Çikolatalı Bisküvi

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 50 gr tereyağ oda sıcaklığında
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı pekmez

üzeri için;

• 150 gr bitter küvertür çikolata
• badem

Haydi yapalım;

• Pudra şekeri ve tereyağ karıştırılır, ardından tüm toz malzemeler elenir, en son pekmez ilave edilerek hamur yoğurulur. Bu esnada fırın 160 derece konumunda hazır tutulur. Hamur çok katı ve bütün hale gelmiyorsa 2-3 kaşık süt ilave edilir. Hamur merdane ile yağlı kağıt üzerinde yarım santim kalınlığında açılır; 2x10 cm ebatlarında dikdörtgenler kesilir. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Çikolata benmari usulü eritilir, soğuyan bisküviler eriyen çikolataya batırılır. Üzerine badem yerleştirilir, oda sıcaklığında tekrar donduktan sonra servis edilir.
  

Bu tarifi rana'nın sitesinde gördüğümde yapılmak üzere listeme eklemiştim. Hamurun kıvamı için ben 2 kaşık süt kullandım yeterli oldu. Badem yerine ceviz yada çikolata rendesi kullanabilirsiniz. Çayı demledik birazdan bisküviler bitecek :) Kahvenin yanındada iyi gider ilgilenenlere...

Fırında Mantarlı Yumurta

Malzemeler (3 kişi için)

• 3 adet yumurta
• 6 tatlı kaşığı krema
• 3 dilim kaşar peyniri
• 100 gr mantar
• tuz ve fırın kabını yağlamak için tereyağı

Haydi yapalım;

• Mantarlar julyen doğranıp yarım tatlı kaşığı sıvıyağda sotelenir, 3 kişilik hazırladığımız için 3 eşit paya bölünür. Fırın kapları tereyağla yağlanıp içerisine 1 tatlı kaşığı krema ardından mantar ilave edilir.Mantarın üzerine kaşar rendelenir. Onun üzerinede yumurta dağıtılmadan kırılır, en üste yeniden 1 tatlı kaşığı krema konulur. Fırın kapları su dolu bir tepsiye yerleştirilip 180 derece fırında yumurta yumurtalar pişinceye kadar tutulur.

Alternatif kahvaltı seçenekleri arayanlara birebir bu tarif, kahvaltıda illa sıcak birşeyler hazırlayan ben, hatta bazen ne yapacağını şaşıran biri olarak her türlüsünü deniyorum. Mantar yerine sebze soteleyebilir, şarküteri ve farklı peynir ürünleride ekleyebilirsiniz.

Limon Aromalı Kurabiye

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 paket karbonat
• 1 su bardağı limon aromalı Sinangil un
• 2,5 su bardağı Sinangil un
• 1/2 su bardağı toz şeker

üzerine sürmek için;

• 1 adet yumurta sarısı

limonlu karışım için;

• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 su bardağı şeker

Haydi yapalım;

Rendelenmiş limon kabuğu ve şeker bir kapta karıştırılıp benmari usulü ısıtılır, erimeden altı kapatılır. Yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve şeker karıştırılır. Karbonat ve un ayrı bir kapta karıştırılarak sıvı karışıma ilave edilir. Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvama gelen hamur birbirine yedirilir. En son limonlu karışım eklenerek çok yoğrulmadan hamurdan parçalar alınır, yuvarlanıp yassıltılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 170 derece fırında üzeri kızarıncayadek pişirilir.

Kaloriferlerimiz yanmaya başladı ama havanın bu gri hali içimizi öyle bir karartmış olacak ki ısınsak bile daral geliyor üzerimize. Çabuk gelen kışın ardından, güneşin özlemini erken çeker olduk. Soğuk havalarda sıcak birşeyler içmek iyi geliyor, çayın yanında ben mutlaka azda olsa birşey yemeliyim, diğer türlü içim elvermiyor ve tadı olmuyor bana göre...İşte böyle bir zamanda babamda bizdeyken sağlıklı bir kurabiye hazırlayalım dedim. Tereyağ yerine sıvıyağ kullandım, şeker ve limon rendesi ise kurabiyeye kıtır kıvam verdi, deneyin derim.

