Elmalı Kek

Malzemeler;

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı çiğ krema
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• yarım portal kabuğu rendesi
• 2 adet orta boy elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Haydi Yapalım;

• Elmalar soyulur, küp küp kesilir. Üzerine 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın ve zencefil serpilerek karıştırılır. Ayrı bir kapta 1 su bardağı toz şeker, yumurta ve portakal kabuğu rendesi yoğurt kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra krema, süt ve yağ ilave edilerek karıştırılır. Kabartma tozu ve un elenerek karışıma ilave edilir. Son olarak elmalar da karışıma eklenerek karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılan kek karışımı ,önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirilir. Pişerken enfes kokular içimize çekilir:)

Konstantinopolis / Dersaadet / İstanbul

Kendim Olmalıyım /O.P.

Çünkü bir başkasının belleğini ağır ağır edinmekten başka neydi ki okumak? O.P.

(Kitap kapağında yer alan Pamuk'un çizimlerinden)

...çünkü kendim olmazsam onların olmamı istedikleri biri oluyorum ve onların olmamı istedikleri o insana hiç katlanamıyorum ve onların olmamı istedikleri o dayanılmaz kişi olacağıma hiçbir şey olmayayım daha iyi, diye düşünüyordum..

O.P.

Subay Düğmesi

Malzemeler

• 1 paket margarin oda sıcaklığında
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• 1,5 sb iri parçalanmış ceviz

Üzeri için

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 çay kaşığı tarçın
  

Haydi yapalım;

• Oda sıcaklığında margarin ve pudra şekeri karıştırılır; kabartma tozu ve un ilave edilerek kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. 15 dakika buzdolabında dinlendirilir. Hamurdan misket büyüklüğünde parça alınıp, iri parçalanmış ceviz ortasına konularak yuvarlanır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcakken, birbiriyle karıştırılmış tarçın ve pudra şekeri üzerlerine serpilir.

Nefis bir kurabiye mutlaka deneyin çayın ve kahvenin yanında bir yudumla tüketebilirsiniz. Ben içerisine kendi kırdığım kabuklu cevizi kullanıyorum, evimize açıkta satılan kabuksuz ceviz asla almıyoruz, hamurun içerisine yarım cevizden biraz daha ufak parça koyuyorum .

Balkabaklı Pasta

Tuzbiber dergisine ait yarışmada bu pasta ile II. olduk..Oylar için teskrler.....


Malzemeler

1 paket finger büsküvi 150 gr
1 tabak şekerle pişmiş kabak 200 gr civarı

Muhallebisi,
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı silme tereyağ
1 paket vanilya

Üstü için,
1 su bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti

Kullandığımız kabak, bildiğimiz kabak tatlısı kıvamında pişmiş olacak. Çatal yardımıyla ezdiğimiz kabağın içerisine elimizle ufaladığımız bisküvileri karıştıralım. Bir kalıbın içerisine yayalım.

Süt, şeker, un ve tereyağ karıştırılır muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra içerisine vanilya ilave edilir karıştırılır. Kabaklı karışımın üzerine dökülür soğuması beklenir.

Süt ve kremşanti toz çırpılarak köpürtülür, soğumuş olan muhallebinin üzerine dökülür, buzdolabına kaldırılır.

Ben bu pastayı sabah hazırladım, akşam gelen misafirlerime ikram ettim. Tamamen doğaçlama bir tarif mutlaka deneyin. Finger yerine farklı bisküvide kullanabilirsiniz. Kabakla bisküvi birleştiğinde cıvık olmayan katı bir kıvam elde etmiş olacaksınız, bisküvi miktarını buna göre ayarlayın.

