Karışık Omlet

Karışık Omlet

• 3 adet yumurta, tuz ve ince doğranmış maydanoz çırpılır. Tavanın içerisine sucuk, salam, sosis ince doğranarak konulur, 1/2 yemek kaşığı terayağında hafif pişirilir. Üzerine çırpılmış yumurta karışımı ilave edilir, ocağın altı kısılır, tavanın üzerine kapak kapatılarak yumurta pişince ocaktan alınır. Pofidik omletiniz yemeğe hazır :)
  
  

Domatesli omlet

• 3 adet yumurta, rende domates ve tuz çırpılır. 1/2 tatlı kaşığı tereyağ tavada kızdırılıp karışım üzerine dökülür. Üzerine 1 çay bardağı kaşar rendesi serpilir. Kısık ateşte tavanın üzerine kapak kapatılarak pişirilir.
  
  
  

Pırasa Çorbası

Malzemeler:

• 2 dal pırasa
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı krema
• 6 su bardağı su
• tuz

Haydi Yapalım;

• Patates, havuç soyulur ve rendelenir. Pırasa gelişigüzel kıyılır. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile sebzeler kavrulur. Daha sonra su ve tuz ilave edilerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çorba blendırdan geçirilir. Krema da eklendikten sonra bir taşım kaynatılır, tencere ateşten alınır. Afiyetle..
  

Ekolojik Pazardaydık!

Bu pazar Kartal'da kurulan ekolojik pazardaydık.

Alışıldık pazarcıların dışındaydı tezgahın arkasındakiler. Ekolojik tarıma gönül verip, işini, kariyerini bırakanları gördük, tanıştık.

Düşünebileceğiniz tüm meyve ve sebzeler vardı tezgahlarda. Görünümleri fabrika çıkışı gibi nizami olmayan ancak kokularıyla insana ah işte portakal vs dedirten meyve sebzeler...

Meyve ve sebzelerin yanı sıra pekmez, bal, yağ, baharat, kuru bakliyat,et, yumurta yoğurt, peynir , oyuncak ve temizlik malzemeleri de yerlerini almıştı pazarda. Aldığımız malzemeler aslında hep olması gerektiği gibi kağıt poşetlerde verildi bize. Eskiden kullandığımız fileler de görücüye ve kullanıma sunulmuştu.

Fiyat politikası da sizi üzmeyecek olan ekolojik pazarı mutlaka görmenizi tavsiye ederim.

Kartal %100 Ekolojik Pazarı 20 Aralık’ta Açılıyor.

İstanbul Kartal'da beklediğimiz % 100 Ekolojik pazar, bu pazar günü açılıyor.
Bugday org.dan ayrıntılı bilgiye ulaşabilirsiniz.
www.bugday.org/article.php?ID=3617

Fındıklı- Kakaolu Kurabiye

Malzemeler:

• 125g tereyağ
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 2.5 su bardağı un
• 1/2 çay bardağı kakao
• 2 yemek kaşığı nutella
• 1/2 su bardağı çekilmiş fındık
• 1 paket kabartma tızu
• 1paket vanilya

Haydi Yapalım:

• Oda sıcaklığındaki tereyağ ve pudra şekeri yoğurulur. Yumurta ve nutella ilave edilerek yoğurulmaya devam edilir. Un, kakao, kabartma tozu, vanilya elenerek ilave edelir. En son fındık eklenerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye şekil verilerek dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Can sıkıntısından ne yapacağımı bilemediğim bir zamanda doğaçlama yaptığım bir kurabiye oldu bu, piştikten sonra da beni çok mutlu etti. Sizlere de afiyet olsun.

Mozaik Pasta

Malzemeler

• 300 gr kakaolu bisküvi
• 50 gr cici bebe
• 100 gr antep fıstıklı çikolata (buzdolabından çıktığı gibi rondodan geçirilmiş)
• 1 su bardağı süt
• 50 gr eritilmiş margarin
• 1 çay fincanı badem
• 5 adet gün kurusu kayısı (ince ince doğranmış)
• 4 yemek kaşığı silme toz şeker

Haydi yapalım;

• Bademler kabuğunun soyulması için kaynar suda 15 dakika bekletilip, kabukları soyulur, orta kısmından uzunlamasına 2'ye ayrılır. Margarin eritilir, süt ve şekerle karıştırılır, ılınması beklenir. Bisküviler ufak olmayacak parçalara ayrılır. Bademler, çikolata parçaları, gün kurusu ve margarinli karışım bisküvi ile karıştırılır. Dondurucuya dayanıklı kalıba boşaltılır, 2 saat buzdolabında bekletilip servise sunulur.