Bir Varsın Bir Yoksun

Bir varsın bir yoksun.. Oysa hep benimle kal isterim.

Üzümlü ve Yulaflı Kurabiye

Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı hindistan cevizli Sinangil unu
• 4 su bardağı Sinangil un
• 2 adet yumurta (1'nin beyazı ayrılacak)
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 paket oda sıcaklığında tereyağ
• 1 paket kabarma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı üzüm
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 kase yulaflı gevrek

Haydi yapalım;

Tereyağ ve şeker kıvamını buluncaya kadar birbirine yedirilir. Ardından yumurta, yoğurt ve sıvıyağ ilave edilir karıştırılır. En son tüm toz karışımlar eklenerek hamur yoğurulur. En son üzüm, ceviz karıştırılır, yuvarlaklar yapılır, yuvarlanan kurabiye hamuru önce çırpılmış yumurta akına sonra yulaf gevreğine bulanır. 175 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

Yulaf gevreğine bulanan kurabiyeler kıtır kıvamda oluyor, ben bazılarını üzümlü ve cevizli bazılarını gevrek'li olarak hazırladım. Çayın yanında nefisti, tereyağından hoşlanmayanlar margarinde kullanabilir. Yine un ölçüsünü ayarlarken kulak memesi kıvamını esas alıyoruz, ilave un yapabilirsiniz.Afiyetle...

Yoğurtlu Sulu Köfte

Malzemeler

Köfte harcı;

• 250gr kıyma
• 1 adet soğan rondoda kıyılmış
• 1/2 çay bardağı kırıntı ekmek
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı silme kimyon
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 adet yumurta
• tuz

Yoğurtlu sos;

• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı Sinangil un
• 1 çay kaşığı kuru reyhan

Haydi Yapalım;

Köfte için reyhan haricinde tüm malzeme yoğurulur. Yuvarlak köfteler hazırlanır.

Yoğurt, un ve su karıştırılır, yavaş yavaş çırpıcı ile karıştırılarak koyulaşıncaya kadar yoğurt çorbası gibi pişirilir. Kaynamaya başlayınca içerisine köfteler ve kuru reyhan serpilir. 15 dakika köfteler pişinceye kadar ocakta tutulur.

Yoğurtlu sosu pişirirken içerisine tuz atmayın, sosu keser, ancak kaynadıktan sonra tuz ilave edin. Bu köfte bizim severek yediğimiz 2. sulu köfte çeşitidir. Salça soslu, pirinçli, babamın çok sevdiği başka bir sulu köfte de yaparız sık sık. Bu köfteye reyhan ve nane çok yakışıyor deneyin derim :)

Doğal Yaşama Dönüş

Bütün bu doğal sebzeleri, meyveleri ve mis kokulu yumurtayla yapılmış erişteyi Pınar hanım yolladı, İpek Hanımın Çiftliğinden. Hepsinin üzerinde kendi kokusu, dokusu ve tadı var.

Sebze Haşlama

Özellikle et yemeklerinin yanında kullandığım ve beni hiç uğraştırmayan , farklı sebzelerle(sıklıkla brokoli ve karnabahar) çeşitlendirdiğim sağlıklı bir garnitür. Denemeyenlere duyrulur:)

Malzemeler:

• Mevsimine göre arzu edilen sebzeler
• zeytinyağı
• sarımsak
• kırmızı pul biber
• karabiber
• tuz
• dereotu

Haydi yapalım:

• Sebzeler buharda haşlanır. Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ,karabiber, kırmızı pul biber ve kıyılmış dereotu karıştırılarak elde edilen sos sebzelerin üzerine dökülür.

