanırmıyız, hepimiz buralarda olurmuyuz bilinmez.

Masadakilere gelince , peynir tabakları (ezine koyun peyniri, Kars kaşarı, erzurum çeçil peyniri ve bildiğimiz taze kaşar) zeytinli dana salam, z.yağı soslu yeşil ve siyah zeytin, söğüş domates ve salatalık, fırında patates, t.yağ, bal, badem, haşlanmış yumurta, zeytin yağlı yaprak sarma, ev yapımı vişne ve kayısı reçeli, kaymaklı peynirli börek gözüküyor. Fotoyu çektikten sonra masaya getirdiğim kızarmış sucuklar, ıspanaklı börek ve tatlı olarak arkadaşımın getirdiği lokma tatlısı şuan karelerde gözükmüyor :))

Seni Özleyeceğim Michael

Onunla dans ettik, onunla heyecanlandık, onunla büyüdük. Hey gidi günler hey diyorum, odamdaki büyük poster duvardan çıkalı nice gün oldu ama; aklımda kazılı sanki yerini ve teferruatını unutmamışım. Dansıyla ve nice albümleriyle tarihe ismini kazıdı, artık bir zamanların Elvis'i gibi bizlerde çocuklarımıza Michael'e anlatacağız. Tarihte en çok Gramy ödülünü aldı ve Yaşayan Efsane olarak adlandırıldı, en uzun klip anlayışını (film modunda) ilk o gerçekleşti. Black or white albümü 7 hafta boyunca billboardlarda yer aldı.O yıllarda 67 konserinin gelirini çocukların vakfına yatırdı. 750 milyonun üzerinde albüm sattı. Dünyada bir çok ilk'lere imza attı. Seni unutmayacağız, şarkıların hep çalınıp hep söylenecek...

Los Angeles Times gazetesi, internet sitesindeki haberinde, belediye ve polis yetkililerine dayanarak, "pop yıldızı Michael Jackson'ın, bugün öğleden sonra derin koma halinde hastaneye varmasının ardından ölü olduğu doktorlar tarafından ilan edilmiştir" ifadesini kullandı. AP de durumdan haberdar olan bir kişinin kendilerine Jackson'ın öldüğünü söylediğini bildirdi.Fransız haber ajansı AFP ve İngiliz BBC World de ünlü yıldızın öldüğünü duyurdu. Öte yandan CNN International Televizyonu ise Jackson'ın kalp krizi geçirerek komaya girdiğini ve durumunun kritik olduğunu kaydetti.İnternet sitesi TMZ:com'daki haberde bugün yerel saatle öğleden sonra kalp krizi geçiren Jackson'ın evine giden acil servis görevlileri eve ulaştığında, ünlü yıldızın nabzının atmadığı ve bütün çabalara rağmen hayata döndürülemediği belirtildi."Görevliler eve ulaştığında Jackson'ın öldüğü belirtilirken", hastanede de ünlü yıldızın hayata döndürülmeye çalışıldığı, ancak bütün çabalara rağmen tepki vermediği belirtildi.

Çocukken Neler Yapardık?

----Öğle uykusu için annemizle karşılıklı kanepelere yatar, onu uyutur oyun oynardık:)

----Çamurdan tencere, tabak, çocuk vs yapar, onları ateşte pişirirdik.

----Bayram sabahları gidilecek akrabalara çikolata alınırken, bize alınan "şemsiye çikolataları" önce hayranlıkla seyreder sonra bir güzel yerdik.,

----Camdan bakar, geçen arabaları sayardık.

----Annemizle pazara gidip minik sepetlerimizde limon taşırdık.

----Ağaçların tepesinden inmez, domates suyu içerdik.

----Oynanabilecek tüm oyunları oynar, akşam eve gelince musluğa dayanıp su içerdik.

----Peçete, kalem, pul kolleksiyonlarında güzel takaslar yapardık:)

----Oyun oynarken yerde uyuyakalır, camdan bakan anne babamızı telaşlandırıdık.

----Kardeşimizle bir çıkmaza girdiğimizde kullanmak üzere, birbirimizi tehdit edecek malzemeler biriktirirdik:)

----Konu komşuya, "annemler size gelmek istiyor" diye posta güvercini gibi uçardık.

Yoğurtlu Közlenmiş Kırmızı Biber

Malzemeler

• 6 adet tatlı kırmızı biber
• 3 diş sarımsak
• 4 kaşık süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı süslemek için nane

Haydi Yapalım

Çok pratik ve leziz olan bu salata çeşidini ; kırmızı biberi yazdan alıp, fırında közleyip soğuduktan sonra soyup deepfreeze atıyorum. Kışın hem kendimize hemde misafirlere ikram ediyorum. Yapılışına gelince, piyasada cok sık rastlanan közmatikleri de kullanabilirsiniz direk ateşte yada benim yaptığım gibi biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra fırına sürüp 200 derecede üzerindeki zar koyu renk oluncaya kadar tutup közleyebilirsiniz. Közlenip soyulma işi hallolduktan sonra iri parçalar halinde doğranır tuzlanır. Başka bir kapta süzme yoğurt su yardımıyla biraz açılarak, dövülmüş sarımsakla karıştırılır, biberlerin üzerine dökülür, üzeri nane ile süslenerek servis edilir.

