Fırında Kabak Dolma

Malzemeler:

• 6 adet kabak
• 200gr kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 1 çay bardağı zeytin yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz sumak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz reyhan ve tuz
• 1sb su (fırın kabına konulacak)

Haydi Yapalım;

• 
  Pirinç yıkanıp tuzlu suda 30dk dakika bekletilir. Domatesler ve soğan rondodan geçirilir ve tüm malzeme karıştırılır. Kabaklar ortadan ikiye bölünerek içleri oyulur. Karıştırılan iç harç kabakların içerisine doldurulur arzuya göre domatesin kabuğundan kapak hazırlanıp kapatılır. Kabaklar fırına dayanaklı kaba yatık olarak yerleştirilir, 1sb su ilavesiyle 200 derece fırında çevrilerek pişirilir. Afiyetle....

Çok lezzetli bir yemek, genelde kabak dolma fırınlanmadan çiğimsi bir tad bırakıyor; fırınlandığında umarım sizinde hoşunuza gidecek. Kuru baharatlar yerine taze baharat kullanabilirsiniz; sofranızın hazır olma vaktine göre dolmayı fırınlayın ki sıcak sıcak yemesi daha güzel olacaktır..

Yıldızlı Kabak Çorba

Malzemeler

• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı yıldız şehriye
• 2 su bardağı et suyu
• 1.5 su bardağı su

Haydi Yapalım;

• Soğan yemeklik doğranır ve z.yağında kavrulur; küp küp doğranmış kabaklar ve havuçta eklenip hafif kavrulur 1,5 su bardağı suyla haşlanır. Daha sonra blendırdan geçirilir. Üzerine et suyu eklenip kaynayınca şehriyeler ilave edilir. Şehriye kabarınca çorbamız hazırdır.

Çocuklara bu sebze çorbasını yedirmek çok kolay, yıldızlı bir masalla birlikte, çorbadan çıkan yıldızlar güzel bir kombinasyon oluşturacaktır. Taneli sevenler için blendırdan geçirme işlemi iptal edilebilir. Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1.5 su bardağı pudra şekeri
• 8 çorba kaşığı hindistan cevizi(3 kaşık hamura diğeri üzerine)
• 2 adet yumurta (sarısı içine, akları üzeri için)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Haydi Yapalım:

• Malzemeler karıştırılır, un eklenerek yoğurulur(hamur kulak memesi kıvamına gelmeli). Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulanıp tepsiye dizilir. 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir.

Tavuk Çorba

Malzemeler

• 1 bütün tavuk veya 2 adet but
• 1/2 su bardağı pirinç
• Yarım limon terbiyesi için
• 4,5 su bardağı su
• arzuya göre tuz

Haydi Yapalım

• Bir bütün tavuk 4,5 su bardağı su ile haşlanır. Pirinçler yıkanır ve 1.5 su bardağı su ile haşlanır. Bütün tavuk haşlandıktan sonra kenara alınır ve kalan suyun içerisine; haşlanmış pirinçler ve tavuk eti didiklenerek konur. Suyun azalmış olduğu gözlenirse ilave kaynar su ilave edilebilir. Çorba yeniden kaynatılır, yarım limon suyu üzerine sıkılarak terbiyesi yapılıp, bir taşım kaynatılarak ocaktan alınır. Üzerine karabiberle servis edilir. Afiyetle...

Bu çorbayı babam çok güzel yapar, bütün bir tavuğu parçalara ayırır ve gövde kemiğini kaynatarak tavuk suyu elde eder. Ellerine sağlık babacım. Evimizde her daim babamız olmadığı için iş başa düştü :) Tavuk suyu çorba grip olduğumuzda da imdadımıza yetişir ailecek. Bütün tavuk yerine tavuk budunuda kullanabilirsiniz. Ben bugün çorbanın yanına haşladığım tavuğu kızartacağım ve şehriyeli pilav, birde olmazsa olmazı domatesli acı turşu.