Pastane Açması

Malzemeler

• 1 sb ılık su
• 1 sb ılık süt
• 1sb sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket toz maya
• 4 sb un
• tuz
• açmalara sürmek için bir miktar tereyağ

üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı pekmez
  

Haydi Yapalım;

• Unun ortası açılır; süt, su, şeker ve toz maya karıştırılır. Üzerine sıvıyağ ve tuz eklendikten sonra unla karıştırılmaya başlanır. Hamur özleşene kadar yoğurulur. 30 dakika ılık ortamda dinlendirilir. Gazı çıkarıldıktan sonra yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Bu yuvarlakların üzerine yarım çay kaşığı tereyağ sürülür.Hamur elle bastırılarak açılır, tereyağ her yerine yaydırılır. Hamur tereyağ iç tarafta kalacak şekilde bohça gibi toplanır; yeniden açılır. Açılan hamur rulo yapılır, büktürülerek geriye doğru açma şekli verilir. Yumurta sarısı ve pekmez bir kapta karıştırılır, açmaların üzerine sürülür. Üzerine susam serpilerek 175 derece fırında pişirilir.

Mutlaka deneyin, güzel oluyor. Kuru maya yerine yaş maya kullanmanızı tavsiye ederim, daha farklı bir kıvamı oluyor yaş maya ile hazırlanan hamurların. Açmanın içerisine peynirde ekleyebilirsiniz, açma hamurumuz ele yapışmayan aynı zamanda sert olmayan bir cıvıklıkta olmalı, ben 4 su bardağı un kullandım. Elinize yapışacak olursa bir miktar daha un ilave edebilirsiniz.

Evde İskender

Malzemeler

• 500gr dana antrikot
• 100gr tereyağ (et pişerken kullanılacak)
• 1 yemek kaşığı tereyağ (salçalı sos yapımında kullanılacak)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaçığı yoğurt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5 su bardağı et suyu
• pide

Haydi Yapalım;

• Antrikot buzlukta 40 dakika bekletilir. Çıkarıldıktan sonra ince kesilmesi kolaylaşan yarı donuk et, ince dilimlere bölünür, karabiberlenir. 100 gr tereyağla birlikte kısık ateşte susuz 1 saat pişirilir.Pişmesine yakın tuz ilave edilir. Sos tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağ konulur kızdırılır, ardından salça ilave edilip bir miktar karıştılırır. Üzerine 1 sb su ve bir miktar tuz ilave edilir. Sos kıvamını alınca altı kapatılır. Pideler küçük parçalara bölünür, fırınlanır.(Fırında kısa süre kalacak, yarı kıtır kıvamı bulunca çıkarılacak) Fırından çıkan pideler et suyu ile ıslatılır, üzerine etler (piştiği yağla beraber) ve onun üzerine sos eklenir. Servis esnasında yoğurtla birlikte ikram edilir.

Mor Lahana Salatası

Malzemeler:

• 7-8 yaprak mor lahana
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı mayonez
• 1 çay kaşığı hardal
• tuz
• biraz sirke

Haydi Yapalım:

• Lahanalar yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Yumuşaması için lahanalar sirke ve tuz ile ovulur. Ardından sudan geçirilerek süzülür. Başka bir kapta mayonez, yoğurt ve hardal karıştırılır. Bu karışıma lahana da eklenerek karıştırılır. Afiyetle..

Pırasa Mücveri

Malzemeler:

• 300 g pırasa
• 100 g beyaz peynir
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 8-10 dal maydanoz
• karabiber
• tuz
• kızartmak için sıvı yağ

Haydi Yapalım:

• Pırasa ince ince kıyılır, yağda sotelenir. Sotelenmiş pırasalar ile yumurta, un , beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz karıştırılır. Kaşık yardımı ile alınan karışım kızgın yağa dökülür. İki tarafı da kızarınca kağıt havlu serilmiş servis tabağına alınır.
  