Lazanya

Malzemeler

• 1 kutu Barilla Lazanya
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1/2 bağ yeşil soğan
• 2 adet kabuğu soyulmuş doğranmış domates
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• tuz

ara malzeme;

• 2 su bardağı kaşar rendesi

başemel sos;

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• bir tutam muskat rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Haydi Yapalım

• Soğan yemeklik doğranır, sıvıyağda bir miktar çevirildikten sonra kıyma ilave edilerek kavrulur. Üzerine sarımsak ve domates ilave edilir, 2 dakika daha ocakta tutulur. Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış taze soğanlar ve baharat eklenerek soğumaya bırakılır. Diğer tarafta tereyağ kızdırılır üzerine un ilave edilir, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur, soğuk süt ve muskat ilave edilerek sürekli karıştırılarak kıvamını bulması sağlanır. Isıya dayanıklı kabınızın altına bir miktar beşamel sos yayılır, üzerine lazanya konulur. Lazanyanın üzerine de başemel sos sürülür, onun üzerine iç harçtan yayılır. En üste kaşar rendesi serpilir, yeni bir lazanya ile üzeri kapatılır. Aynı işlem lazanya bitene kadar sürdürülür. Kat kat 6 kat oluşturulur. En üst kısıma gelindiğinde lazanyanın üzerine başemel sos sürülür, kaşar rendesiyle kaplanan lazanya 200 derece fırında üzeri kızarıncayadek tutulur.

Bir Eşya Kaç Anı? / El Mikseri

Onca elektrikli ev aletine rağmen hala evinizde duruyor değil mi? Eski itibarını yitirmiş olsa da hala evin ufaklıklarının ilgi odağı. Bizim için de öyle değil miydi :) Ne zaman ayran yapılacak olsa; hem de köpüklüsünden- var olan elektrikli mikser çıkarılmaz- illa bu el mikseri kullanılırdı. Yıllar sonra yeniden çıktı dolaptan, bakalım var mı hatırlayan?

Kuzu But Fırın

Malzemeler

• 1 adet kuzu kol veya kuzu but
• 4 diş sarımsak
• 3 adet patates

Marine için;
 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz

Haydi Yapalım;

• Kuzu but marine malzemeleriyle ovularak 1 saat dinlendirilir. Üzerinde farklı bölgelerde çizikler atılarak 4 diş sarımsak bu yerlere bütün olarak yerleştirilir. Patatesler yuvarlak dilimlenir, tuzlanarak ısıya dayanıklı kabınızın alt kısmına yerleştirilir; onun üzerine but konulur. 1 saat 170 derece fırında pişirilir.

Kuzu etinin yumuşak ve hafif yağlı olması bizim hoşumuza gidiyor. Ben Tupperware marka kapaklı fırın kabında (adı Ultraplus) etimi pişirdim. Kapaklı olması etin yumuşak olmasını daha çok sağlıyor, tam kuzu fırın havasını veriyor. Etinizi pişirirken üzerini kapatmanızı öneririm. Ramazanda genelde bir çeşit et yada tavukgillerden yemek oluyor evimizde, sanki onlar olmasa içimiz boş gibi kalıyor sebze yemeğiyle :) Kuzu sevenler mutlaka denemeli, leziz....

Hayırlı Ramazanlar

Dualarınızın kabul olması dileği ile..

Zeytinli Çörek

Malzemeler:

• 125 g margarin
• 2 yumurta( birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

İç harç için;

• zeytin ezmesi
• dövülmüş ceviz
  

Üzeri için:

• kekik

Haydi Yapalım:

• Un, yumurta, yoğurt, margarin, kabartma tozu ve tuz hamur toplanıncaya kadar yoğurulur. Hamur merdane yardımı ile dikdörtgen biçiminde açılır. Açılan hamura zeytin ezmesi sürülür, ceviz serpilir. Hamur uzun kenarından katlanarak rulo haline getirilir. Ayrılan yumurta beyazı rulonun etrafına sürlür, üzerine kekik serpilir. Rulo dilim dilim kesilerek elde edilen parçalar yağlı kağıt derilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirilir.