Elmalı Mereng Kek

Malzemeler

• 4 adet yumurta (2 yumurta akı üzerine ayrılır)
• 1.5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı elenmiş un
• 1 pakat kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2 adet elma (ince dilimlenmiş)
• 1 çay bardağı toz şeker (akı ile birlikte çırpılacak)

Haydi Yapalım

• Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Un, kabartma tozu, vanilya, tarçın, ceviz, süt ve sıvıyağ ilave edilerek; karışım tahta kaşık yardımıyla havalandırılarak karıştırılır. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökülür.
• Üzerine ay şeklinde dilimlenmiş elmalar yerleştirilir.
• 2 yumurta akı, bir fiske tuz ile köpürene kadar çırpılır. Karıştırılırken 1 çay bardağı şekerde ilave edilir. Bu karışım elmaların üzerine sıvanır. 180 derece ısıtılmış fırında 40- 45 dakika pişirilir. Afiyetle iftarda yemeniz dileğiyle...

Ben bu keki ılıkkende yemeyi çok seviyorum, hafif ve lezzetli. İlk fotoğrafta yumurta akılı karışım dükülmüş ve fırınlanmamış hali gözükmekte, diğeri yemeye hazır :)Tavsiye ederim.

Ada'da

İskeleye 10 dakikalık yürüme mesafesi uzaklıkta olmama rağmen , her seferinde binbir türlü bahane ile ertelediğim ada gezmelerinin ardından keyfime diyecek yok. Hele bir de "Bunu neden daha sık yapmıyorum "hayıflanmalarımın önüne geçebilsem...

Prenses Tatlısı

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 çorba kaşığı un(tepeleme)
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 paket krem şanti
• 1/2 su bardağı süt(krem şanti için)
• 2 paket vanilya

kakaolu sosu için ;

• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1/ 2 çay bardağı süt
• 2 çorba kaşığı şeker

Haydi Yapalım:

• 
  
  Tencereye un, süt şeker alınır.Ağır ateşte ve sürekli karıştırılarak üzeri göz göz olana dek pişirilir. Krema ateşten alınıp iyice soğutulur.bu arada krem şanti 1/2 su bardağı sütle çırpılır. Kremaya vanilya ile birlikte ilave edilir ve mikserle 1-2 dakika daha çırpılır. Krema kupların içine boşaltılır. Kakaolu sos yumurta şeker ve kakao mikserle koyulaşıncaya dek çırpılır. Süt ilave edilip tekrar çırpılır. Elde edilen sos muhallebilerin üzerine gezdirilir. Muhallebiler buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.

not: Nes'e teşekkürler:)

Patates Salatası

Malzemeler

• 3 orta boy patates
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet limon
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber ve arzuya göre tuz

Servis için yanında;

• mısır ve küp küp doğranmış kornişon turşu

Haydi yapalım;

• Patatesler tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Zeytinyağı, limon suyu, karabiber, pul biber, sumak ve tuz karıştırılarak sos hazırlanır. Patatesler küp küp doğranır, soğanlar jülyen doğranır, biberler dilimlenir, üzerine hazırladığımız sos dökülür. Servis sırasında, salatanın yanına mısırla karıştırılmış kornişon turşu ilave edilir. Afiyet olsun..
  

Karnı Açık

Malzemeler

• 5 yufka
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

İç malzeme;

• 250 g kıyma
• 2 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• karabiber
• tuz

üzerine;

• çörek otu

Haydi Yapalım;

• Her bir yufka sigara böreği yapılacak şekilde sekiz parçaya keslir. Yumurta, süt ve yağ bir kapta karıştırılır. Soğan, biber kıyılır az yağ ile sotelenir. Kıyma ve salça ilave edilir, sotelenir. Küp küp doğranmış domates ,tuz ve karabiber de eklenerek iç malzeme pişirilir. Kesilen yufalardan 2 tanesi üst üste konulur, arasına süt, yumurta ve yağ karışımı sürülür. İç malzeme yufkaya yerleştirilir, geniş bir şekilde sarılır. Sarılan böreklerin ortası bıçakla yarılır. Üzerine süt, yumurta, yağ karışımı sürülür, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir. Afiyetle..

Bir Eşya Kaç Anı? / Çakmak

Misafir odalarının -tabi eskiden misafir odası diye bir şey vardı; temizlenip kapısı kapatılan ve sadece misafir geldiğinde oturulan, sanki bir müzeden ödünç alınmış ,benim için ise gizemlerle dolu olan -vazgeçilmez parçalarından biri de bu çakmaklardı bir zamanlar. Gelen misafirlerden sigarasını bu çakmakla yakanını görmesem de sehpanın üzerinde heybetli bir şekilde el ederdi bize:) Bizimki yeşildi göründüğü üzere, ağır kadife yeşil perdelerimze pek uygun düşerdi.