Pennette Lisce

Malzemeler

• 250 gr ince düz kalem Barilla makarna
• 1 adet sivri biber
• 5 adet küçük doğranmış domates yada 4 yemek kaşığı domates püresi
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı silme karabiber
• 1 çay kaşığı toz fesleğen
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• tuz ve su

Haydi yapalım;

• Pişirilecek pennette lisce için; derin büyük bir tencereye su doldurularak kaynatılır, kaynama işlemi tamamlanınca 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir makarna içine atılıp karıştırılır. Al Dente kıvamına uygun yemek istiyorsanız 7 dakika, biraz daha yumuşak kıvamlı seviyorsanız 12 dakika pişirme süresine sadık kalın. Pişme işlemi esnasında, sos tenceresine tereyağ ve sıvı yağ konulur kızdırılır, üzerine sarımsak, sivri biber atılır 1 dakika sotelenir. Küp küp doğranmış domates yarı diri kıvamda kalacak şekilde pişmeye bırakılır. Ardından fesleğen, karabiber ve tuzu ilave edilerek 1 dakika kısık ateşte ocakta kalır.
• Pişen pennette lisce süzdürülür servis tabağına alınır, üzerine hazırladığımız sos dökülür, kaşar rendesi ilave edilerek servis edilir.

Pennette Lisce İtalyanların ince düz kalem makarnalarından biri; penne, tüy veya kalem anlamında, bu yüzden makarnanın ismi şeklinden ileri geliyormuş. Eski zaman tüylü kalem uçlarını anımsatıyormuş. Ben 1 kutu pennette'nin yarısını kullandım bugün. Biz ailecek makarnayı seviyoruz, deneyebileceğiniz farklı bir lezzet.

Brownie'li Cheesecake

Malzemeler

Brownie için,

• 250 gr bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş)
• 130gr şeker
• 1 paket vanilya
• 3 adet yumurta
• 100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 100 gr un

Çikolata eritilip, soğutulur. Şeker, tereyağ, vanilya çırpılır. Yumurtalar bu karışıma teker teker ilave edilip, her biri 2 dakika çırpılır. Çikolata da karışımla buluştuktan sonra un eklenerek yağlanmış dikdörtgen veya yuvarlak kalıba dökülür. Üst kısım hazırlanıncaya kadar buzdolabında bekletilir.

Üst malzeme,

• 600 gr labne peynir
• 2 adet yumurta
• 180 gr şeker
• 1 paket krema (kremanın içine yarım limon suyu eklenecek)
• 80 gr un
• 70 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
  

Şeker, tereyağ, labne peynir ve krema karıştırılır. Ardından yumurtalar eklenip çırpılır. Buzdolabında bekleyen brownie'nin üzerine dökülür. Yaklaşık 170 derece fırında 55 dakika pişirilir. Piştikten sonra kalıptan çıkarılıp soğutulur, 1 gün sonra yenilmesi tavsiye edilir. Afiyetle...

Bu tarifi http://www.damak-tad.blogspot.com/ blog sahibi arkadaşımdan görüp denedim, Kendisine özgü bir tarif, doğaçlama yapmış kendisi :) eline sağlık.

Cheesecake kekinizin benim ki gibi çatlamasını istemiyorsanız piştikten sonra fırını kapatıp, kekinizi fırın içerisinde soğutun çatlamayacaktır. Evde 150 gr bitter çikolata kaldığı için diğer 100 gramını antep fıstıklı sütlü çikolatayla tamamladım. Kek kalıbı kelepçeli olanı kullandım, böylelikle keki çıkarması epey kolay oldu.

Karışık Omlet

Karışık Omlet

• 3 adet yumurta, tuz ve ince doğranmış maydanoz çırpılır. Tavanın içerisine sucuk, salam, sosis ince doğranarak konulur, 1/2 yemek kaşığı terayağında hafif pişirilir. Üzerine çırpılmış yumurta karışımı ilave edilir, ocağın altı kısılır, tavanın üzerine kapak kapatılarak yumurta pişince ocaktan alınır. Pofidik omletiniz yemeğe hazır :)
  
  

Domatesli omlet

• 3 adet yumurta, rende domates ve tuz çırpılır. 1/2 tatlı kaşığı tereyağ tavada kızdırılıp karışım üzerine dökülür. Üzerine 1 çay bardağı kaşar rendesi serpilir. Kısık ateşte tavanın üzerine kapak kapatılarak pişirilir.
  