Dar zamanlarda imdata yetişecek pratik bir tatlı mozaik pasta. İçerisine koyduğum malzeme ile epey lezzetli olmuş, başka diyarlarda yediklerime göre... Ben evde bulunan bisküvileri kullandım. Eğer karışımınız fazla cıvık kaldıysa içerisine yeniden bisküvi atın, toparlayacaktır. Sevdiğiniz kuru yemişleri ekleyebilirsiniz. Buzluğa dayanıklı kabınız yoksa; şekillendirip strech filme sarıp dolaba kaldırabilirsiniz. Mutlaka deneyin.

Kıymalı Bulgurlu Pane Börek

Malzemeler

• 6 adet yufka
• 1 adet yumurta (2 kat yufkanın arasına sürülecek)
• kızartmak için ayçiçek yağı

Pane için;

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı galeta unu

İç malzeme;

• 750 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı ince bulgur (1 çay bardağı sıcak su ile demlenecek)
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
• tuz

Haydi yapalım;

• Kıyma orta ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur, ince doğranmış sarımsak ve soğan eklenerek sotelenir. Sırasıyla salça ve baharatlar ilave edilir. En son kısır gibi demlediğimiz ince bulgur ve cevizde eklenerek 2 dakika karıştırılır, ocaktan alınır. Yufkamız masamıza yayılır üzerine çırpılmış yumurta gelişi güzel sürülür, onun üzerine 2. yufka yayılır ve sigara böreği saracak gibi önce 4'e, sonra toplamda 12 adet parçaya bölünür. Geniş kısmına hazırladığımız iç konulur ve sigara böreği gibi sarılır. Önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulanarak kızgın yağda altın rengi bulanadek kızartılır. Aynı işlem diğer yufkalarada uygulanır. Afiyetle...

Sevgili blog arkadaşım Yeşim'in bloğundan aldığım bir tarif, http://www.yeturlalezzetkareleri.blogspot.com/

çok leziz oluyor. Aynı zamanda apartman komşum Fatoş abla da yapar bizlere ikram ederdi. Buzlukta da saklayıp misafirleriniz geldiğinde sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.

Ton Balıklı Salata

Malzemeler

• 1 adet konserve ton balığı
• 1 adet marul
• 1 adet kurusoğan
• 1 adet limon
• 1 adet havuç

Haydi Yapalım;

• Bugün öğle yemeğinde akşamdan kalan bulgur pilavı vardı, işlerimin çokluğundan yanına yemek pişiremedim ve salata yardımıma yetişti. Oldukça pratik bir tarif. Bu salatanın içerisine evinizde hangi sebze varsa ekleyebilirsiniz, üzerine kapari çok yakışıyor; evde olmadığı için ben koyamadım. Marulları elimle parçalara böldüm, üzerine havuç rendeledim, soğanları dilimleyip, limon suyunu ilave edip, en son ton balığının yağını biraz süzerek salataya ekledim. Afiyetle yedik.

Söz- Müzik: Nadir Göktürk/ Kedim

Bir kedim var, oyunu bitmez işi hep bahar
Bir gemim var, dumanı tütmez peşinde martılar
Bir yolum var, gideni dönmez kalanı yanar
Bir yerim var, adresi olmaz sonsuza kadar
Sözler, geri dönmez
Geri dönmez bakışlar
Kuşlar geri uçmaz
Geri konmaz aşklar
Bir sazım var, hiç elim gitmez köşede yatar
Bir sızım var, hiç ilaç kar etmez içimi yakar
Bir gözüm var, sileni olmaz boyuna akar
Bir kapım var, açanı bulunmaz durmadan çalar
Sözler, geri dönmez
Geri dönmez bakışlar
Kuşlar geri uçmaz
Geri konmaz aşklar

Hardallı Patates Salatası

Malzemeler:

• 6-7 adet orta bütüklükte patates
• 1/2 demet dereotu
• 1.5 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 çay bardağı sarımsaklı mayonez
• 7-8 adet kornişom turşu
• tuz

Haydi Yapalım:

• Patatesler kabuklarıyla birlikte haşlanır .Soğuduğunda kabukları soyulur. Dereotu kıyılır. Bir kapta yoğurt, hardal, mayonez, tuz karıştırılır. Haşlanan patatesler ve kornişon turşu küp küp kesilir. Patates, turşu, dereotu, hardallı karışım bir kapta karıştırılır. Afiyetle..

Kahvaltılık Ekmekler

Malzemeler:

• 1 adet parmak sucuk
• 2 adet sosis
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 100 g beyaz peynir
• 1 su bardağı rende kaşar
• 10 adet syah zeytin
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yumurta

Haydi Yapalım:

• Tüm malzemeler karıştırılır. Ekmeklerin üzerine bolca sürülür. 180 dercelik fırında peynir eriyinceye kadar kızartılır.