Bisküvili Pasta

Malzemeler
2 paket petibör bisküvi
1 lt süt
1,5 su bardağı şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı hindistan cevizi (üzeri için)

Haydi yapalım;

Süt, şeker, yumurta, un, nişasta ve kakao karıştırılır ve muhallebi kıvamında pişirilir. Kullanacağınız servis tabağınıza veya tepsinize göre bisküvileri çift sıra dizip, ılık haldeki muhallebiden üzerlerine sürelim. Ardından 2. kat bisküvileri dizip, üzerlerine muhallebiden yeniden sürelim. Bu şekilde çift sıra en ve 7 katlı bisküvili bir pasta hazırlamış olacağız, sıralamadan sonra en üste ve kenarlarada muhallebiden sürüp, üzerine hindistan cevizi serperek 4 saat buzdolabında bekletelim. Afiyetle..

Bisküvi dizme ve sıralama işi tamamen zevkinize kalmış durumda, nasıl şekillendirmek istiyorsanız öyle yapın. Çok pratik ve zaman almayan hafif bir tatlı, acil misafirlerinizi ağırlamakta size yardımcı olacaktır.

Kahvaltıda Közlenmiş Biber Salatası

Malzemeler:

• 4 adet sivri biber
• 1 adet acı sivri biber
• 5 adet çarliston biber
• 2 adet orta boy domates
• tuz

Haydi Yapalım:

• Biberler közlenir, temizlenir. Parmak kalınlığında doğranır, küp küp doğranmış domatesler ve tuz ile karıştırlır. Afiyet olsun..

İshakiye

Malzemeler:

• 1kg süt
• 100g tereyağ
• 1 çay bardağı pirinç unu
• 1.5 su bardağı şeker
• 100 g çekilmiş badem
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Haydi Yapalım:

• Yağ eritilir. Piriç unu ve badem kavrulur. Süt ilave edilir, koyulaşmaya başlayınca şeker eklenir. Bir taşım kaynatılır. Tarçın ilave edilerek karıştırılır, kaselere boşltılır.

Zencefilli Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı pudra şekeri
• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında )
• 2 yumurta (akları üzerine sürmek için ayrılır)
• 1/2 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı zencefil
• un

üzerine;

• iri dövülmüş ceviz

Haydi Yapalım:

• Pudra şekeri ve tereyağ karıştırılır. Yumurta sarısı ,süt ve diğer malzemeler de eklenerek hamur kulak memesi kıvamında yoğurulur. Yuvarlak şekil verilen hamr önce yumurta akına sonra cevzize batırılarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Bir Eşya Kaç Anı? / Limon Çatalı

Anne günlerinin vazgeçilmez parçalarından biri ;ki bir dönem hiç hazetmezdim kendisinden :) Bu çatalı ne zaman görsem, bütün gün boyunca evimize gelen teyzelere pasta, börek, sayamadığım kadar bardak çay ikram ettikten sonra ,tamam işte sonuna geldik dediğim , sona kalan teyzenin de çay kaşığını bardağının üstüne kapatıp artık almıyorum mesajını verdiği o muhteşem anda annemin limonlu iç ısrarı ile yıkıldığım an gelir aklıma.. Çünkü hemen mutfağa gidip limon tabak ve çatalını bulmam, limonu yıkamam dilimlemem gerekirdi. Annemin ısrarına, limonlu çayın tadına, teyzelerin çay içme kapasitesine hiç anlam veremezdim:)

Krep (domates ve peynirli)

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 3 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı şeker

İç malzeme

• 2 adet orta boy domates
• 1 adet sivri biber
• 2 adet salatalık
• 150gr tulum peyniri
• 1/2 yemek kaşığı zeytinyağ

Haydi Yapalım

Yumurta, un, sıvıyağ, süt, tuz ve şeker derince bir kapta çırpıcı yardımı ile boza kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Teflon tava yada krep tavasında alt üst yapılarak koyu sarı rengi alıncaya kadar orta ateşte pişirilir. İç malzemeyi hazırlarken; domates, biber, salatalık ve peynir zar büyüklüğünde doğranır, zeytin yağı ile tatlandırılarak, ılık kreplerin içerisinde servis edilir.