Adın Kaktüs

İşte böyle bir yanılgı...

Peki ben nerede yanıldım? Kaktüste mi çiçeğinde mi?

Kadayıflı Muhallebi

Malzemeler:

• 125 g tereyağı
• 1 lt süt
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 servis kaşığı nişasta
• 2 servis kaşığı un
• 1 poşet kremşanti
• 1 paket vanilya

Kadayıf için;

• 300 gr çiğ kadayıf
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haydi Yapalım:

• Un ve nişasta tereyağ ile pembeleşene kadar kavrulur. Başka bir kapta süt ve şeker karıştırılır. Pembeleşen karışımın üzerine süt dökülür ,bu karışım muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Muhallebi soğumaya bıraklır. Soğuduktan sonra kremşanti ve vanilya ilave edilerek mikser ile çırpılır.
• Çiğ kadayıf bir beze serilerek kurutulur ve ufalanır. Teflon bir tavada yağ, şeker, ceviz ve kurutulmuş kadayıf bal rengi olana kadar kavrulur. Soğutulur.
• Borcama kayadıfın yarısı bastırılarak yayılır. Araya muhallebi dökülür. Üzerine kalan kadayıf serpilir ve elle bastırılır. Buzdolabında 1 gece bekletilir.Afiyetle...

Tatil

Vişneli Parfe

Malzemeler:

Muhallebi için;

• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1yemek kaşığı un
• 100g margarin
• 2 su bardağı süt
• 1/2 paket vanilya

Krem şanti karışımı için;

• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 poşet krem şanti

Diğer malzemeler;

• 1 paket kakaolu bisküvi
• 1 kase vişne

Haydi Yapalım:

• Muhallebiyi pişirmek için yağ ve vanilya hariç tüm malzemeler tencereye alınır, karıştırılarak pişirilir. Son aşamada yağ ve vanilya eklenerek muhallebi soğumaya bırakılır. Diğer bir kapta soğuk süt ve şanti çırpılır. Bisküvi küçük parçalar halinde kırılır. Soğuyan muhallebi ve krem şanti karıştırılır ve bu karışıma vişne ve kırılmış bisküviler ilave edilir.Elde edilen karışım kalıba dökülür ve soğutucuya konulur. Servis yapılmadan önce kalıptan çıkarılır. Afiyetle...

Tavuklu Kabak Sandal

Malzemeler

• 3 adet kabak
• 1 adet doğranmış tavuk but
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
• 2 yemek kaşığı dondurulmuş bezelye yada haşlanmış bezelye
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası

Haydi yapalım;

• Soğan ince doğranır, sıvıyağda sotelenir, üzerine julyen doğranmış biber, tavuk ve biber salçası ilave edilir, kendi suyunda pişirilmeye bırakılır. Ocaktan almaya yakın pirinç ve bezelyeler eklenir, karıştırılır. Kabaklar boyuna ikiye bölünür, içleri oyulur. Kaynayan suda 5 dakika haşlanır. Sudan alıp soğuduktan sonra bir miktar tuzlanır, hazırladığımız harçtan içerisine konulup, kaşar ilavesiyle 200 derece fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Kabakla farklı ne pişirsem diye düşündüğüm anda aklıma geldi, arkadaşlarım sandal adını vermiş genelde...Tek öğün tüketilecek gibi hazırlayın ertesi öğünde ilk günkü gibi talep görmeye bilir :) Ben hazırladığım harcın içerisine oyduğum 2 adet kabağında içini koydum kavururken, ziyan olmasın diye düşündüm. Afiyetle yedik...