Afiyet şeker olsun :)

Sarımsak Terbiyeli Tavuk

Malzemeler

• 2 adet tavuk but
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 sb su
• 3 diş sarımsak, tuz
• 2 yemek kaşığı un

Haydi Yapalım;

Tavuk butları yıkanır, suyu süzdürülerek tuzlanır, butun üzerine iyi pişmesi için bıçak yardımıyla çizikler atılır. Bir kapta hazırladığınız un karışımına bulanır; fazla un et üzerinden kızarırken yanmaması için silkelenir. Teflon tavada 2 yemek kaşığı yağda önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte içleri pişinceye kadar kızartılır. Yarım su bardağı suyun içerisine, sarımsaklar dövülerek ilave edilir. Bu karışım kızartma işlemi bitmiş tavukların üzerine dökülerek, bir miktar daha kısık ateşte demlendirilir.

Afiyetle yenilir :)

Arkadaşım Karamel'e bu tarif için teskrler, çok leziz oldu doğrusu :) Bana kalsa standart tavuk prosedürünü uygulayacaktım, sayesinde farklı bir şekil denedim.

Tavuk but yerine her türlü tavuk parçasını kullanabilirsiniz.

Deniz Börülcesi

Malzemeler:

• 1 bağ deniz börülcesi
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyğ
• 1/2 limon suyu

Haydi Yapalım:

• Deniz börülcesi yarı diri haşlanır. Börülceler haşlandıktan sonra ,sap yerlerinden tutularak aşağı doğru sıyrılır. Böylelikle kılçıkları temizlenmiş olur. İki diş sarımsak ince ince kıyılır, limon suyu ve zeytinyağ ile karıştırılır. Bu sos börülcenin üzerine dökülür. Afiyet olsun:)
  

Sıcaklarda Soğuk İçecekler : Limonata

Malzemeler:

• 1 kg limon
• 500g şeker
• 7-8 dal nane
• su

Haydi Yapalım:

• Limonlar yıkanır, 4'e bölünür. Üzerine şeker ilave edilir. Şeker hissedilmeyek kıvama gelene kadar ovulur. Bir müddet beklenir daha sonra yeniden ovulur.Daha sonra elekten geçirilir. Nane ince ince kıyılır, ilave edilir. Damak tadına göre soğuk su ilave edilir, karıştırılır. (ben 15 bardak su ilave ettim)Servis yaparken, naneler istenilirse süzülüp büyük nane yaprağı ile süslenebilir.

Ne Demiş Ahmet Telli: Biten Bir Aşktan Sonra

Biten Bir Aşktan Sonra

Hiçbir şey daha kötü olamaz
Kötü biten bir aşk sonrasından
Ahrazlaşırsın,gölgelenir nesneler
Her telaş ıssızlık taşır biraz
Kabahatli bir çocuk gibi çıkarsın
Sokağa, ki sokak puslu, alıngan
Kalbinden daha tenhadır dünya

Tenhadır sığındığın bütün kıyılar
Odan dağınıktır, tütün kokuyordur
Okusan da dilsizdir kitaplar
Bir fotoğraf düşer ansızın
Cam kesiği gülüşlerdir kanayan
Pencerende solgun bir ayışığı
Mahcup bir duruşla bakarsın
Susarsın. Sükut iyi gelir belki

Sükut: Zamanın en eski dili

Sıcaklarda Soğuk İçecekler

Malzemeler (2 kişilik):

• 500g karpuz
• 1 adet salatalık
• 2 adet elma

Haydi Yapalım:

• Tüm malzeme katı meyve sıkacağından geçirilir. Malzemeler dolaptan yeni çıkmış olarak tercih edillirse, buz gibi ve sağlıklı bir içecek else edersiniz:)

Vişneli Cheesecake

Malzemeler:

Taban malzemesi;

• 2 paket burçak bisküvi
• 150 g çekilmiş fındık
• 125 g eritilmiş tereyağ

Doldu malzemesi;

• 2 paket (yeşil) labne peynir
• 1 çay bardağı krema
• 1.5 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 5 yumurta

Üst malzemesi;

• 1 kase vişne
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker

Haydi Yapalım:

• Burçak bisküviler un haline getirilir. Çekilmiş fındık ve eritilmiş tereyağ ile karıştırlır. Bu karışım kelepçeli kek kalıbına elle bastırılarak yerleştirilir.