Bu sabah kahvaltı bana aitti, afiyetle yedik. Tuz ve şekeri orantılı tutmamın nedeni, krebi domatesli harçla ve nutella ile birlikte yemek içindi. Siz sadece tuzlu şekilde yemek isterseniz malzemenin içerisinden şekeri çıkartın. Krebi pişirmeden önce, tava ısınırken bir defaya mahsus yağlıyorum, sonrasında hiç yağ kullanmıyorum. Sizlere kolay gelsin :)

Bademli Çikolatalı Kurabiye

Fatoş Yağcı'nın Çaya Davet kitabından uyguladığım bu tarifin orijinali cevizli ,ben badem kullanmayı tercih ettim..

Malzemeler:

• 250g oda sıcaklığında tereyağı
• 1 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş badem (1 su bardağı ceviz)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı damla çikolata
• un

Haydi Yapalım:

• Tereyağı, yumurta ve toz şeker karıştırılır. Un, kabartama tozu ve vanilya eklenir, hamur yoğurulur. Badem ve damla çikolata ilave edilirek hamur tekrar yoğurulur. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar koparılır, yuvarlak şekil verilir. Önceden ıısıtılmış 170 dercelik fırında pembeleşene kadar pişirilir. Afiyetle..
  

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Tek başımayken yapmayı tercih etmesem de annem geldiğinde hemen el atılan , herkes tarafınan da sevildiğini düşündüğüm, bayram sofrlarının da vazgeçilmezi Yaprak Sarmaya buyurun;

Malzemeler (1/2 kg yaprağa göre):

• 5 soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 kesme şeker
• 1/2 kahve fincanı kuş üzümü
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı nane
• 1/2 demek kıyılmış maydanoz

sosu için;

• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı su

Haydi Yapalım:

• Soğan yemeklik doğranır, yağda fıstık ile kavulur. Ilık suda bekletiliş pirinç ilave edilir. Tuz, şeker ile pirinç kavrulur. Nane ve maydanoz hariç tüm baharatlar ilave edilir, pirinç kavrulmaya evam edilir. Pirinçle aynı oranda su ilave edilir. yarı pişmiş yarı diri pişirilince nane ve maydanoz ilave edilir. Demlendikten sonra sarmlar sarılır.
  
  

Başkent Ekspresi

Haydarpaşa'dan hareketle, çocukluğumun başkentine yolculuk...Arkanda ne bıraktın dersen, koca bir muamma.Tüm bu olup biteni kabullenmiş, normalleşmişken orada karşımdasın yeniden.Yeni bir cephede savaşa hazır değilim ben, bazı kalelerim çoktan düşmüş, yenilgiyi yer yer kabul etmişken..Fakat vazgeçmeyen direnişçilerin barınağıdır kalbim.
Eskişehir için son servis, benim için bir kahve...Köprüden önce son çıkışı yakalayabilir miyiz seninle?Bozkırda yağmur var, iyi ki dönüyorum doğup büyüdüğüm coğrafyaya. Haydarpaşa'dan hareketle mutlu çocukluğuma.

Dolma

Malzemeler

• 8 adet dolmalık biber
• 2 orta boy domates
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 200 gr kıyma
• 1 büyük çay bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
  (1 tutam varsa yaş nane)
  1 sb kaynar su (dolma pişirilirken kullanılacak)

Haydi yapalım;
Pirinç suyla yıkanır, soğan-sarımsak ve domates rondodan geçirilir, nane minik parçalar halinde doğranır. Tüm malzemeler el yordamıyla karıştırılır. Yıkanıp içleri boşaltılmış biberlerin içerisine doldurulur. Üzerlerine domates yada biberin sapları kapak olarak yerleştirilir. Tüm biberler sıkı şekilde tencereye dizilir, üzerlerine 1 sb su ilave edilip, 5 dakika harlı ateşte sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Afiyet şekerler...

Yaz mevsiminin her haftası, tüm evlerde sanırım dolma kokuları tüter :)