  
  

Pırasa Çorbası

Malzemeler:

• 2 dal pırasa
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı krema
• 6 su bardağı su
• tuz

Haydi Yapalım;

• Patates, havuç soyulur ve rendelenir. Pırasa gelişigüzel kıyılır. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile sebzeler kavrulur. Daha sonra su ve tuz ilave edilerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çorba blendırdan geçirilir. Krema da eklendikten sonra bir taşım kaynatılır, tencere ateşten alınır. Afiyetle..
  

Ekolojik Pazardaydık!

Bu pazar Kartal'da kurulan ekolojik pazardaydık.

Alışıldık pazarcıların dışındaydı tezgahın arkasındakiler. Ekolojik tarıma gönül verip, işini, kariyerini bırakanları gördük, tanıştık.

Düşünebileceğiniz tüm meyve ve sebzeler vardı tezgahlarda. Görünümleri fabrika çıkışı gibi nizami olmayan ancak kokularıyla insana ah işte portakal vs dedirten meyve sebzeler...

Meyve ve sebzelerin yanı sıra pekmez, bal, yağ, baharat, kuru bakliyat,et, yumurta yoğurt, peynir , oyuncak ve temizlik malzemeleri de yerlerini almıştı pazarda. Aldığımız malzemeler aslında hep olması gerektiği gibi kağıt poşetlerde verildi bize. Eskiden kullandığımız fileler de görücüye ve kullanıma sunulmuştu.

Fiyat politikası da sizi üzmeyecek olan ekolojik pazarı mutlaka görmenizi tavsiye ederim.

Kartal %100 Ekolojik Pazarı 20 Aralık’ta Açılıyor.

İstanbul Kartal'da beklediğimiz % 100 Ekolojik pazar, bu pazar günü açılıyor.
Bugday org.dan ayrıntılı bilgiye ulaşabilirsiniz.
www.bugday.org/article.php?ID=3617

Fındıklı- Kakaolu Kurabiye

Malzemeler:

• 125g tereyağ
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 2.5 su bardağı un
• 1/2 çay bardağı kakao
• 2 yemek kaşığı nutella
• 1/2 su bardağı çekilmiş fındık
• 1 paket kabartma tızu
• 1paket vanilya

Haydi Yapalım:

• Oda sıcaklığındaki tereyağ ve pudra şekeri yoğurulur. Yumurta ve nutella ilave edilerek yoğurulmaya devam edilir. Un, kakao, kabartma tozu, vanilya elenerek ilave edelir. En son fındık eklenerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye şekil verilerek dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Can sıkıntısından ne yapacağımı bilemediğim bir zamanda doğaçlama yaptığım bir kurabiye oldu bu, piştikten sonra da beni çok mutlu etti. Sizlere de afiyet olsun.

Mozaik Pasta

Malzemeler

• 300 gr kakaolu bisküvi
• 50 gr cici bebe
• 100 gr antep fıstıklı çikolata (buzdolabından çıktığı gibi rondodan geçirilmiş)
• 1 su bardağı süt
• 50 gr eritilmiş margarin
• 1 çay fincanı badem
• 5 adet gün kurusu kayısı (ince ince doğranmış)
• 4 yemek kaşığı silme toz şeker

Haydi yapalım;

• Bademler kabuğunun soyulması için kaynar suda 15 dakika bekletilip, kabukları soyulur, orta kısmından uzunlamasına 2'ye ayrılır. Margarin eritilir, süt ve şekerle karıştırılır, ılınması beklenir. Bisküviler ufak olmayacak parçalara ayrılır. Bademler, çikolata parçaları, gün kurusu ve margarinli karışım bisküvi ile karıştırılır. Dondurucuya dayanıklı kalıba boşaltılır, 2 saat buzdolabında bekletilip servise sunulur.