Perde Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı fındık yağı
• 1 adet kuru soğan
• 40gr Kotanyi dolmalık fıstık
• 1/2 çay bardağı Kotanyi kuş üzümü
• 250gr küçük doğranıp haşlanmış dana eti
• 1 tatlı kaşığı çekilmiş Kotanyi karabiber
• 1/4 çay kaşığı Kotanyi tarçın
• 1/2 çay kaşığı Kotanyi yenibahar
• 3 su bardağı su
• tuz

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2,5 su bardağı Sinangil un
• tuz
• 1 adet yumurta sarısı (hamurun dışına sürülecek)

Haydi yapalım;

• Pirinçler yıkanmak için sudan geçirilir; ardından tuzlu sıcak suyun içerisinde 30 dakika bekletilir.Dolmalık fıstık tereyağ ve sıvıyağda rengi değişene kadar kavrulur, üzerine ince doğranmış soğan ilave edilir. Kuş üzümleri 5 dakika suyun içerisinde bekletilir. Soğan pembeleştikten sonra suyu süzülen pirinç eklenerek bir miktar daha kavrulur. Tüm baharatlar, kuş üzümü ve pişmiş et eklenip; suyuda ilave edildikten sonra pilav gibi pişirilir.
• Perde hamuru hazırlanırken; yumurta, tuz ve yoğurt çatalla çırpılır, üzerine un ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir yoğurulur. 30 dakika dinlendirilen hamur merdane yardımıyla 30 cm çapında açılır. Isıya dayanaklı kalıp yada kap tereyağla yağlanır, kabın içerisine açılan hamur oturtulur (kenarlardan hamurunuzun sarkması gerekecektir) onunda üzerine soğumuş pilav dökülür. Yanlardan sarkan hamur kapak olarak pilavın üzerine örtülür. Yumurta sarısı sürülerek 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Kapak kısmı kızarınca fırından çıkartılır, başka bir ısıya dayanıklı tepsiye kalıp ters çevirilir, yumurta sarısı yeniden sürülür, kızarmamış kısım kızarıncaya kadar fırında tutulur.

Ne kadar meşakatli gözüksede kolay bir pilav, denemenizi tavsiye ederim. İç pilav sevmeyenler olabilir, içerisindeki baharatları çıkarıpta deneyebilirler. Ben eti genelde şu şekilde pişiriyorum; harlı ataşe doğranmış eti attığımda suyunu salıyor, bir miktar eti kendi suyunda pişiriyorum, su azaldığında sıcak su ilave edip kısık ateşte 1 saat pişiriyorum. Et lime lime oluyor, tuzu ocağı kapatmadan 5 dakika önce ilave ediyorum, etin sertleşmesini engellemiş oluyorum böylelikle... Perde hamuru ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Yoğurdunuzun sulu yada sert olmasına göre un miktarını kendiniz ayarlayın. Merdaneyle daha rahat açılıyor oklavaya nazaran; açarken hafif unlayın. Afiyetleee....

Bir Eşya Kaç Anı / Kurmalı Oyuncaklar

Pilli, kumandalı, alengirli oyuncakların olmadığı, olsa da her çocuğun sahip olamadığı sahip olanların da kıyıp da oynayamadığı oyuncakların yanısıra metal, kurmalı oyuncaklar vardı bir zamanlar. Bizim evdeki favorimiz dondurmacı adam olsa da o , tek parça kalabilmeyi başaramadığından bu öredeği fotoğraflayabildim. Dondurmacıdansa geriye sadece kafası kalmış; evdeki metal kutulardan birinde ısrarla saklanan... Kurmalı oyuncaklar...

Kurulduktan sonra oyuncağın hareketi sırasında çıkan o ses , hala tanıdık geliyor mu? Elin oynadıktan sonra bir acayip koksa da, oynadığımız naylon bebeklerden daha eğlenceliydi kurmalılar. Sonra naylon bebekler ete, et bebekler yürüyene , yürüyenler şarkı söyleyene, şarkı söyleyenler içip işeyene...Derken kurmalılar bir kenara...