Kaymaklı Kayısı Tatlısı

Malzemeler:

• 100 g kuru kayısı
• 100 g toz şeker
• 250 ml su
• kaymak

Haydi Yapalım:

• Şeker ve su bir tencerede karıştırılır, kayısılar ilave edilirek yaklaşık 35-40 dakika kaynatılır. Şerbetin içinden alınıp ,soğutulmuş kayısıların içine çay kaşığı yardımı ile kaymak doldurulur. Kalan şerbet kayısıların üzerine dökülür.

Normalde incir hariç pişirilmiş meyvelerden pek hoşlanmasam da bu tatlıyı çok sık yapar oldum. Çok hafif ve pratik bir tatlı bu mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bu ölçülerle 25 adet kayısı oldu ,sizler miktarı bu oranda arttırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun:)

Brokoli Çorba

Malzemeler

• 200gr brokoli
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• tuz, su

Haydi Yapalım

• Brokoli ve havuç iri iri doğranıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. Terayağ tencerede eritilip, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Haşlanan brokoli ve havuç suyuyla birlikte rondodan geçirilir, kavrulan una karıştırılarak eklenir. Kıvam alıncaya kadar sütle karıştırılarak pişirilir. Koyu kıvamı açmak için sıcak su kullanın mutlaka..

Bu çorbayı pişirirken ben, sebzeleri haşlamadan önce soğan kavurup, hep birlikte sebzeleri haşlıyorum, oda çok leziz oluyor. Diğer tüm işlemleri aynı, süt yerine kremada kullanabilirsiniz. Besleyici ve önemli bir çorba..Mutlaka pişirin.

Muhallebili İncirli Kek

Malzemeler

Kek için;

• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ceviz
• 6 adet orta boy incir, küçük doğranmış (incirler sertse ıslatıp yumuşatıyoruz)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı sinangil un

Keki islatmak için;

• 1/4 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ılık süt

Muhallebi;

• 3 yemek kaşığı sinangil un
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 litre süt

krem şanti;

• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 paket krem şanti

süslemek için;

• 1/4 su bardağı ince dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın

Haydi yapalım;

• Kek için, yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar 5 dakika çırpılır. Süt ve doğranmış incirler ilave edilir. Elenmiş unun içerisine kabartma tozu, tarçın ve vanilya karıştırılır, cevizlerle birlikte kek karışımına eklenir karıştırılır. Yağlanmış yuvarlak pasta kalıbına dökülür ve 175 derece fırında pişirilir.
• Kek fırından çıktıktan sonra ıslatmak üzere süt ve şeker karıştırılır. Kek ortasından 2 ye bölünür ve her iki tarafı ıslatılır.
• Muhallebi; un, nişasta, şeker, margarin ve süt karıştırılarak orta ateşte pişirilir.
• Muhallebi soğuyunca, hazırlayıp köpürttüğünüz krem şanti içerisine eklenip karıştırılır.
• İkiye bölünen kekin orta kısmına muhallebi sürülür, üzerine diğer parçada yerleştirilerek kekin heryeri muhallebilenir.
• Üzerine ceviz ve tarçın serpilerek buzdolabına kaldırılır, afiyetle...

Ben kek kolay dilimlensin diye ortası delik tupperware silikon kalıbımı kullandım; fakat siz delik olmayan düz yuvarlak pasta kalıbı kullanın, sonuç daha iyi olacaktır. Sos için 1 su bardağı ılık süt kullandım, kekin ıslanmadığını düşünürseniz bir miktar süt daha kullanabilirsiniz. Kesinlikle denemenizi tavsite edeceğim lezzetli bir tarif. Gülşah ve Nurşah kardeşlerde ilk yediğimde en kısa zamanda yapmak için sabırsızlanmıştım, tarif için teşekkürler.

Mantar Kurabiye

Malzemeler

• 400 gr mısır nişastası
• 1 paket margarin veya tereyağ
• 2 adet yumurta
• 200-250gr pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı kakao üzeri için
• aldığı kadar un
• boş gazoz yada tuzluk şişesi :)

Haydi yapalım;

• Yumurta ve pudra şekeri çırpılır, kenarda bekletilir. Nişasta, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır, katı yağla birlikte yoğrulur. Birbirine katışan dağınık karışımın içerisine çırpılmış yumurta eklenir, yoğrulur. Kulak memesi kıvamı yakalanıncaya kadar karışıma aldığı miktarda un ilave edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, elde şekil verilir. Şişe ağzı önce kakaoya sonra yuvarladığınız kurabiyelere bastırılarak mantar formu verilir.