Dar zamanlarda imdata yetişecek pratik bir tatlı mozaik pasta. İçerisine koyduğum malzeme ile epey lezzetli olmuş, başka diyarlarda yediklerime göre... Ben evde bulunan bisküvileri kullandım. Eğer karışımınız fazla cıvık kaldıysa içerisine yeniden bisküvi atın, toparlayacaktır. Sevdiğiniz kuru yemişleri ekleyebilirsiniz. Buzluğa dayanıklı kabınız yoksa; şekillendirip strech filme sarıp dolaba kaldırabilirsiniz. Mutlaka deneyin.

Kıymalı Bulgurlu Pane Börek

Malzemeler

• 6 adet yufka
• 1 adet yumurta (2 kat yufkanın arasına sürülecek)
• kızartmak için ayçiçek yağı

Pane için;

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı galeta unu

İç malzeme;

• 750 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı ince bulgur (1 çay bardağı sıcak su ile demlenecek)
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
• tuz

Haydi yapalım;

• Kıyma orta ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur, ince doğranmış sarımsak ve soğan eklenerek sotelenir. Sırasıyla salça ve baharatlar ilave edilir. En son kısır gibi demlediğimiz ince bulgur ve cevizde eklenerek 2 dakika karıştırılır, ocaktan alınır. Yufkamız masamıza yayılır üzerine çırpılmış yumurta gelişi güzel sürülür, onun üzerine 2. yufka yayılır ve sigara böreği saracak gibi önce 4'e, sonra toplamda 12 adet parçaya bölünür. Geniş kısmına hazırladığımız iç konulur ve sigara böreği gibi sarılır. Önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulanarak kızgın yağda altın rengi bulanadek kızartılır. Aynı işlem diğer yufkalarada uygulanır. Afiyetle...

Sevgili blog arkadaşım Yeşim'in bloğundan aldığım bir tarif, http://www.yeturlalezzetkareleri.blogspot.com/

çok leziz oluyor. Aynı zamanda apartman komşum Fatoş abla da yapar bizlere ikram ederdi. Buzlukta da saklayıp misafirleriniz geldiğinde sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.

Ton Balıklı Salata

Malzemeler

• 1 adet konserve ton balığı
• 1 adet marul
• 1 adet kurusoğan
• 1 adet limon
• 1 adet havuç

Haydi Yapalım;

• Bugün öğle yemeğinde akşamdan kalan bulgur pilavı vardı, işlerimin çokluğundan yanına yemek pişiremedim ve salata yardımıma yetişti. Oldukça pratik bir tarif. Bu salatanın içerisine evinizde hangi sebze varsa ekleyebilirsiniz, üzerine kapari çok yakışıyor; evde olmadığı için ben koyamadım. Marulları elimle parçalara böldüm, üzerine havuç rendeledim, soğanları dilimleyip, limon suyunu ilave edip, en son ton balığının yağını biraz süzerek salataya ekledim. Afiyetle yedik.

Söz- Müzik: Nadir Göktürk/ Kedim

Bir kedim var, oyunu bitmez işi hep bahar
Bir gemim var, dumanı tütmez peşinde martılar
Bir yolum var, gideni dönmez kalanı yanar
Bir yerim var, adresi olmaz sonsuza kadar
Sözler, geri dönmez
Geri dönmez bakışlar
Kuşlar geri uçmaz
Geri konmaz aşklar
Bir sazım var, hiç elim gitmez köşede yatar
Bir sızım var, hiç ilaç kar etmez içimi yakar
Bir gözüm var, sileni olmaz boyuna akar
Bir kapım var, açanı bulunmaz durmadan çalar
Sözler, geri dönmez
Geri dönmez bakışlar
Kuşlar geri uçmaz
Geri konmaz aşklar