• Labne, krema, şeker çırpılır, kıvamlanınca 3 yemek kaşığı un eklenir. Yumurtalar ayrı bir kapta çırpılır. İki karışım birbirine 5-10 dakika çırpılarak karıştırılır. Bu karışım hazırlanan tabanın üzerine dökülür. İlk önce 220 derecelik fırında 20 dakika pişirilir. Daha sonra üzerine bir tepsi yerleştirilir 200 derecede 30 dakika da bu şekilde pişirilir. Son olarak 150 derecede 10-15 dakika pişirilir. Hamur fırının içinde soğumaya bırakılır.


• Çekirdekleri ayıklanan vişne, nişasta ve şeker ile pişirilir. Soğuyunca, soğuyan kekin üzerine dökülür. Buzdolabında 5-6 saat dinlendirlir. Afiyetle..

Ay Çöreği

Malzemeler;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1.5 su bardağı margarin ve zeytinyağ karışımı
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un, tuz
• çörek otu
• 1 yumurta sarısı(üzeri için)

İç Malzeme:

• Beyaz peynir
• 7-8 dal maydanoz
• 7-8 dal dere otu
• 1 yumurta akı

Haydi Yapalım;

• Yağ, yoğurt, kabartma tozu, tuz karıştırılır. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde un eklenerek yoğurulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlak açılır. Hazırlanan iç malzeme hamurun içine konur, sarılarak ay şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilerek 180 derecelik fırında pişirirlir. Afiyet olsun.

Amerikan Salata

Malzemeler:

• 500 g patates
• 1 su bardağı bezelye
• 3 adet havuç
• 1 su bardağı mayonez
• tuz

Haydi Yapalım;

• Patatesler ve havuçlar soyulur, küp küp kesilir. Bezelye, küp kesilmiş patates ve havuç haşlanır. Haşlanan malzemelere tuz ve mayonez eklenerek karıştırılır. Servis tabağına alınır.

Ne Demiş Murathan Mungan; Aynanın Önüne Bırakılmış

Aynanın Önüne Bırakılmış

neden ağladığımı bilmiyorum, diyorsun.
çünkü birşeyler değişiyor içinde
kendini ikna etmiyor düştüğün boşluk
bildiklerin başkalaşıyor gözlerinin önünde
yabancılığı öğreniyorsun

gece söndürür hayalet olmaya yetmeyenlerin ışığını
güçlü olmaya benden daha çok ihtiyacın var
çünk haksız olduğunu
kalbinin bir yerinde biliyorsun
gündüzün kepenklerinde duyduğun güven,
çelimsiz gölgelerin fısıldadığı
küçük sırlarla büyüyorsun

zamanın ve
aynanın önüne bırakılmış
kısa bir mekup bu
belki çok sonra anlayacaksın içindekileri

ama şimdi okuyorsun

Akkaya'da kahvaltı keyfi

Cuma sabahı uyandık, akşamdan yaptığımız planı uygulamak üzere yola koyulduk; bu arada midem zil çalıyordu. İstikamet adını Akkaya vadisinden alan Akkaya Garden Restaurant, doğayla iç içe, ekonomik, lezzetli, huzurlu ve güzel bir yemek; sloganıyla yola cıkmış yer sahibi...

Restoran vadinin derinliklerinde çam ağaçlarının arasında yeralmakta. Çevresinde şelaleler, küçük havuzlar, vahşi yaşam, güzel ağaçlar ve çiçekler var.

Tek kelimeyle muhteşemdi, doğa harika, ortam harkulade nezih ve hizmet sınırsız. Bizim doktor yer sahibini tanıyor, girişte selamlaştılar, Kamil Bey'di ismi yanlış hatırlamıyorsam, sevimlice bir adam..

Restoran diyesim gelmiyor ama, kahvaltı, öğle ve aksam yemekleri; kartal yuvası masaları(ağaçların üzerine monte edilmiş, merdivenlerle tırmanılan, bildiğiniz devasal kartal yuvası; biz kartal yuvasında kahvaltımızı yaptık) dere kenarı masaları, şelale masaları, taş pide fırınında servis ediliyor. Ortamı olusturmak için epey emek verilmiş. Ben bolca amatör foto çektim :)

Hayran kaldığım yerler içerisinde nilüfer havuzlarıda yer almakta, mutlaka görmelisiniz.

Ürünlerinin tamamı doğal, köy mahsulleri. Biz kahvaltıyı cok beğendik, sadece kuş sütümüz eksikti nerdeyse.

Nasıl gidilir kısmına gelince Dalaman'dan Akkaya'ya doğru devam ediyorsunuz. Ortanca tarafına sapmıyorsunuz. Mekanın Marmaris ve Göcek'ten gelen epey müşterisi varmış. Bu arada loş bir bar'ıda mevcut. http://www.akkayagarden.com/
Tesloşuma selamlar..