Sevdiğim bir kurabiyedir, genelde nişastalı kurabiyeleri seviyorum, arkadaşım Nihal çok güzel yapar, o pişirince daha güzel oluyor bana göre :)

Fırında Karnabahar

Malzemeler:

• 1/2 kg karnabahar
• 200g kıyma
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• karabiber
• tuz

Üzeri için;

• rendelenmiş kaşar

Beşamel sos;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• tuz

Haydi Yapalım;

• Karnabahar yıkanır, dallarına ayrılır ve haşlanır. (Ben buharda haşlıyorum) Biberler yemeklik doğranır. Sarımsaklar kıyılır. Kıyma, biber ve sarımsaklar tuz ve karabiber ilavesi ile kavrulur. Bir tencerede tereyağ ile un kavrulur. Kavrulmuş unun üzerine süt ilave edilir, koyulaşana kadar karıştırılır. Koyulaşmaya başlayınca tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenerek beşamel sos hazırlanmış olur. Haşlanan karnabahar ve kavrulan kıyma bir borcama alınır, karıştırılır. Üzerine hazırlanan beşamel sos gezdirilir. Sosun üstüne kaşar rendesi serpilir. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not: Bu miktarlarla 4 kişilik bir yemek oldu, malzemeler artırılarak daha büyük bir borcamda da hazırlanabilir.

Tavuklu Pilav

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet tavuk budu
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 avuç badem
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı zencefil
• 1 adet kesme şeker
• 1 avuç kıyılmış dereotu
• tuz

Haydi Yapalım:

• Tavuk haşlanır,didiklenir. Pirinç sıcak su ile ıslatılır. Bademler tereyağında kavrulur, üzerine suyu süzülen pirinç ilave edilir. Şeker ve tuz da ilave edilerek pirinç kavrulur. Pirinç kavrulduktan sonra baharatlar ilave edilir. Tavuk suyu ya da normal su pirincin üzerini 1 parmak geçecek miktarda ilave edilir. Pilav göz göz olduğunda didiklenmiş tavuk ve kıyılmış derotu ilave edilir, demlenmeye bırakılır. Afiyetle..

Not: Bademin kabuklarının kolaylıkla soyulabilmesi için üzerine kaynamış su dökülür biraz bekletilir, sonra ne kadar kolay olacağını göreceksiniz.

Fırında Mantar

Malzemeler:

• 1/2 kilo mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber (acı)
• 3 adet domates
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• karabiber
• tuz

Haydi Yapalım:

• Mantarlar yıkanır ve sotelik doğranır. Kararmaması için sirkeli suda bekletilir. Kuru soğan ve biberler yemeklik doğranır. Domates küp küp doğranır. Soğan ve biberler sıvıyağda kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilrek kavrulur. Karabiber, tuz ve domates ilavesi ile mantarlar pişirilir. Pişirilen mantar bir borcama yerleştirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilir üzeri kızarana dek fırında pişirilir.

Bir Eşya Kaç Anı/Kutu

Benden daha eski model olduğunu söyleyebileceğim bu kutu şimdi ne kadar da küçük kalıyor ellerimde. Oysa küçükken kocaman gelirdi gözüme. Bir çikolata kutusu olup, annelerin atmayıp sakladığı, düğme, dikiş kutusu olarak değerlendirdiği o kutulardan biri işte.. Bizimkinin üzerindeki hanım ve jöne çizilmiş bıyıklar yabancı değildir sizlere; ne de olsa bir dönem milli bir hastalık gibiydi bulduğumuz dergi ,gazete vs üzerindeki fotoğrafları bıyıkla bezeme hatta ve hatta kocaman bir ben iliştirme fotoğraftakinin burnuna, çenesine... İçinde renkli renkli ,çeşit çeşit düğmenin yanısıra oyuncaklarımızın bir parçası ,bir iki renkli makara, kaybolmuş tekini bekleyen küpe vs olurdu. Aynı heyecanla açtım kutuyu baktım aynı düğmeler, kurmalı- metal dondurmacı oyuncağımızdaki dondurmacının plastik kafası... Kutu şimdi çok küçük görünüyor gözüme, ama içi hep kocaman..

Kuzu etli biberli bulgur pilavı

Malzemeler

• 1 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur
• 2 su badağı su
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 adet büyük soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 150 gr kuzu eti
• 3 diş sarımsak
  

Haydi yapalım

• Kuzu eti harlı ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur, ardından 1 sb su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğan yemeklik doğranır, kırmızı biber ve yeşil sivri biber julyen doğranır, soğanla birlikte sotelenir. Sarımsak ve bulgur ilave edilip bir miktar daha kavrulur, üzerine domatesler ve 2 barak su ilave edilip orta ateşte pişirilerek demlendirilir.

Kuzu etini sevmiyorsanız, dana eti veya tavuk kullanabilirsiniz. Ben pilavın yanına ayran hazırladım, afiyetle...